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Las 3 chicas que fueron rechazadas en TV y crearon una audiencia de 3.6 millones en YouTube

Connie Contardi, Yolanda Gampp y Jocelyn Mercer presentan en el canal "How to Cake it" pasteles que parecen órganos humanos, comida china para llevar y más.
Entrepreneur Staff
11 min read

Yolanda Gampp comenzó su carrera como panadera en la pantalla como miembro del reparto del programa Sugar Stars del canal Food Network Canada. El show, una creación del dúo de producción Connie Contardi y Jocelyn Mercer, presentaba a Gampp y sus coprotagonistas mientras producían elaborados pasteles y mesas temáticas de golosinas para eventos especiales.

Pero el trío se enfrentó a la decepción cuando Sugar Stars fue cancelada después de una sola temporada en 2012. Contardi y Mercer pasaron los próximos dos años pitcheando nuevas ideas para un programa de que mostrara el talento de Gampp, pero nadie estuvo interesado.

"Ninguna de las cadenas de televisión veía lo que nosotros sabíamos sobre Yolanda", dice Contardi. "Jocelyn y yo nos preguntábamos si estábamos locas. Tiene estas habilidades increíbles, es hermosa, auténtica, agradable, ¿cómo es que no ven esto?"

Fue entonces cuando las tres mujeres de Toronto decidieron renunciar a la televisión y lanzar su propio programa en YouTube.

Ese show es “How to Cake It”, donde Gampp canaliza sus 20 años de experiencia en la fabricación de pasteles que se parecen a todo tipo de alimentos y objetos cotidianos, desde una papa al horno hasta un contenedor de comida china. En los últimos dos años y medio, “How To Cake It” ha generado una audiencia más de 3.6 millones de suscriptores y 332 millones de visitas en su canal principal y se expandió a un canal secundario, “How to Cake It Step by Step”, en 2017.

Gampp, Contardi y Mercer imaginaron a “How to Cake It” como una marca digital "con YouTube en el corazón de la estrategia", y con la ayuda de cinco empleados adicionales de tiempo completo y tres de tiempo parcial, el equipo mantiene un sitio web, blog, ofertas de comercio electrónico y cuentas de redes sociales.

Entrepreneur en Inglés platicó con Gampp, Contardi y Mercer sobre su visión sobre la marca “How to Cake It” y cómo su enfoque difiere del de otros decoradores de pasteles, usuarios de YouTube y mujeres emprendedoras en general.

Esta entrevista ha sido editada para dar mayor claridad.

1. ¿Cómo comenzaron en YouTube?

Mercer: Connie y yo hemos sido socias comerciales durante aproximadamente 11 años. Nuestra experiencia era en televisión. Sugar Stars fue nuestra introducción a los increíbles talentos de Yo y su maravillosa personalidad, así que después de hacernos amigas y mantenernos en contacto, Connie y yo decidimos salir de la televisión y entrar a YouTube donde podíamos dejar de pedir permiso y hacer un programa en el que realmente creíamos. Estábamos muy entusiasmadas con la oportunidad de tener nuestra propia voz creativa.

Todos queríamos crear un canal que mostrara los increíbles pasteles de Yolanda. En ese momento, no había muchos canales de comida que fueran entretenidos. Estaban muy centrados en el tutorial, en el A, B, C de hacer un pastel, no en hacer algo diferente. 

2. ¿Cuánto de tu tiempo les toma hacer un video?

Gampp: Lo único que no ves en nuestros videos es el tiempo de horneado y cuando preparo la crema pastelera. Aparte de eso, filmamos todo el proceso, lo que lleva desde dos días hasta cuatro. Eso es lo que tardan los pasteles en general, pero con la filmación, tenemos que prestar atención para capturar cada cosa para que podamos ilustrar a la audiencia sobre cómo lo hice. No hay tiempo para practicar.  

Mercer: Tenemos un camarógrafo en la cocina con Yo durante la preparación del pastel, y todo el proceso se lleva a cabo con Yo y esa persona, que tiene que ser, obviamente, muy paciente y muy buena para trabajar con ella durante días en un solo pastel. Hacemos la narración por separado, así que ese es un par de horas más de nosotras sentadas haciendo una entrevista. Luego también tenemos la edición, que toma de dos a tres días por video. En términos de eficiencia de producción, probablemente somos uno de los canales menos eficientes.

3. ¿Cuál es tu estrategia de contenido? ¿Cómo se decide qué y cuándo publicar?

Mercer: Decidimos todos los martes después de nuestra publicación del video de la semana a las 11 am, basado en la investigación que hicimos de los comentarios de nuestra audiencia. La consistencia es probablemente la clave más importante de YouTube. Nuestros tres pilares son la colaboración, la creatividad y la coherencia. La gente dice: "Tiene que haber un secreto más profundo", ¡pero ese es el secreto! Es muy simple, pero muy difícil de mantener. Nunca hemos dejado de publicar un nuevo video los martes a las 11, y no tenemos la intención de hacerlo. Con las demás redes sociales puedes cambiar los tiempos de las publicaciones sin que tus seguidores se vuelvan locos, pero en YouTube te esperan puntualmente.

Contardi: También se trata de ser coherente con la voz de la marca y el tipo de contenido que estamos publicando. Hemos intentado hacer otras cosas, como experimentar con YouTube Live el año pasado, mostrar un poco más del detrás de cámara. Y aunque nuestros superfans realmente amaban y apreciaban ese contenido, simplemente no lo seguían como a nuestro video típico de martes. Es importante mantenerse constante y buscar otras formas de probar diferentes contenidos. Hemos comenzado un segundo canal, “How to Cake It Step by Step”. Estamos descubriendo que eso es más efectivo que intentar diferentes contenidos en el canal principal.

