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KFC imprimirá pollo en 3D con 'carne del futuro' cultivada en laboratorio

La cadena de comida rápida quiere desarrollar los primeros nuggets de pollo producidas en laboratorio.
KFC imprimirá pollo en 3D con 'carne del futuro' cultivada en laboratorio
Crédito: KFC vía PC Mag

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Nadie hace pollo o innovación alimentaria como KFC. La cadena de comida rápida se ha asociado con 3D Bioprinting Solutions en Rusia para desarrollar los primeros nuggets de pollo producidos en laboratorio del mundo.

Inspirado por la creciente demanda de alternativas animales, KFC quiere crear la "carne del futuro". El proyecto, según un comunicado de prensa, tiene como objetivo forjar algo "lo más cercano posible tanto en sabor como en apariencia" al producto original del restaurante, sin dejar de ser ecológico.

"Nuestro experimento para probar la tecnología de bioimpresión 3D para crear productos de pollo también puede ayudar a abordar varios problemas globales que se avecinan", dijo Raisa Polyakova, gerente general de KFC Rusia, en un comunicado. "Nos complace contribuir a su desarrollo y estamos trabajando para que esté disponible para miles de personas en Rusia y, si es posible, en todo el mundo".

Un producto final debería estar listo para probar este otoño en Moscú, donde la gente está trabajando en la tecnología de bioimpresión aditiva que utiliza células de pollo y material vegetal para reproducir el sabor y la textura de la carne, "casi" sin involucrar a los animales. Biomeat tiene los mismos microelementos del producto original sin ningún aditivo (típicamente utilizado en la producción, procesamiento, tratamiento, empaque, transporte o almacenamiento), lo que lo hace más limpio y más ético, considerando que el proceso no daña a los animales.

Un producto final debería estar listo para probar este otoño en Moscú / Imagen: Depositphotos.com

"Las tecnologías de bioimpresión 3D, inicialmente ampliamente reconocidas en medicina, actualmente están ganando popularidad en la producción de alimentos como la carne", dijo Yusef Khesuani, cofundador de 3D Bioprinting Solutions. "En el futuro, el rápido desarrollo de tales tecnologías nos permitirá hacer que los productos cárnicos impresos en 3D sean más accesibles y esperamos que la tecnología creada como resultado de nuestra cooperación con KFC ayude a acelerar el lanzamiento de productos cárnicos basados ​​en células en el mercado."

KFC cita un estudio del American Environmental Science & Technology Journal. Sugiere que también se cree que el cultivo de carne a partir de células tiene un impacto negativo mínimo en el medio ambiente, reduciendo el consumo de energía en más de la mitad, reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero en 25 veces y utilizando 100 veces menos tierra que la producción tradicional basada en la agricultura. "En KFC, estamos monitoreando de cerca todas las últimas tendencias e innovaciones y estamos haciendo todo lo posible para mantenernos al día introduciendo tecnologías avanzadas en nuestras redes de restaurantes", agregó Polyakova. "Los productos de carne hechos a mano son el siguiente paso en el desarrollo de nuestro concepto de 'restaurante del futuro'".

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