Kit de sobrevivencia al COVID-19 para restaurantes

Si tu negocio es un restaurante y necesitas una estrategia que te ayude no solo a sobrevivir el periodo de cuarentena sino también a crecer y fortalecer tu negocio, entonces este texto es para ti.

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Ahora que el crecimiento del sector servicios se ha desacelerado, muchos dueños de negocio no saben cómo enfrentar la caída en las ventas. Lo que más preocupa es que esta nueva crisis se complica con el paso del tiempo y parece no tener fin.

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Si tu negocio es un restaurante y necesitas una estrategia que te ayude no solo a sobrevivir el periodo de cuarentena sino también a crecer y fortalecer tu negocio, entonces este texto es para ti.

1. Conserva la calma

No tomes decisiones radicales como despedir a tu personal o bajar la cortina. Como dueño, debes transmitirle a tu equipo de trabajo, clientes y proveedores que eres consciente de la situación y que, por muy complicado que parezca el panorama, sabes que juntos podrán salir adelante. Y tranquilo, recuerda que “Esto también pasará”.

2. Revisa tu día a día

En la operación diaria de un negocio existen ciertas prácticas que, sin darnos cuenta, nos quitan agilidad y presupuesto. Dedica un par de días a revisar que no haya fugas de agua en cocina y sanitarios; checa qué aparatos eléctricos son lo que consumen energía en exceso y si puedes prescindir de algunos, y aprende a detectar aquellos insumos que no sean indispensables para brindar un buen servicio.

3. Simplifica tu menú

Hazte de una carta sencilla compuesta de platillos económicos y fáciles de transportar. Por el momento, ponle pausa a los caldos y sopas y apuesta por platillos fríos como ensaladas de frutas y verduras, pastas, sándwiches y baguetes. Esto te ayudará a bajar costos y para los clientes será una opción de comida económica, variada y fácil de transportar y consumir.

4. Una sí, una no

Como medida de precaución, deja una mesa vacía por cada ocupada y así evitar al máximo el contacto entre clientes. Y para que eso no signifique sacrificar ventas o perder comensales, pide la comprensión de todos a fin de que no hagan sobremesa y liberen lugares lo más pronto posible. Te aseguro que esta pequeña acción podrá incluso incrementar tu afluencia de clientes.

5. Servicio a domicilio

Haz tratos con empresas cercanas a tu restaurante para llevar la comida por un costo de envío fijo y así asegurarás clientes. Involucra al equipo de meseros y pide que hagan labor de delivery pues será otra vía para ganar propinas. Una buena idea para que no tengas que invertir en platos y vasos desechables es que le pidas a tus clientes que lleven sus propios contenedores de plástico con la promesa de devolverlos limpios al día siguiente.

6. 20 segundos

Los expertos afirman que lavar las manos por 20 segundos con agua y jabón es suficiente para estar protegidos. Si no cuentas con gel anti bacterial en tu restaurante, invita a todo aquel que llegue al lugar a que lave sus manos y asegúrate de que en los sanitarios no falten agua, jabón líquido para manos y toallas desechables.  

7. Vuélvete único

Acompaña tus pedidos a domicilio y las cuentas con mensajes positivos en pequeñas tarjetas. Hazle saber a tus clientes que en tu restaurante todos trabajan para brindar un servicio de calidad y agradece el apoyo y la comprensión que te brindan.

Recuerda: aún en épocas de crisis, no puedes esperar a ver qué pasa para tomar decisiones de negocio. Lo que seguro requerirás hacer ya es asumir que eres un líder que necesita de un pensamiento estratégico para crecer aceleradamente. Te invito a que pongas en práctica este kit de sobrevivencia para restaurantes y verás cómo podrás sobreponerte a esta cuarentena.
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