Preparando el negocio

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Preparando el negocio

Ent?rate de todas las vitaminas que los &flashquotfrijoles m?gicos&flashquot lepueden inyectar a tu negocio

Por Nancy Garc?a

La soya es una leguminosa rica en prote?na vegetal y aceite: tienem?s de 36 por ciento de prote?na, 17 por ciento de materiasgrasas productoras de energ?a, menos de un 13 por ciento decarbohidratos, grandes cantidades de vitamina A y D, as? como de las delgrupo B, sobre todo riboflavina y vitamina E y K.

Ahora s?, aqu? te damos algunas recetas para preparar, de formaartesanal, productos derivados de la soya:

Necesitas

Una licuadora (industrial de preferencia).

Un refrigerador para conservar laproducci?n.

Utensilios b?sicos de cocina.

Receta 1

Leche de soya

Remoja la soya de seis y diez horas. Lic?ala,agregando tres litros de agua por cada kilo de soya. Revuelve bien ycu?lala con una tela o un colador de hendiduras muy finas. Ponla ahervir. D?jala enfriar y ¡listo!

Receta 2

Tofu o queso de soya

Remoja la soya de seis y diez horas.Lic?ala, agregando tres litros de agua por cada kilo de soya. Revuelvebien y cu?lala con una tela o un colador de hendiduras muy finas. Ponlaa hervir, agreg?ndole un poco jugo de lim?n para que se corte.

Pon esta mezcla en un costal de tela con trama abierta para que pueda escurrirel suero. Vac?ala en un molde para darle la forma de queso, agregandosal al gusto.

D?jala reposar durante ocho horas, con un pedazo de tela para queabsorba el suero.

Receta 3

Crema de soya

Remoja la soya de seis a diez horas. Lic?ala,agregando tres litros de agua por cada kilo de soya. Revuelve bien ycu?lala con una tela o un colador de hendiduras muy finas. Ponla ahervir. D?jala enfriar y, por cada litro de leche obtenida, le agregasun coco rallado. (Si no tienes coco, puedes ponerle, por cada cuatro tazas deleche, una taza de aceite, sin colesterol, con una tapa de lim?n y salal gusto). Lic?ala y cu?lala, usando una tela como tamiz.

Coloca la mezcla resultante en un recipiente y t?palo. D?jalareposar 24 horas. Lic?ala de nuevo y ponle sal al gusto.

(Tanto a la crema como al tofu les puedes agregar alg?n aditivo picantepara darle un gusto m?s regional).

En contexto

Frijoles m?gicos

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