Franquicias

Esta es la nueva receta de Subway para ordenar tu sándwich digital

Subway, la cadena de restaurantes de comida rápida, anunció su nuevo concepto: Fresh Forward, con el que buscan digitalizar su menú y transformar la experiencia de compra de sus clientes.
Esta es la nueva receta de Subway para ordenar tu sándwich digital
Crédito: Cortesía Subway
Entrepreneur Staff
5 min read

La tecnología alcanzó al sándwich submarino y este año cocinará un nuevo prototipo de restaurante que en próximas fechas llegará a México: Fresh Forward, con el cual volverá su menú digital y cambiará la manera en la que el cliente ordena su comida.

“Queremos que en cada Subway los clientes vivan los restaurantes del futuro: más amplios y con diseños minimalistas, menús digitales, equipos más eficientes, área de preparación en donde el consumidor tenga mayor interacción con el artista del sándwich y ahí mismo pueda pagar su orden”, afirma Héctor Huerta, director general de Subway en México, en entrevista para Entrepreneur en Español.  

Subway, la cadena estadounidense de restaurantes, opera en 113 países en todo el mundo, entre ellos México, en donde en abril de este año planea sumar 120 unidades entre las que contemplan remodeladas y las que adopten el nuevo concepto.

Sin embargo, los cambios siempre representan oportunidades y retos que Héctor conoce muy bien, pues, con una trayectoria de siete años en el manejo de franquicias, ve que uno de los retos más grandes a los que se enfrenta la compañía en este proceso es la unificación de manera rápida y ordenada.

“En México contamos con 600 franquiciatarios operando, y cada uno es un mundo diferente de ver la franquicia, convencerlos de migrar al nuevo concepto es lo más complicado”.

Escuchar al consumidor

El proyecto de modernización responde a “escuchar y trabajar para el cliente”, explica el director. Héctor asegura que la implementación de este nuevo concepto no cambiará la franquicia como la conocemos hasta hoy, lo que sí cambia es el monto de la inversión, que asciende a un promedio de 120 mil a 150 mil dólares (2.5 a 3 millones de pesos), dependiendo de la ubicación, esto por la nueva tecnología con la que quieren atraer la atención de los emprendedores que desean iniciar un negocio innovador.

Fresh Forward será un programa que implementará tablets desde donde el consumidor podrá ordenar, en menos de un minuto, el tipo de pan, los vegetales, la proteína, el queso, sin necesidad hacer filas y pagar por medio del dispositivo ingresando el número de tarjeta o deslizándola por el lector.

“El tema digital es hacer que la experiencia del consumidor sea más memorable”, afirma Héctor.

Esta nueva forma de ordenar no le dará prioridad a los usuarios tecnológicos vs los que prefieren la atención del artista del sándwich, sino que contará con dos líneas de trabajo.

“Subway busca atender las necesidades de los usuarios. Hoy se pueden ver muchas marcas e industrias que estamos entrando al juego del mundo digital porque es hacia dónde se dirige el comensal”, asegura el director, pues, además de atender la demanda digital, también ofertará comida mucho más balanceada y saludable.

Aunque no dejarán de lado los menús impresos, buscan que la digitalización de los mismos muestre a los usuarios un lado más apetecible de los productos. Además, contarán con un programa de lealtad digital, en donde se acumulará puntos canjeables por productos en su siguiente compra.

Será en abril cuando la innovación llegue a Subway en Mérida, Yucatán, para continuar con Aguascalientes, Guadalajara y Ciudad de México. Este modelo ya opera en Estados Unidos, Europa, Panamá y Costa Rica. Asimismo, Héctor es optimista pues espera que en cinco años, o menos, este proceso de renovación se implemente en todas las tiendas de la República.

La innovación tecnológica no sólo va al usuario final sino que también contempla al franquiciatario, ya que, al adquirir su franquicia, se le facilitan plataformas en las que pueda estar al pendiente de sus ventas en tiempo real, así como monitorear temperaturas e inventario.

“Detrás de esta digitalización, Subway busca hacer más fáciles las tareas con la tecnología para atender más y mejor al consumidor”, explica.

Para los franquiciatarios

Aunque los franquiciatarios de Subway tienen un contrato por 10 años en el que estipula que hasta cumplir cierto tiempo (seis años aproximadamente) pueden remodelar, la cadena de restaurantes no los obligará a que migren al nuevo modelo, sino que, si la operación del franquiciatario ha sido la correcta y cuenta la capacidad financiera para hacerlo, no se les va a impedir, al contrario, se les facilitará este proceso.


Todos los nuevos franquiciatarios que se unan a partir de ahora entrarán con este nuevo concepto. Pero no sólo es cuestión de inversión, “en Subway buscamos un emprendedor que se arremangue las mangas y no le tenga miedo a innovar”.  

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