Estilo emprendedor

Presume tu conocimiento y elige el mejor vino para cada ocasión

Los amantes del vino dicen que escoger uno es todo un arte. Más que eso, es una verdadera experiencia porque esta bebida es un producto vivo que siempre cambia. Antes de elegir una botella, te aconsejamos considerar estos factores.
Presume tu conocimiento y elige el mejor vino para cada ocasión
Crédito: Depositphotos.com
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Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales.

¿Tendrás una comida de negocios? Te decimos cómo escoger un vino que acompañe tus esfuerzos. Recuerda como que, como dice el dicho, "el diablo está en los detalles". 

1. Hora del día

a) Brunch o lunch. Elige un vino ligero con menos alcohol: espumoso, blanco, rosado o tinto joven.

b) Comida o cena. Toma uno de cuerpo completo como un espumoso, con añe- jamiento y mayor complejidad.

2. Tipo de evento

a) Casual. Para empezar un vino blanco o rosado y para terminar uno tinto joven.

b) Comida de negocios. Un vino tinto con algo de frutalidad puede agradar a ambas partes.

c) Celebraciones. Puedes escoger champagne, el prosecco o un vino espumoso.

3. Vino mexicano o extranjero

Arriésgate por lo local: Si tu cliente es extranjero, le gustará probarlo y conocer más de la cultura.?Si es local, dejarás la impresión de que no te da miedo pensar fuera de la caja.

4. Evalúa tu presupuesto

+Antes de la reunión, revisa en la página web la carta de vinos.

+Llega unos minutos antes para conocer los precios.

+Sino es posible, a la hora de pedirle al sommelier que te sugiera un vino, indícale en la carta con tu dedo el precio con el que te sientes cómodo.

Toma en cuenta que en toda reunión de negocios es probable que consumas más de una botella.

5. Consulta a tu acompañante

Investiga las preferencias de tu cliente: En una comida de negocios transmitirás el mensaje de que te interesa su opinión y tienes buena capacidad de escuchar.

6. Maridaje

El vino tiene ciertas características que no pueden cambiarse. Por lo tanto, te sugerimos enfocarte en qué tipo de comida queda con qué vino. Aquí te dejamos una guía para elegir según el sabor predominante de tu comida:

a) Acidez. La acidez limpia, refresca y corta la grasa. Busca siempre un vino más ácido que tu platillo para complementarlo. Si tu platillo es más ácido que tu vino, el vino se sentirá plano y aburrido.

b) Salado. La sal reduce las sensaciones amargas y resalta las notas frutales. Si tienes un vino mineral o muy tánico, compleméntalo con un platillo donde sobresalga la sal. Así, sacarás las notas frutales del vino y se suavizarán los taninos.

c) Dulce. Selecciona un vino más dulce o con igual nivel de dulzura que tu platillo para que los sabores se complementen en lugar de competir entre ellos. La dulzura reducirá sensaciones picantes, amargas o ácidas, ya sea en tu comida o en tu vino.

d) Picante. No te recomendamos para este tipo de comida vinos altos en alcohol o con tanino alto, ya que incrementarán la sensación de picor en tu boca.

e) Graso. Los platillos con alto contenido de grasa los puedes complementar con un vino tinto con taninos altos. El tanino ayudará a cortar la sensación grasosa de tu boca.

f) Alimentos difíciles de maridar. La alcachofa, el vinagre balsámico, el espárrago, el betabel, el chile y el huevo duro.

Ilustraciones: Quique Ortega

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