Las dos emprendedoras que transformaron los lunches corporativos de marcas como Chanel, Walmart, PepsiCo y Herman Miller

Con ingredientes de primera calidad y una presentación sofisticada, las emprendedoras foodies Tessa Schoor y Anne Seguy crearon Berlioz, un servicio de catering corporativo que permite disfrutar la comida en cualquier reunión de negocios
Las dos emprendedoras que transformaron los lunches corporativos de marcas como Chanel, Walmart, PepsiCo y Herman Miller
Crédito: Cortesía Berlioz
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Al darse cuenta de que no existía una oferta gourmet pensada en resolver las necesidades específicas de las empresas, Tessa Schoor (abogada mexicana), en conjunto con Anne Seguy (graduada en Negocios Internacionales y de nacionalidad francesa), creó Berlioz, un concepto que reinventa el working luch a través de menús balanceados, algunos vegetarianos, sin gluten o sin lácteos.

La firma, que nació en 2015 y cuyo nombre rinde tributo al compositor de música Héctor Berlioz, ofrece comida preparada por chefs expertos en cocina mexicana y pastelería.  

“Muchos ejecutivos pasan sus días atendiendo largas juntas con clientes, con sus equipos o en visitas internacionales. Solucionamos la complicada logística de organizar un working lunch con un servicio gourmet y práctico de catering corporativo en boxes”, explica Anne quien aporta a Berlioz su experiencia en empresas multinacionales y startups de salud.

Existen diferentes opciones comestibles para cualquier momento del día. Para el desayuno, por ejemplo, cuentan con frutas frescas, salmón ahumado con aguacate, pan dulce o yogurt orgánico, entre otras.

En la comida, sobresale la Blue Box que contiene una mezcla de pepino con queso de cabra, ciabatta de pollo y brownie de chocolate. También destaca la White Box que incluye verduras picadas, ciabatta B.L. y pastel de chocolate. El precio oscila desde los 160 hasta los 330 pesos.  

Adicionalmente, está el coffebreak con surtido de 25 pastelitos para siete personas o bien, bocadillos salados para cinco personas de pavo con aguacate.

Imagen: Cortesía Berlioz

Para las emprendedoras foodies, el cuidado en los detalles es indispensable, por ello las cajas de entrega son 100% biodegradables. En la tapa se agrega el menú y adentro se incluyen cubiertos y una servilleta adornada con una flor.

La calidad y el sabor de los ingredientes, así como la presentación elegante y sofisticada son sus principales diferenciadores. Además, como la comida es fría no genera malos olores en los espacios laborales.

Sencilla logística

Diariamente se entregan cerca de 200 cajas de comida. Los pedidos se solicitan con 24 horas de anticipación (de lunes a domingo, desde las cinco de la mañana hasta las tres de la tarde) a través de la página de Berlioz y el pago es con tarjeta o transferencia electrónica. La facturación también se hace en el mismo portal.

“El cliente especifica el lugar y la hora en la que requiere el servicio. Nosotros preparamos y entregamos las cajas hasta la sala de juntas. Repartimos por toda la Ciudad de México y área metropolitana”, agrega Anne.

El pedido mínimo para gestionar la entrega es de 1500 pesos, pero también es posible hacerlo por montos menores. En estos casos el cliente pasa a recogerlo a las oficinas de Berlioz o manda un Uber por él.

Team Berlioz: Un equipo sólido 

El trabajo colaborativo es la base de su éxito: mientras que Tessa se encarga de la operación de la cocina y de las entregas, Anne tiene a su cargo el desarrollo del negocio y finanzas; entre ambas revisan el marketing.

“Esta excelencia operativa se dio gracias a la cultura de Berlioz que es una LOVE Brand en la que cada integrante del equipo es apasionado por lo que hace y se siente 100% parte del proyecto.

“El team Berlioz (de 15 personas) permanece prácticamente intacto desde su origen lo cual ha sido una de las grandes fortalezas de la empresa. Contamos con gente empoderada que conoce a la perfección los procesos y que busca que los clientes repitan su compra”.

Desde el punto de vista de ambas, las mujeres actúan con pasión e intuición y esto se ve reflejado en todo lo que hacen: desde el producto que crean, las personas que reclutan y la atención a clientes que ofrecen.

“Dos cabezas permiten multiplicar los momentos de felicidad y dividir los momentos de frustración: ambos son sentimientos muy comunes a lo largo de un proyecto de emprendimiento.

“Hay que rodearse de gente que no solo tenga las competencias necesarias sino que además crea en el proyecto. Es importante perseverar y no tener miedo a fracasar. ‘Diabolizamos’ el fracaso cuando es de las mejores lecciones del emprendimiento”, subraya Anne.

Crecimiento constante

Cuando iniciaron la empresa en 2015, la inversión inicial fue de 600 mil pesos. La facturación prevista del 2019 es de 10 millones con un incremento del 35% comparado con el año anterior.

A lo largo de cuatro años, se han enfrentado a distintos retos como adquirir nuevos clientes mediante la estrategia digital (campañas en redes sociales) y la prospección tradicional al visitar empresas y participar en expos y congresos.

Actualmente tienen más de 800 clientes, la mayoría multinacionales, entre ellos Chanel, Walmart, AXA, PepsiCo, Herman Miller y H&M.

Ya que diariamente hay miles de juntas y eventos corporativos en el país que requieren de comida, ambas empresarias aceptan su competencia: Maison Kayser, Le Pain Quotidien, La Raclette o cualquier compañía de catering.

Imagen: Cortesía Berlioz

Aunque Berlioz forma parte de las 30 promesas Forbes 2019 y fueron finalistas en el programa de Martha Debayle “Enchúlame el changarro” enfocado en premiar a los emprendedores con mayor potencial a escalar su negocio, Tessa y Anne saben que deben seguir a la vanguardia.

“Acabamos de lanzar una nueva propuesta de catering corporativo en cajitas llamada ‘Piropo’. Se trata de ofrecer variedad a nuestros clientes con comida 100% mexicana en la cual la torta es la estrella. Esperamos una aceleración de nuestro crecimiento con el lanzamiento de esta segunda marca”, apunta Anne.

Los clientes: Su principal motor

Tessa y Anne procuran mantener un contacto muy cercano con sus clientes a través de vía telefónica, ya que después de cada pedido realizan una encuesta de calidad. Asimismo, les mandan información de nuevos productos por medio de newsletters y whatsapps. Incluso, el equipo de repartidores es un canal de comunicación directo para recibir cualquier queja o sugerencia.

“Todo lo hacemos y pensamos desde la empatía tanto de nuestros colaboradores como de nuestros clientes.

“Diario recibimos mensajes en los que nos felicitan y nos dicen que ya no pueden hacer juntas de trabajo sin Berlioz. Nos recomiendan muchísimo con sus compañeros y amigos. Esto nos impulsa a siempre dar lo mejor”.

Para reconocer la lealtad de sus mejores clientes, cada año organizan un Wellness Day en el cual los consienten con masajes, manicure, yoga, talleres para manejar mejor el estrés en la oficina y degustación de nuevos productos.

Berlioz no tiene franquicias, ya que su enfoque es ganar todo el mercado que puedan en la capital antes de considerar expandirse a otras ciudades y países.

 “Somos una solución no solo para reuniones de trabajo sino también para openings, show rooms, convenciones, capacitaciones o cualquier evento que busque sorprender a sus invitados”, concluyó Anne Seguy.

Imagen: Cortesía Berlioz

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