Tahini es la nueva tendencia gastronómica más popular. El tahini hecho en Israel y el halva sin azúcar de este fundador, los únicos vendidos en los EE. UU., Tuvieron un éxito rápido a pesar de la pandemia. Cómo una madre de tiempo completo se inspiró para lanzar un negocio para alentar a las personas a comer más verduras.

Sally Schimko, fundadora de The Tahini Goddess , dice: "Si me hubieras dicho hace 10 años que iba a lanzar una empresa en la industria alimentaria, me habría reído". Pero ahora, Schimko se ríe de sí misma porque no puede creer cuántas personas, incluidos los niños, se ha enganchado a comer más verduras. Ese era el objetivo principal de Schimko cuando lanzó por primera vez un blog y una página de Instagram llamada "Mis verduras sexys". Su visión era hacer que todas las verduras fueran "sexys y atractivas" sumergiéndolas o preparándolas con sus productos tahini caseros sin azúcar y para enseñar a los demás no temer "la buena grasa".

Nacida y criada en Israel, donde sirvió en el ejército durante dos años como gerente de la oficina del comandante de la base, Schimko se mudó a Miami, Florida en 2010 para el negocio de su esposo. Hasta entonces, disfrutaba viajar y aprender sobre cultura, y su familia era su prioridad. Durante su primer año viviendo en Miami, Schimko tuvo su primer hijo, Ethan, quien desde el día en que nació, fue el más quisquilloso con la comida. Desde la leche materna hasta los alimentos envasados, su hijo pequeño se mostraba quisquilloso con todo.

"Ethan me inspiró a entrar en la cocina y hacer comida casera porque es lo que me dieron cuando era niño, aunque nunca aprendí a prepararla", dice Schimko. "Así es como empecé". Schimko había crecido con tahini y halva cuando era niño. Ella explica: "¡Tahini en Israel es como la mantequilla de maní de América, y halva es la masa de galletas mediterránea!"

Relacionado: Cómo los humildes garbanzos irrumpieron en los mercados de bocadillos y postres

"Schimko obtuvo las semillas de sésamo 100% Humera más dulces y mantecosas"

En su blog, Schimko compartió recetas y fotos de cómo logró que su hijo (¡y su esposo!) Comiera tantas verduras, y su audiencia preguntaba cómo lo hizo. Schimko les dijo que a muy pocas personas les gusta comer brócoli o coliflor al vapor o asadas, o incluso con aceite de oliva y sal, pero si le pones tahini, ¡está delicioso! Sus amigos estuvieron de acuerdo, pero el problema era que el tahini actual en el mercado no sabía tan bien porque no estaba hecho en Israel , era hecho a máquina en los EE. UU.

A través de sus plataformas sociales, a Schimko le encantaba mostrarle a la gente cómo puede haber tanta variedad y sabores en la buena comida y las verduras. Esta es específicamente la razón por la que desarrolló los diferentes sabores: ¡la gente podía mojar sus verduras en muchos sabores diferentes, rociarlas en sus ensaladas y tazones y hacer que comer fuera divertido!

Entonces, ¿cómo se destacaron los productos The Tahini Goddess de lo que ya estaba en el mercado y qué ayudó a Schimko a hacer crecer rápidamente su negocio a pesar del lanzamiento un mes antes del inicio de la pandemia Covid-19 en febrero de 2020? Calidad, transparencia, sabor y abastecimiento.

Schimko obtuvo las semillas de sésamo 100% Humera más dulces y mantecosas de los ricos suelos de Etiopía y dio prioridad a la producción de piedra de molino hecha a mano en Israel. En los EE. UU., La mayoría de los tahinis se elaboran con maquinaria moderna, lo que hace que las semillas de sésamo y el tahini sean más difíciles de digerir porque las semillas de sésamo y las cáscaras terminan en el producto terminado.

Desde una perspectiva empresarial, si las empresas se quedan con la piel del sésamo, están llenando el recipiente más rápido y no utilizan tantos ingredientes de calidad (semillas de sésamo). Como resultado, muchos de los frascos y botellas tienen un trozo de pasta en el fondo y mucho aceite en la parte superior. Schimko explica cómo puede ocurrir la separación del aceite, pero se supone que el tahini no debe ser pastoso, y no lo será si no contiene la piel de sésamo.

