Este emprendedor lleva productos frescos hasta tu mesa para apoyar a los pequeños productores de la zona agrícola de la CDMX

El emprendimiento de Raúl Hernández busca crear una red directa entre agricultores y consumidores de la Ciudad de México. Su propósito es unir al campo y ciudad, para que unos ganen bien por su trabajo y otros reciban productos más frescos y nutritivos.
Este emprendedor lleva productos frescos hasta tu mesa para apoyar a los pequeños productores de la zona agrícola de la CDMX
Crédito: Animal Gourmet
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Nadie se imagina que entre los enormes edificios de cristal, el tráfico desquiciante, el ir y venir de más de 10 millones de personas en la Ciudad de México, existe una zona rural que representa el 56% de su territorio. Los habitantes de esta mega urbe tienen la oportunidad de conservar una zona agrícola, rica y productiva. Sin embargo, esa comida cultivada por pequeños productores en Xochimilco, Tláhuac, Milpa Alta y Tlalpan, la región agrícola de la que hablamos, difícilmente llega a los platos de sus habitantes. Los agricultores siguen luchando para ofrecer y comercializar sus productos. 

Para el emprendedor Raúl Hernández, romper con esa incongruencia y aprovechar la riqueza que germina en el sur y oriente de la ciudad, fue el detonante para fundar junto con otros socios Proyecto Ahuejote. “Soy campesino y mi familia también. Desde que era pequeño comprendí que tenía que volver a conectarme con la tierra”, relata Raúl.

Desde muy joven comprendió que el campo mexicano está abandonado y que ofrece muy pocas oportunidades para los productores. Por esta razón, el propósito de su emprendimiento social es mejorar las relaciones entre el campo y la ciudad, que dejen de verse como opuestos y se comprenda que ambos requieren de los recursos y servicios que pueden intercambiar de forma directa.

Pequeños productores en Xochimilco. Vía Punto de Reunión.

Eligieron el nombre de Ahuejote porque es un árbol tradicional del Valle de México, que protege la tierra del exceso de sol y el viento, absorbe la lluvia y filtra la contaminación. Raúl comenta que trabajan con las familias de agricultores de las alcaldías de Xochimilco y Tláhuac para proteger la técnica ancestral de la Chinampa, forma de cultivo que fue la base del imperio Azteca y en la cual se aprovecha el agua de lagos y canales y se hacen islas de la tierra fértil.

“No volteamos a ver el campo que tenemos aquí mismo, mientras que Xochimilco se seca y contamina, hay 2,600 hectáreas abandonadas. Estas zonas están rezagadas y están produciendo comida para la Ciudad de México”.

Pero esta zona agrícola, no solo podría preservar la seguridad alimentaria de los sus más de nueve millones de habitantes, también cumple con funciones naturales fundamentales como conservar la barrera natural, contener la urbanización y guardan las zonas de recarga de agua de la ciudad.

Impulsando a los pequeños productores

El emprendimiento social de Raúl persigue tres objetivos:

1. Reactivar la zona agrícola: Que los productores retomen sus tierras y las vuelvan a hacer productivas, para lo cual consideran que es fundamental que se les pague bien por el trabajo que realizan, por medio de una comercialización directa y sin intermediarios. Con esto se logrará evitar que los jóvenes abandonen los cultivos familiares y también que los ciudadanos valoren los servicios ambientales que están aportando estas zonas naturales.

Pequeños productores en Xochimilco. Vía Punto de Reunión.

2. Comercialización: La distribución y comercialización de los productos agrícolas de Xochimilco se realiza a través de pedidos mediante la página de Facebook de Ahuejote, para que los usuarios los reciban hasta la puerta de su casa. Además, buscan crear comunidades de consumo, esto es, grupos de personas que se pongan de acuerdo para recibir el pedido en un solo punto para distribuirlo entre ellos.

Esto permite que consigan mejor precio, porque se ahorran costos de transporte y además contribuyen a contaminar menos. Por último, venden los productos en un camioncito que se coloca en los mercados móviles que se ubican en diferentes puntos de la ciudad.

3. Acercar la experiencia: Para generar compradores más conscientes ofrecen recorridos en las chinampas de Xochimilco, con el fin de conocer este patrimonio de la humanidad, pero también para comprender el proceso de cuidado que implica cultivar la comida para que llegue a nuestro plato.

Al meter nuestras manos en la tierra, ver cómo germina la planta, estar expuestos al sol y quizá la lluvia, oler y probar los productos germinados, podemos experimentar con nuestros sentidos y comprender mejor el duro trabajo que realizan los agricultores. Además de reconocer la calidad y riqueza de los alimentos, genera un lazo más directo y de confianza entre consumidores y productores.

Raúl explica que con este emprendimiento están buscando generar esa conexión entre la zona agrícola que ha sobrevivido y la ciudad, que se cree una dinámica directa para que se reconozcan y no se vean como espacios lejanos. Además de proponer otra forma de comercialización en donde los productores tengan una opción diferente a los regateos de los mercados, y los consumidores tengamos productos frescos, directo de la tierra a nuestra mesa. Un comercio local, justo, con bajas emisiones de bióxido de carbono y que conecte en un clic al productor con el consumidor. Además de mantener la tradición de la chinampa que alimenta al Valle de México desde sus orígenes.

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