Mercer: Otra gran parte de la estrategia es sorpresa. Los pasteles de Yo, por naturaleza, son sorprendentes, porque son postres que parecen cosas reales. No solo es sorprendente que se vean realistas, es increíble ver cómo los hace. Se trata de inspirar a las personas, hacerles reír y mantenerlos interesados.

4. ¿Cómo aprovechan tus canales de YouTube y en qué medida los monetizan?

Contardi: Hay muchos aspectos o elementos diferentes que conforman nuestro modelo de negocio. El corazón de nuestra marca siempre ha sido y probablemente siempre será YouTube, por lo que monetizamos a través de las formas tradicionales de Google, como la venta de anuncios. Hacemos muchas grandes ofertas de marca. Yolanda puede hacer un pastel en forma de casi cualquier cosa y eso es una gran forma orgánica de trabajar con marcas. Por ejemplo, Yo hizo un pastel de helado para una colaboración con Baskin-Robbins.

Desde el primer día, hemos tenido nuestra propia plataforma de comercio electrónico. Vendemos todo lo que haría más divertido el horneado o realmente ayudaría a las personas con estas habilidades de decoración. Hay muchos miembros de la comunidad que ven los videos, y para cada video que publicamos, hay una publicación de blog en nuestro sitio web. Les ofrecemos las herramientas físicas, desde espátulas hasta una simple botella de jarabe.

Y luego nos divertimos con eso. En cada video, Yo usa una camiseta con el tema del pastel y vendemos algunas de ellas en el sitio. El video de cocción en livestream y el libro también son fuentes de ingresos.

Aparte de solo monetizar, tratamos de aprovechar “How to Cake It” para hablar sobre temas que realmente nos importan. Estamos orgullosos de ser una empresa dirigida por mujeres que trabaja a través de la colaboración. A los medios les gusta vender la historia de la mujer que lo hace todo. Nos gusta hablar de lo genial que es eso, pero probablemente exista un alto precio que pagar para hacerlo.

5. Connie dijo que Yolanda puede convertir "casi todo" en un pastel. ¿Cuáles son los límites?

Gampp: Si alguna vez has visto una competencia de pastel, sabrás que siempre hay que usar otras cosas para mantener el postre de pie. Cuanto más grande o pesado sea el pastel, más tendrás que valerte de materiales como Rice Krispies, tuberías de plástico, tuercas, pernos y hasta bases de madera para evitar que la gravedad haga lo suyo.

Quiero hacer pastel en el canal que la gente realmente pueda intentar en casa. Quiero decir, ahí es donde comencé – haciendo pays en la cocina de mi madre. Si voy a hacer un pastel de seis pies de alto, será mejor que crea que vamos a filmar durante seis días. No es posible ni sostenible hacer pasteles gigantescos solo por decir que son gigantescos. En realidad, muchos de esos pasteles ni siquiera son tan divertidos de cortar o no terminan teniendo mucho sabor dentro debido a la forma en que están hechos.

6. ¿Qué consejo tienes para otras personas que quieren construir marcas en la plataforma?

Mercer: Entiendan que es un juego largo. Estuvimos bromeando recientemente: si hubiéramos sabido qué se necesitaría para construir todo lo que hemos logrado hasta este momento, no lo hubiéramos empezado. Pero estamos muy contentos de haberlo hecho. Las personas que quieran arrancar una estrategia de YouTube deben estar preparadas para el viaje y ser apasionadas por lo que están haciendo. De lo contrario, no vas a tener la motivación que necesitas para seguir adelante cuando sea realmente difícil.

7. ¿Qué concepto erróneo tiene mucha gente sobre YouTube?

Contardi: La gente ve a YouTube y piensa que podría ser más fácil que ejecutar otro tipo de negocio. Pero estás administrando gente, muchas horas de trabajo, papeleo, administración, números, etc. Es como cualquier negocio, pero a un ritmo mucho más vertiginoso.

Nos encontramos con los fanáticos en los eventos de firma de libros y se acercan a Yo para decirle:  "Quiero ser un YouTuber cuando sea grande", y hay que responderles:  "Está bien, pero ¿qué haces? ¿Qué es lo que te apasiona? ¿Qué es lo que te impulsa? ¿Qué es lo que quieres decir en el mundo?

Gampp: Tengo niños pequeños que se acercan a mí y me dicen: "¿Por qué decidiste hacer pasteles en YouTube?". Piensan que mi objetivo era ser una YouTuber y los pasteles eran secundarios.

Hay una fachada sobre YouTube que hace que, por alguna razón, parezca más simple que las otras opciones para emprender. No estoy segura de eso. YouTube no tiene temporadas. Es constante y mantiene una comunicación en tiempo real con sus espectadores, por lo que se puede modificar a medida que avanza, lo cual es algo grandioso, pero también dificulta mantenerse al día.

Contardi: La gente piensa que es dinero fácil. Que pones un video y que tu cuenta bancaria se empieza a llenar. Es como cualquier empleo. Tienes que trabajar duro, debes ser constante.

Mercer: Eso, y la gente piensa que es Yo quien hace todo por sí misma.

Gampp: Todo el mundo sabe que los programas de televisión y las películas están hechos por un montón de gente. En YouTube hay programas individuales que llegan a un punto en el que físicamente no pueden producirlos solo y luego se ven obligados a colaborar o contratar personas en quienes confían para ayudarlos a administrar su canal. Cuanto más grande sea tu canal, más grande será tu equipo. Donde tuvimos suerte es que empezamos en todas las plataformas:  nuestro sitio web, blog, ecommerce, Instagram, etc.  

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