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Negocio de flores comestibles

Negocio de flores comestibles
Crédito: Depositphotos.com
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¿Por qué?
Dos corrientes confluyen en el desarrollo de este negocio: por una parte la mayor preocupación por comer productos sanos, naturales y orgánicos, y por otra la búsqueda de nuevos y exóticos ingredientes que den gusto especial a la comida.

Aunque nuestra tradicional dieta ha excluido a la mayor parte de las flores (con algunas excepciones como la flor de calabaza y la coliflor), hay muchas que son comestibles y tienen buen sabor y aroma.

En los mercados existe toda una gran variedad de flores que bien podemos incorporar a nuestros platos como elementos complementarios, decorativos y comestibles, como las flores de varias hierbas u otras ornamentales, que le pueden dar un toque único y refinado a cualquier platillo transformando su presentación en algo digno de admiración hasta para la industria de la decoración gastronómica.

Además, según afirma un informe del Zhang Dongsheng de la Sociedad de Ciencias y Tecnologías Alimentarias de China, las flores contienen grandes cantidades de nutrientes; algunas son ricas en proteínas, grasas, almidones, aminoácidos, vitaminas A, B, C, E y minerales. Aprovecha esta oportunidad para emprender.

¿Cómo?
Lo primero que debes saber es que no todas las flores son comestibles, e incluso hay algunas tóxicas, por lo que debes ser muy cuidadoso al elegir las flores que piensas producir y comercializar en tu nuevo negocio. Por ejemplo, debes tener especial cuidado con aquellas como la azalea, la dicentra, la hiedra inglesa, la lantana y la adalfa.

Por otra parte, crea una la lista de flores que sí son comestibles. Incluye en ella a la caléndula, la rosa, el geranio, el clavel, el pensamiento, la violeta, el tulipán, la manzanilla, el crisantemo, el saúco, el girasol, la malva, la salvias, entre otras.

Otro tema importante es que las flores que comercialices como alimentos no contengan productos tóxicos o contaminantes para la salud, como herbicidas, pesticidas y algunos tipos de fertilizantes, lo que es bastante común en las flores que se venden como para ornato.

Tus clientes pueden ser restaurantes, supermercados o incluso puedes comercializar directamente con los consumidores en una tienda solo dedicada a ello. También puedes ofrecer como valor agregado información sobre cómo preparar las flores y algunas recetas donde se utilicen.

Ejemplos de éxito

En España:
Alba-Soldevila:
http://www.florescomestibles.com/

En Estados Unidos:
Fresh Origins:
http://www.freshorigins.com/