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Las franquicias del futuro serán fresca y saludables

El peor enemigo de las franquicias es la complacencia.
Las franquicias del futuro serán fresca y saludables
Crédito: Cortesía
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Actualmente, el 50% de la población global está por debajo de los 30 años y es particularmente esta generación la que ve en el emprendimiento una gran oportunidad para su desarrollo profesional. Es en este escenario en el que las franquicias podrían acompañar a esta generación en sus planes de crecimiento profesional pues el sector ha ido creciendo en las últimas décadas.

Las franquicias resultan atractivas pues sus costos son bajos y se pueden minimizar los riesgos de operación, porque se ofrece un modelo de negocio preestablecido. Sin embargo, es imprescindible estar al día en tendencias, tanto locales como globales, tener completa claridad de los públicos objetivos y de sus gustos e intereses.

Un estudio de Bernstein titulado Shifting Balance of Power señala que para la generación millennial, la cual está sobrepasando a su antecesora en términos de poder de compra, hay tres aspectos fundamentales en sus hábitos de consumo alimenticio: fresco, local y con entrega a domicilio.

La ampliación de la industria de las franquicias está en una nueva fase: las cadenas de comida rápida deben ofrecer productos más saludables e ingredientes cuyo origen sea certificado de acuerdo con los estándares globales de calidad. Estos dos factores están intrínsecamente relacionados con los hábitos alimenticios y de consumo recién mencionados. Si un consumidor elige tu franquicia, está apostando por la frescura de tu producto, lo cual engloba los factores de salud y calidad comprobable. Si le fallas al consumidor, te lo hará saber.

Esto obliga a las distintas franquicias en el mercado a realizar una mayor labor de investigación y a ser creativas en la implementación de nuevos productos. La capacidad de fusionar recetas y “tropicalizar” productos es fundamental, ya que la mejor opción para los consumidores, en el mundo de las franquicias será aquella que innove exitosamente en su oferta de productos.

El peor enemigo de las franquicias es la complacencia 

Según el reporte de tendencias para 2019 de Allied Market Research, en el cual se analiza la estrategia de negocio de las franquicias más valiosas, hay cuatro estrategias principales para operar exitosamente en el mercado:

  1. Lanzamiento constante de productos nuevos y saludables,
  2. Búsqueda de nuevos públicos objetivos,
  3. Alianzas que impulsen a tu franquicia, tales como proveedores de insumo o plataformas digitales de entrega a domicilio,
  4. Incursión en nuevos mercados, específicamente nuevos países.

Además, el reporte añade que, actualmente, la oferta de comida de origen asiático y latino domina el mercado debido a su variedad de sabores y picantes. Sin embargo, señala que para 2022 el segmento de sándwiches y hamburguesas crecerá considerablemente, a causa de su accesibilidad y la facilidad que tiene de incorporar diferentes ingredientes y sabores.

A su vez, Whole Foods señala en sus predicciones para 2019 que los empaques verdes serán incorporados por muchos actores de la industria, algo que se debe tomar en cuenta especialmente si se plantea entregar a domicilio.

Estos cambios y nuevas tendencias, no implican que los consumidores dejarán de ir a restaurantes de comida rápida. Por el contrario, el valor de la industria alcanzará, en 2022, los 743 mil 843 millones de dólares (Allied Market Research). Y en el caso específico de México, Euromonitor International estima que para 2023 habrá 53, 139 puntos de venta de comida rápida.

Si tanto la oferta como la demanda seguirán en aumento, el cambio está, por lo tanto, en los hábitos alimenticios. Dadas estas circunstancias, ¿cuál es la oferta de Subway en la industria de las franquicias?

Durante 2018, Subway fue la tercera marca de Fast Food más valiosa del mundo (18, 766 millones de dólares), de acuerdo con el Ranking Global BrandZ™ de Kantar Millward Brown y WPP. El estudio también señala que la lista de las 10 marcas más valiosas que la integran suma un valor total de 242, 357 millones de dólares. Un valor nada despreciable, que confirma que la industria continúa expandiéndose. En México, mientras tanto, hay alrededor de 1000 puntos de venta de Subway.

De manera consistente con las tendencias que hemos mencionado, observamos que los Subs más vendidos a nivel nacional son el Pollo estilo teriyaki, el Jamon de pavo y el Italiano BMT. Los dos primeros suman alrededor de 400 mil subs vendidos mensualmente, lo cual se relaciona con la preferencia por el pollo y, específicamente por los productos frescos. Adicionalmente, el 60% de los insumos utilizados por Subway en México son nacionales y el objetivo es dejar de depender de la importación para impulsar la elaboración de productos con proveeduría local.

En este sentido, la variedad de nuestros ingredientes, la adaptabilidad de nuestros productos y el esfuerzo por ser una empresa con una cartera de productos saludables para los mexicanos, le dan a Subway la flexibilidad necesaria para innovar de acuerdo con las nuevas tendencias. Esta capacidad de Subway de ser flexible ante el cambio es indispensable en un entorno de reajuste generacional. Un reajuste que dicta el futuro de las franquicias como fresco y saludable.

