Consistencia que hace que los clientes regresen El propietario de Brick 3 Pizza, Demetri, comparte el secreto detrás de preparar la comida que sus clientes quieran comer 6 días a la semana y administrar un personal que les da la bienvenida a los clientes como si fueran de la familia.

Emily Washcovick, presentadora de Behind the Review y experta en pequeñas empresas de Yelp, comparte un vistazo al episodio del podcast de esta semana.

Lo viejo puede volver a ser nuevo si se pone en las manos adecuadas. Daniela B. pensó que sabía pizza y pensó que sabía lo que le gustaba. Cuando su oficina celebró un gran hito en su vida, su ceremonia de naturalización, el personal pidió pizza a Brick 3 Pizza en Milwaukee. ¿Qué es más estadounidense que celebrar la ciudadanía con pizza?

La celebración cayó un viernes durante la temporada de Cuaresma, y Daniela no come carne durante la Cuaresma, por lo que su equipo ordenó una pizza vegetariana solo para ella. La comida fue una revelación. "Nunca antes había comido una pizza vegetariana", dijo. "Y fue la mejor pizza que jamás había probado. Tuve este tipo de momento mágico ".

Una pizza realmente buena es algo para recordar, especialmente si sigue impresionando cada vez que la visita. Eso es parte de lo que hace que Brick 3 Pizza sea tan especial para Daniela.

"Claramente, este negocio realmente se conecta con un momento muy especial en mi vida", dijo. "Me quedé impresionado por la pizza vegetariana. Nunca lo había tenido antes y fue supremo. En mi segunda vez, tomé un caprese, que resulta ser la especialidad de la casa. Y de nuevo, me quedé impresionado. Ingredientes frescos en una gran rebanada al estilo de Nueva York. Volveré por más ".

Los ingredientes frescos y de alta calidad son la base de una pizza exitosa, según el propietario Demetri Itsines. Brick 3 Pizza no toma atajos al crear sus pasteles. Todo está hecho desde cero, y se nota, dijo: "La mayoría de los lugares toman un pollo tierno, congelado de la tienda, lo cocinan, lo pican y lo tiran sobre una pizza. Cogemos una pechuga de pollo fresca que cortamos nosotros mismos. Nos ponemos el empanizado. Lo freímos nosotros mismos. Lo sacamos. Hacemos de todo ".

Demetri dijo que come su propia pizza con regularidad, al igual que sus empleados. Esta prueba de sabor es importante para él: quiere que sus clientes sigan regresando porque les encanta la pizza, no porque sea un almuerzo rápido y conveniente.

"Les pregunto a todos, incluso a los empleados aquí, '¿Es un lugar al que le gustaría ir?'", Dijo Demetri. "Han pasado 13 años y todavía pido una pizza una vez a la semana. Probablemente como rebanadas cada tres o cuatro días, pero aún así es algo que quiero poder comer ".

Demetri ha perfeccionado sus sabores a través de años de experiencia y dedicación. Su padre también era dueño de restaurantes y todavía trabaja con Demetri incluso cuando está jubilado, porque ama mucho el negocio de la comida. Su entusiasmo se refleja en la calidad de la pizza y el toque personal que tienen con los clientes, alrededor del 70% de los cuales son habituales, estima Demetri.

Dado que Brick 3 Pizza ofrece pizza por porción, es una excelente opción de almuerzo para las personas que viven o trabajan a poca distancia, que vienen en sus descansos desde los bancos o las oficinas legales cercanas. En el corazón del centro de Milwaukee, el tráfico peatonal también puede fluctuar según los eventos o la hora del día. Demetri tiene que estar al tanto del calendario para asegurarse de que cuenta con el personal completo para manejar la prisa.

Entre las multitudes del almuerzo y las noches de mucho tráfico, el personal de Demetri se mantiene ocupado. Pero Demetri siempre encuentra tiempo para tratar a su equipo con amor y consideración. "Amo a mi personal, lo amo", dijo Demetri. "Me gusta mantenerlo pequeño porque me gusta mantenerlo orientado a la familia. De hecho, celebramos nuestra Navidad en Pascua todos los años, porque es el primer día que cerramos [durante las vacaciones]. Llevo a todos a un restaurante y todos vamos a comer y pasar el rato ".

A su vez, los empleados de Brick 3 transmiten esta atención a sus clientes, algo que significa incluso más que ingredientes frescos y buen sabor. Así es como Demetri sigue impresionando a clientes como Daniela con cada visita:

• Los productos de alta calidad siempre ganan. Los ingredientes de calidad de Demetri y las verduras frescas vendieron a Daniela en su primera pizza vegetariana.
• Conozca sus patrones de tráfico. Si su empresa se encuentra cerca de un área de gran volumen, mantenga su calendario actualizado para asegurarse de que su empresa esté preparada para los días más ocupados de lo habitual.
• Un excelente servicio al cliente lo diferenciará de la competencia. El equipo de Brick 3 trabaja para conectarse con sus clientes, especialmente con los habituales.

Escuche el episodio a continuación para escuchar a Demetri y Daniela sobre cómo dejar buenas críticas, y suscríbase a Behind the Review para obtener más información de nuevos propietarios de negocios y revisores todos los jueves.