Sofía Cortina, la mejor repostera mexicana de América Latina

Conocida por su propuesta de postres sustentables y saludables que busca brindar un delicioso equilibrio al paladar, la Chef Sofía Cortina, a cargo de La vitrine, su propio proyecto, fue reconocida como Latin America's Best Pastry Chef 2020.

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La reconocida Chef pastelera mexicana Sofía Cortina fue galardonada como Latin America’s Best Pastry Chef 2020. El premio fue anunciado en la octava edición de la ceremonia de premiación de Latin America's 50 Best Restaurants 2020, el evento más importante de gastronomía que reconoce lo mejor de la región.

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A lo largo de su trayectoria dentro del mundo gastronómico, Sofía ha reafirmado constantemente su interés por colocar a la pastelería mexicana en los ojos del mundo, lo cual ha logrado con éxito, pues a través de su innovadora propuesta se ha dado a la tarea de reinventar postres clásicos con originales técnicas y disruptivas presentaciones que resaltan aún más su esencia y sabor. Hoy encabeza su propio proyecto, La vitrine, que abrirá en 2021.

Conocida por otorgar siempre un delicioso equilibrio en sus recetas en donde el principal protagonista no sea el azúcar, Sofía se distingue por el uso de ingredientes locales, entre sus predilectos se encuentran las frutas, los frutos secos y el yogur.

Si de postres se trata, para Sofía existe un sinfín de posibilidades, su propuesta de postres sustentables y saludables da vida a extraodinarias creaciones, todas sumamente delicadas y estudiadas que logran sorprender al paladar más exigente.

Al respecto, Juan Pablo Molinar, Brand Manager de Baileys agrega, En Baileys tenemos una obsesión por los postres; creemos que todos merecemos consentirnos con un capricho de vez en cuando, en este sentido, el estilo tan característico de Sofía ha logrado marcar tendencia en el mundo de la repostería, siendo siempre fiel a su propuesta, la cual brinda un balance en cada postre. Su técnica es una muestra de lo que será el futuro de la cultura de la pastelería en México y a nivel mundial, por ello nos sentimos sumamente felices y orgullosos de colaborar con una figura tan relevante de la industria como ella, quien nos inspira a seguir explorando y creando deliciosas recetas que van más allá de lo clásico”.

Masa choux, praliné y suave crema de avellanas. Foto Instagram lavitrinecdmx

Fue en 2011 cuando Sofía comenzó su formación profesional como practicante en el restaurante Pujol, del chef Enrique Olvera, siendo aprendiz del mismo durante tres años. Y de la mano de Alejandra Rivas, expastelera de Pujol, que reiteró su pasión por la pastelería.

En 2013 decidió profesionalizarse en Barcelona, tomando un curso en Espaisucre y trabajando en el restaurante Dos Palillos de Albert Raurich.

A lo largo de su trayectoria, Sofía ha representado a México en festivales gastronómicos como Morelia en Boca y World’s Most Experimental Bartenders, en 2017 fue nominada en la categoría de Chef Promesa de los Gourmet Awards. Entre sus proyectos se encuentran

Residencia WW, Roma Bistrot, La Vitrine y Grupo Peyote con sede en Dubai, Londres e Ibiza. Actualmente se pueden degustar sus deliciosas creaciones en la pastelería del Hotel Carlota.

Al recibir este premio, Sofía se une a un grupo de elite de chefs de pastelería de clase mundial, sumando logros, marcando tendencia en la pastelería mexicana e internacional,  forjando un camino de éxito dentro de la industria gastronómica.

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