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El que hambre tiene… en un volován piensa

Los volovanes estilo veracruzano se han distinguido por su enorme variedad de rellenos y su inigualable sabor jarocho, expandiéndose por varias regiones del país.
El que hambre tiene… en un volován piensa
Crédito: Don Volo
Entrepreneur Staff

¡Vol au vent! exclamó Marie Antoine Careme, pastelero de la Francia del siglo XIX, al ver como, desde su ventana eran dispersados por el viento los bocadillos hojaldrados que había previamente preparado. Estos manjares que llegaron a Veracruz en medio de la ocupación francesa y que se quedaron en el paladar y la cultura culinaria del Puerto, ahora con el nombre de “volován” imitando aquella pronunciación francesa que nombró así a esos hojaldres.

Los volovanes estilo veracruzano se han distinguido por su enorme variedad de rellenos y su inigualable sabor jarocho, expandiéndose por varias regiones del país.

 

Pero ¿cómo se realiza la preparación de este exquisito bocadillo?

 

Aquí te contamos cómo se lleva a cabo el proceso de elaboración de esta botana, desde la preparación de la masa hasta los ingeniosos rellenos con lo que se pueden preparar.

 

Ingredientes para preparar un volován estilo veracruzano

 

Para esta receta esencialmente se necesita harina, huevos, extracto de vainilla, agua, sal, azúcar, mantequilla, leche evaporada y manteca vegetal.


La preparación

 

Se hace un pozo con la harina, se coloca el resto de los ingredientes en el centro (excepto la vainilla y la manteca vegetal) y se amasa todo muy bien, hasta conseguir una mezcla homogénea, se deja reposar por 10 minutos para que suavice, paralelamente se hace una mezcla con la manteca vegetal y la mantequilla para incorporarla ahora con nuestra masa previamente elaborada. Luego se comienza a extender esta mezcla y se recorta en varios cuadros, según el tamaño de éstos, será el tamaño de los volovanes. 

Se le pone el relleno que se prefiera y se cubren colocando encima un cuadro de la masa. Entonces se barniza con la mezcla de huevos batidos, con leche evaporada y agregando un toque de esencia de vainilla.

En un horno precalentado de 10 minutos a 180º, se meten los volovanes y se dejan por una hora o hasta que doren.

Después de ello se sacan del horno y estarán listo para degustarlos. Los rellenos pueden muy variados, por ejemplo de jamón, queso, piña, chorizo, frijoles, atún, champiñones, jaiba, cochinita pibil, arrachera o pollo, pero la lista de extiende tanto como la imaginación y el paladar lo prefiera.

Si bien esta es la forma casera de preparación de un exquisito volován, hoy día se cuenta con un proceso que cuenta con moderno equipo de cocina que permite producir mucho más producto en menor tiempo y conservando su verdadero sabor tradicional.

La demanda del consumo del volován y ahora también de otros productos de hojaldre han abierto un nuevo nicho en el mercado culinario. Incluso actualmente es tendencia el crecimiento y expansión de este tipo de negocios.

Tanto, que existen disponibles franquicias con este giro, que han demostrado ser altamente aceptadas, por los consumidores en cualquier parte del país, ya que por sus procesos y logística se han posicionado como líderes en ventas y en el gusto de las personas que saben disfrutar de la delicias hojaldradas.

Las franquicias de productos de hojaldre “Don Volo” son ejemplo en expansión a nivel nacional transformando esta centenaria tradición culinaria en ventaja y beneficio para los que desean invertir seguro, ya que es fácil de operar y generar excelentes ganancia. Además cuenta con procesos de apoyo en mercadotecnia, operación y logística, también en el área administrativo, legal y fiscal.

“Don Volo” es una empresa especializada en la distribución y venta de productos hojaldrados, con una extensa variedad de rellenos y sabores.

Los rellenos los hay para todos los gustos, de jamón con queso, hawaianos, de arrachera o cochinita pibil son sólo pocos de los diferentes sabores que debes probar en “Don Volo”. Además de volovanes, puedes disfrutar de hojaldras azucaradas, y dulces postres como estrudels y tutis.

Encuentra el sabor del verdadero volován jarocho en las sucursales “Don Volo” ubicadas en Acapulco, Boca del Río, Cardel, Cosamaloapan, Ciudad de México, Manzanillo, Orizaba, Puebla y Veracruz.

Esta empresa cuenta con el esmero de innovar y mejorar sus procesos día a día, para atender a los clientes con los más exigentes paladares, para que disfruten diariamente, como lunch, en fiestas y ocasiones especiales, o cuando se tiene un simple antojo.

Con “Don Volo” sólo invierte, opera y genera.

 

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