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Los emprendedores de la ruta del vino y queso: el as bajo la manga de Querétaro

Los emprendedores vitivinícolas y los granjeros productores de queso atraen a los turistas a Querétaro dejando una derrama millonaria en el estado.
Los emprendedores de la ruta del vino y queso: el as bajo la manga de Querétaro
Crédito: Secretaría de Turismo Querétaro

El queso y el vino son dos elementos de la gastronomía que los emprendedores en Querétaro pueden aprovechar para iniciar un negocio rentable. Y es que, además de sus pueblos mágicos, de la Peña de Bernal y el centro de la capital del estado, la ruta del arte, queso y vino atrae a 700 mil visitantes al año.

El secretario de turismo de Querétaro, Hugo Burgos, dijo en entrevista con Entrepreneur en Español que cada vez más crece el número de emprendedores que deciden tener un viñedo o abrir una quesería. 

“Cada vez más queretanos están apostando por el tema de los viñedos para hacer negocio a través del turismo enológico”, aseguró Burgos.

Distribuidos en tres pueblos mágicos, el estado cuenta con 11 queserías y 26 productores de vino que no sólo viven de la venta de sus productos, sino también de los recorridos a los viñedos, bodegas y queserías para conocer el proceso de fabricación artesanal.

Hace 30 años, comentó Burgos, Querétaro fue un gran productor de uva aunque no se producía para fabricar vinos. Hoy, es el segundo estado del país que más produce vino después de California, por lo que la confianza de los productores de vino para invertir en este negocio está creciendo y con ella el turismo enológico, afirmó.

“Aunque solamente se hicieron nueve vendimias hubo un crecimiento muy importante, pues el año pasado se hicieron cuatro”, dijo Burgos, lo cual atrae a los turistas, principalmente de la Ciudad de México que representa el 80% del total.


La ruta del queso y vino es el segundo producto turístico de Querétaro, el cual incluye a 10 municipios, y deja una derrama económica de más de 2, 500 millones de pesos, lo que representa el 25% del total de ingresos del estado, compartió.

De acuerdo con el reporte Doing Business in Mexico 2016, Querétaro es el quinto estado de la República Mexicana donde es más fácil abrir un negocio (el primero es Nuevo León), por lo que los emprendedores relacionados al turismo enológico tienen una oportunidad.