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Adéntrate al negocio del café, el chocolate y la gastronomía

Toma nota de nuevas ideas para entrarle al negocio y vender más con un restaurante, cafetería, pastelería o catering en Expo Café, Expo Chocolate y Cacao y Gourmet Show.
Adéntrate al negocio del café, el chocolate y la gastronomía
Crédito: Depositphotos.com
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Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales.

Si estás pensando en incursionar en la industria del café, el chocolate y la gastronomía, o ya tienes un negocio y quieres hacerlo crecer, en Expo Café, Expo Chocolate y Cacao, y Gourmet Show organizadas por Tradex Exposiciones, podrás conocer el panorama actual del mercado y aprender de la experiencia de los líderes en estos sectores. Los encuentros de negocios se llevarán a cabo del 31 de agosto al 2 de septiembre de este año en el World Trade Center de Ciudad de México.

Se trata de una plataforma para impulsar el desarrollo comercial de nuevos productos y servicios, abrir canales de distribución y puntos de venta. Darán a conocer las principales tendencias en el negocio de alimentos y bebidas, además de los procesos de producción y técnicas de preparación para que los emprendedores puedan poner en marcha en su negocio.

Las mejores marcas mexicanas de café en grano, serán destacadas por su calidad y sabor con el Premio Sabor Expo Café 2017. Además, habrá conferencias y talleres para innovar y perfeccionar las técnicas de preparación de alimentos y bebidas, dirigido a  los dueños de cafeterías, restaurantes, chefs, capitanes, proveedores y emprendedores que quieran incursionar en este negocio. Gourmet Show también tendrá un pabellón dedicado al vino, sotol, raicilla, bacanora, mezcal y pulque.

Oportunidad de crecer

De acuerdo con el reporte Endeavor Insight Creación de una receta para el éxito, en México el sector restaurantero lo conforman más de 450,000 establecimientos, y ha tenido un crecimiento importante en Ciudad de México y áreas metropolitanas. Por su parte, el negocio del café es impulsado por 70 mil cafeterías que venden alrededor del 22% de la producción cafetalera, señala la consultora Euromonitor Internacional.

Al respecto, Marcos Gottfried, director General de Expo Café, indicó que durante el periodo de 2016-2017 México  posicionó como el onceavo productor de café a nivel mundial con 1.6% de la producción global y, como exportador, es el doceavo a nivel internacional. El mercado nacional está demandando 2.3 millones de sacos de café; 64.9% para café soluble y 39.1% para tostado y molido. 

El directivo contextualizó que el consumo per cápita de café en México es de 1,600 Kg y comentó que tanto la industria como el consumidor final ya aprecian en el café distintas virtudes. “Se distinguen ventajas en el café mexicano, como un producto más a la mano (disponibilidad) y con un conocimiento del origen y el tipo de grano con el que se hace el café. Además de que, poco a poco se  ha logrado experimenta consumir productos mexicanos, y ante el surgimiento de nuevas marcas que se identifican con buena calidad”.

El directivo añadió que las marcas nacionales identifican algunos problemas como falta de innovación, desconocimiento de cómo procesar el café, cuídado en la calidad y la falta de buenos empaques. Por otro lado, "las ventajas y desventajas de las marcas internacionales también están identificadas: existe variedad de orígenes y tuestes e innovación en los empaques, pero el precio es alto, la calidad a veces es dudosa, y muchas veces de que daña el consumo de productos mexicanos”, comentó.

De acuerdo con la agencia de inteligencia de mercado Mintel, el crecimiento anual de los negocios relacionados con el café reportó ser del 2.3% durante el último año.

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