Hacer que los detalles cuenten Después de embarcarse en innumerables viajes memorables juntos a Grecia y Turquía, Rob van den Blink y dos de sus amigos tuvieron la idea de llevar la experiencia gastronómica del Egeo a su hogar en Miami.

Cuando Rob van den Blink y sus amigos Jerry Bock y Erhan Kostepen comenzaron DOYA , su misión para el restaurante era llevar la experiencia gastronómica del Egeo a Miami. Los tres solían cenar en la casa de Erhan con frecuencia, cada vez disfrutando de una colorida variedad de platos pequeños estilo meze. Después de innumerables cenas y algunos viajes memorables juntos a Grecia y Turquía, sabían que querían difundir esta experiencia a una comunidad más grande.

Un moderno restaurante de inspiración mediterránea en el corazón del vecindario de Wynwood, DOYA busca brindar a los clientes una experiencia gastronómica de varios platos de platos fríos y calientes, así como un servicio estelar y un ambiente único. Para el crítico Joe D. , quien se topó con el restaurante a través de un evento de Yelp Elite, la experiencia logró todas esas marcas y fue nada menos que memorable. "Me gustó tanto este lugar para un evento especial que volví un par de días después por más", escribió Joe.

Entonces, ¿cómo se destaca DOYA para clientes como Joe en un vecindario bullicioso y centrado en la comida como Wynwood? Está en los detalles. En su reseña, Joe se refirió al entorno del restaurante, que DOYA hace "perfecto". Esto no fue un accidente; Rob y sus amigos eligieron un antiguo almacén en forma de L y lo transformaron en un acogedor oasis de jardín en el transcurso de ocho meses. "Fuimos muy firmes en que queríamos tomar un espacio y hacerlo nuestro", dijo Rob. "Y de forma predeterminada, eso significaba que teníamos que ser desarrolladores de propiedades antes de convertirnos en operadores de restaurantes". Desde la creación de una terraza en el estacionamiento hasta la adición de una cocina abierta, cada aspecto del diseño interior tenía la intención de capturar un aspecto excéntrico pero moderno.

Rob y su equipo también se enorgullecen de prestar atención a la calidad. Todos los platos que salen de la cocina caliente se cocinan en una cocina de leña, y el equipo selecciona cuidadosamente los ingredientes, desde los quesos especiales hasta los tomates. Esto resultó en un ambicioso menú de 50 a 60 elementos de innovadores platos fríos y calientes. "Mi favorito absoluto fue el muhammara, pimientos rojos molidos con granada y nueces", escribió Joe en su reseña.

Otra parte clave de la experiencia DOYA es el atento servicio. "Todos los días antes del servicio de almuerzo y cena, todos los chefs, todos los camareros, todos nosotros, nos reunimos y hablamos sobre el servicio que se avecina", dijo Rob. "Nos gusta crear un ambiente de trabajo que sea respetuoso, que agradezca al personal. Y el cliché es tan cierto en la hostelería que es: trata bien a tu personal y ellos tratan bien a tus invitados ".

Por mucho que los propietarios consideren a DOYA como un trabajo de amor, también poseen un cierto grado de perspicacia para los negocios. Con un plan de negocios de 60 páginas, el equipo tenía una base de concreto establecida antes de construir DOYA.

"Cuando se trata de la industria de la hospitalidad, normalmente hay personas que provienen de una experiencia de chef con esa pasión y conocimiento", dijo Rob. "O tienes gente que quizás solo venga del lado comercial. Pero cuando fusionas esos dos juntos, creemos que ahí es donde ocurre gran parte de la magia ".

La combinación perfecta de personalidad auténtica y pensamiento estratégico es lo que hace que DOYA sea atractivo para clientes como Joe. "De hecho, he vuelto, creo, cuatro veces", dijo. "Volví al día siguiente y luego volví un par de veces más con los clientes. Fue simplemente fantástico ".

Rob y su equipo siguen estos consejos adicionales para ayudar a que su restaurante prospere:

• Escribir un plan de negocios tiene un gran valor. Incluso si no lo lleva a un banco o inversores, su éxito depende de que se tome el tiempo para pensar en los números y las palabras que describen su negocio y lo que hace.
• Se trata de las pequeñas cosas con el servicio al cliente. En DOYA, el personal está constantemente llenando de agua para los huéspedes en otras secciones y prestando tiempo y atención a todos los huéspedes, sin importar cuán ocupados estén. Joe sintió esto en su experiencia.
• Responder y aprovechar las revisiones críticas es una forma de pensar. A veces tienes que dejar pasar las cosas, pero tener la seguridad de que lo que estás haciendo es importante. Si tiene intenciones y una ejecución decidida, todo saldrá bien.

Escuche el episodio a continuación para escuchar directamente a Rob y Joe, y suscríbase a Behind the Review para obtener más información de los nuevos propietarios de negocios y revisores todos los jueves.