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Experimentando México sin dejar la ciudad

Quizá no lo sabes, pero hay todo un mundo de destilados mexicanos además del tequila y el mezcal que tienes que probar. Aquí el objetivo más allá de ir a comer o a beber algo, es vivir un poco de la riqueza nacional desde la CDMX.
Experimentando México sin dejar la ciudad
Crédito: Depositphotos.com
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El término “malinchismo” por más mal utilizado que sea, es muy sensato en cuanto al sentido que refiere. Y es que seguro debes tener alguna anécdota propia o de un conocido en la cual de cierto modo has valorado mejor cosas provenientes de otro país sobre algo mexicano; yo sólo puedo imaginarte pensando o diciendo “sí es cierto” mientras leíste el párrafo; aunque también se me viene a la mente Todo Bien, la serie documental que está haciendo Vice con cerveza Corona para abrazar más nuestra cultura.

Estoy convencido de que las comparaciones que hacemos sobre decisiones de consumo deberían ponderar la calidad de las diversas ofertas antes que al poder comercial o de estatus que de manera sutil se clavan en tu subconsciente y condicionan tu preferencia, tal y como lo establece Lasswell en su teoría de la Aguja Hipodérmica. Sé que se vuelve un planteamiento utópico en un sistema globalizado, pero confío en que cada vez más nos volvamos conscientes de ello.

Si existe algo que debe apreciarse siempre, es el factor experiencia, ya que entra en el panorama cualitativo de los mejores estándares del branding. Esto porque hace unos días pude vivir una aventura de gastronomía y mixiología de la mano del equipo de Rufino, gastrobar que con poco tiempo en el mercado, te transporta con sus instalaciones y sabores a rincones de México que quizá no conozcas, pero querrás.

Emprendido por Luis Quiroz (CEO) a través de Grupo Indiana, este recinto tiene una detallada planificación de branding que incursiona entre lo místico y lo artístico de México, pues salta a tus ojos desde que das el primer paso hacia adentro. Casual nada es, ya que conlleva el know-how de Luis, joven empresario mexicano que domina el rubro gracias a un consolidado concepto como el del kitchenbar Gin Gin, perteneciente al mismo grupo.

Saber elegir bien cada detalle y a cada persona para llevar a cabo un proyecto no es algo de lo que muchos emprendedores puedan presumir, y aunque Luis puede, tampoco lo hace, ya que prefiere invertir su energía y visión en consolidar todos los elementos con el objetivo de que sus negocios se centren en la mejor experiencia para cada cliente.

Las variables que definen a Rufino desde su origen caminan con una sintonía tal, que incluso empresas no pertenecientes al rubro gastronómico deberían adaptar. Por un lado Pablo Sánchez, talentoso Chef ejecutivo del Grupo Indiana se dio a la tarea de añadir el color de los rincones mexicanos al gran sabor de cada platillo disponible. Sí, yo sé que te preguntas qué es la mixiología, y ni yo lo entendía hasta que probé los cocteles que Shay Hernández desarrolló a través de la combinación de exóticos ingredientes con diversos destilados nacionales como el pox, el sotol, el tequila, el mezcal o el bacanora; es básicamente arte con delicioso sabor. Ya, por último, pero no menos importantes, están los espacios brutalistas mexicanos que gracias al diseño del arquitecto Jaime Bucay, combinan perfecto con el menú.

Cualquiera que visite la colonia Roma o sus alrededores sabe que es una zona de la Ciudad de México donde la oferta gastronómica o de entretenimiento es amplia, mas es difícil encontrar un lugar que combine cultura, arte y sabor mexicano en un solo concepto. Por tanto, Luis y todo el equipo de Grupo Indiana se han centrado en detalles tan simples pero diferenciadores al fin, como puede ser su barra que ya sea en destilados o cervezas, pone en primer lugar a los productos artesanales mexicanos; apuesta arriesgada, pero firme y con buen panorama.

Al despedirme y agradecer a David (gerente del lugar) por la gran atención, me comentó que él es uno más del equipo que junto con los miembros de servicio están en capacitación constante, pues cuando buscas que tus productos conlleven arte, el esfuerzo no cesa, y menos teniendo entre sus objetivos el que cada cliente salga valorando más las grandes industrias mexicanas que existen y que son igual o mejores que cualquier otra en el mundo.

Al menos a mí así me pasó y, muy a mi emprendedora manera, tenía que compartirles mi experiencia. 

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