Esto es lo que necesitan los restaurantes para aprovechar la digitalización

Estos son algunos de los retos del sector restaurantero en esta era digital y cómo podemos enfrentarlos.

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Jay Wennington vía Unsplash

La principal barrera en el éxito de la digitalización de los restaurantes es que ha sido a medias porque no la han ubicado como una de sus prioridades: se han enfocado en los problemas equivocados o en soluciones parciales, generando pérdida de datos, rentabilidad y la posibilidad de atraer a los nuevos comensales digitales. 

Si bien cada mercado tiene retos propios a resolver, el sector restaurantero comparte dolores comunes en Chile, Colombia, Perú, México y más recientemente, Costa Rica y Ecuador, que son los países donde Justo tiene operación, y donde -de primera mano- hemos visto la importancia que tiene priorizar la agenda digital para poder ofrecer una respuesta completa a las necesidades de los nuevos clientes: desde facilidad de navegación, punto de venta, facilidad para la compra hasta la entrega final. 

¿Qué necesita el sector restaurantero para aprovechar la digitalización a su favor?

  • Priorizar: Si los restaurantes consideran que la digitalización es un asunto que puede pasar a segundo o tercer lugar, pueden ir olvidándose de crear ventajas competitivas. De acuerdo con un estudio sectorial en Estados Unidos, cerca de 43% de los comensales prefieren ordenar a través de la página propia de los establecimientos en vez de un marketplace; una tendencia que se consolidará en el corto plazo.

  • Olvidarse del enfoque reactivo: La digitalización sin estrategia y sin aliados tecnológicos que acompañen en el proceso de manera integral es el principal enemigo de la rentabilidad. Lo principal es entender a la digitalización como una herramienta para lograr mayor velocidad de atención así como facilidad de venta y logística. Carecer de objetivos claros de negocio digital y optar por un marketplace que se queda con los datos se traduce en el pago de un porcentaje a un tercero y no de una inversión para el desarrollo de tecnología propia para el negocio. 

  • Recuperar la relación con el comensal:  Los restaurantes necesitan recuperar la conexión con sus clientes: el cariño de los comensales por su lugar de preferencia, la empatía y la atención al servicio son elementos que se pueden trasladar a la experiencia digital. Vale la pena considerar que, de acuerdo con cifras del sector en Estados Unidos, un 74% de los comensales deciden su pedido si lo pueden personalizar y un 76% en la facilidad para hacer los pedidos. 

La digitalización ha sido una de las principales herramientas para que el sector restaurantero pudiera seguir operando en un momento donde casi todos los países impusieron restricciones de horarios o de aforo. Ahora debe ser una herramienta propia para atender a un nuevo segmento y aprovecharla para revolucionar -de manera positiva- a la industria. 

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