Relacionado: Maní ¿Quién? Las mantequillas de nueces alternativas se están apoderando de los estantes de los supermercados

"Schimko dedicó gran parte de su tiempo a compartir recetas fáciles y deliciosas"

Tahini también tiene muchos beneficios para la salud , desde propiedades antiinflamatorias hasta calcio, vitaminas y minerales esenciales que respaldan su salud en todos los ámbitos, pero solo si las semillas se tuestan a bajas temperaturas. De lo contrario, se perderá gran parte de la nutrición de esta deliciosa salsa, untable y aderezo de "grasas buenas". "Mis clientes realmente notan la diferencia y han ayudado a correr la voz a través de testimonios y el boca a boca", dice Schimko.

Al correr la voz, Schimko dedicó gran parte de su tiempo a compartir recetas fáciles y deliciosas que incluso una madre que trabaja y educa en el hogar en medio de una pandemia tendría tiempo de preparar. Ella se centró en cinco ingredientes o menos, y todo podía hacerse con mi mano. En lo que ella llama su "cocina sencilla", explica que no hay necesidad de un procesador de alimentos. Creció su compromiso social de forma rápida y orgánica siguiendo los siguientes consejos:

1. Priorice al cliente y sea receptivo. Schimko recibió tantas preguntas, mensajes directos y comentarios, y aunque le tomaría toda la noche, hizo que fuera una prioridad responder a todas y cada una , ¡y todavía lo hace! Ya sea una pregunta sobre la preparación o una preocupación por un producto, se involucró con sus clientes, volvió a publicar sus recetas e incluso compartió sus consejos personales de estilo de vida para la belleza, el fitness y el bienestar como madre trabajadora.
2. Utilice fotos y videos atractivos. Por mucho que uno pueda usar palabras o escribir una receta, la comida se expresa mejor en fotografías y demostraciones simples. Schimko comparte varios carretes de "Cómo hacer" en su página de IG que van desde "El secreto hasta el mejor hummus" hasta " Galletas Tahini de doble chocolate veganas y sin gluten".
3. Sea usted mismo y no publique simplemente el "carrete destacado" de las redes sociales. Hay una razón para las numerosas aplicaciones de edición de fotografías, efectos especiales y edición en las redes sociales, y Schimko trató de evitar un "filtrado" excesivo. Por mucho que publicó sobre la felicidad y las deliciosas recetas, también compartió cuando estaba triste por no ver a la familia, abrumada como madre trabajadora durante la pandemia o cómo usaba la comida para apaciguar sus emociones. "Intento ser lo más realista posible y compartir consejos de la vida real, como mis rutinas matutinas o que caminar en la playa es mi alivio del estrés", dice Schimko.
4. Apoye a otros, especialmente a las mujeres emprendedoras . Schimko entiende que lanzar un negocio para cualquier persona, especialmente para una madre que trabaja durante una pandemia, es difícil, por lo que en cualquier lugar donde pudiera, compartiría otras empresas fundadas por mujeres, que incluían sus productos de belleza favoritos y alimentos que complementaban su tahini y azúcar. - Halva y ropa gratis. Por ejemplo, el pan de linaza @eatroyo y las semillas de cáñamo @eatonhemp son dos de los productos favoritos de Schimko. La promoción cruzada entre fundadoras con empresas y mensajes auténticos ayudó a que crecieran seguidores leales.

"Me siento muy afortunado de haberme lanzado y haber crecido tan rápido"

Ahora, bien entrado en 2021, The Tahini Goddess tiene el compromiso de dos importantes minoristas nacionales para la distribución de otoño de su línea de tahini , que presenta nueve sabores dulces y salados que van desde el pesto hasta el za'atar, el tzatziki, el chile picante e incluso el chocolate y la mantequilla de maní. a seis sabores de halva sin azúcar, siendo los más vendidos Coffee Halva, Chocolate Chip Halva y Cinnamon Halva.

"Me siento muy afortunado de haber lanzado y crecido tan rápidamente, y ahora el desafío será escalar el crecimiento y mantenerme al día con la fabricación", dice Schimko. "Lo más importante es que quiero seguir inspirando a otros a comer verduras y demostrar que llevar estilos de vida saludables y comer bien puede ser delicioso". Después de todo, si puede hacer que la masa de galleta mediterránea sea un placer saludable y libre de culpa con beneficios antiinflamatorios, casi todo es posible.

Relacionado: ¿Cuándo el hummus no es hummus? Cuando los reguladores lo dicen.