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La startup chilena que lleva los idiomas a las cafeterías llegó a México

Poliglota

Hace 10 años, en 2009, José Sánchez y Carlos Aravena, en ese entonces alumnos de la Universidad Católica de Chile, decidieron crear un nuevo modelo educativo para la enseñanza y aprendizaje de idiomas, proyecto al que más tarde se sumaría Nicolás Fuenzalida. Y es que, durante años, intentaron aprender inglés a través del método tradicional: en una escuela de idiomas, con el clásico método de memorización, materiales que no se actualizan constantemente y los típicos exámenes en papel, pero nunca fueron capaces de lograr una conversación fluida.

Tras 5 años de desarrollo y perfeccionamiento, estos 3 emprendedores finalmente lograron su cometido: crear un método innovador de enseñanza de idiomas y levantar recursos por un monto de 300,000 dólares de un Fondo de Inversión suizo para lanzar al mercado chileno su startup, a la que llamaron Poliglota.

Fue tal el éxito de Poliglota en Chile que al poco tiempo vino la internacionalización. En 2018, la compañía arribó a México, uno de los mercados más importantes en Latinoamérica, debido a su vecindad con Estados Unidos, que es su principal socio comercial; y más tarde llegaron a Perú. El próximo año, Aravena y sus socios tienen pensado abrir operaciones en Brasil, el gigante de la región; así como consolidar su presencia en México, país donde solo el 5% de su población habla fluidamente el idioma inglés, aunque dicho porcentaje es más alto que el de Latinoamérica, que es de solo 2%.

Poliglota

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Para ello, la startup chilena pretende levantar, en el segundo semestre del año, entre 3 y 5 millones de dólares (mdd) de Fondos de Inversión de México, Chile y Miami. 

“Esta segunda ronda para levantar recursos se abrió en agosto pasado y se cierra en enero de 2020. Hemos decidido abrir las puertas de Poliglota a inversionistas de Fondos de Inversión que quieran sumarse para continuar con nuestra expansión en Chile y México, donde nuestra metodología ha tenido una alta demanda; queremos ser más agresivos en estos mercados y también abrir operaciones en Brasil, que igualmente es un gran mercado, al que queremos llegar. Vamos con todo”, subrayó Sánchez, en entrevista con Alto Nivel.

Hoy, Poliglota cuenta con 500 profesores y 12,000 estudiantes, de los cuales 4,000 alumnos se encuentran en México y el 90% de estos estudia el idioma inglés. “Este año vamos a cerrar con 8,000 alumnos en Ciudad de México y en 2020, año en que abriremos operaciones en Monterrey y Guadalajara, el objetivo es alcanzar la cifra de 20,000 estudiantes; queremos convertir a México en un país bilingüe”, indicó el fundador de Poliglota.

Poliglota

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Del aula a la cafetería

Pero ¿qué hace a Poliglota tan diferente del resto de las escuelas de idiomas? Primero, ofrece clases de inglés, francés, italiano, alemán y portugués en grupos pequeños, de 3 a 8 estudiantes por grupo, que garantizan un feedback personalizado del profesor; segundo, los profesores son expertos en el idioma y están preparados para enseñar, corregir y alentar el avance del alumno; tercero, los grupos son nivelados, es decir, están conformados con personas que tienen el mismo nivel, lo que facilita la conversación, sin miedo a equivocarse; cuarto, el método se centra en la práctica real de capacitar para la comunicación; quinto, las clases se imparten en cafeterías cercanas a la casa u oficina de los estudiantes, que son ambientes sociales que invitan a la conversación; y, por último, las clases (2 por semana de 90 minutos) se toman en horarios pensados para que no interfieran con las actividades de las personas. 

“Algo muy importante es que contamos con profesores de diferentes nacionalidades: Gran Bretaña, India, Lituania, Italia, Alemania, Francia, Portugal, México, Estados Unidos, entre muchos otros. Estamos en un mundo global y te puede tocar hablar inglés u otro idioma con alguien de otro país que tiene una pronunciación diferente y no entender nada, no lograr comunicarte. Pero no solo eso, nuestros profesores son gente interesante, con distintas profesiones, que nosotros preparamos y que pueden aportar otro tipo de conocimientos y experiencias a nuestros alumnos. En los niveles básicos, nuestros profesores hablan muy bien el español, pues muchos de ellos son mexicanos y latinoamericanos, pero a medida que se avanza los maestros son de otros países, que no hablan nada de español”, explicó Sánchez.

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Todo parece indicar que esta startup chilena tiene un futuro promisorio dentro de la industria de la enseñanza de idiomas, cuyo valor de mercado a nivel global se estima en más de 20,000 mdd. Y México será clave de ese futuro.

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