Recursos Humanos

A la cocina

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A la cocina A la cocina Cursos y diplomados Licenciaturas

A la cocina

Alcanzar el ?xito en un restaurante exige conocimientos m?sespecializados y capacitaci?n de tu personal, te decimosd?nde

Por Jorge Varela

Profesionalizaci?n es la palabra clave. La intensa competencia en elsector de Alimentos y bebidas impulsa al emprendedor a utilizar herramientasacad?micas y pr?cticas para lograr una propuesta culinarianovedosa y, al mismo tiempo, bien cimentada en la administraci?n. Acontinuaci?n, varias opciones para capacitarse.

Cursos y diplomados

Escuela Superior de Administraci?n de Instituciones(ESDAI)

Diplomado en Gastronom?a; su programa consta de materiascomo la de fundamentos de nutrici?n, higiene y vinos, entreotros.

Canteras de Oxtopulco 16, Col. Oxtopulco Universidad. Tel. (55)5661-5827, fax (55)5661-8695

abautista@esadai.edu.mx

http://www.esdai.edu.mx

Fundaci?n Herdez

Difunde conocimientos alimenticios ynutricionales para todo p?blico. Ofrece, a lo largo del año,diversos cursos y seminarios sobre gastronom?a, nutrici?n yalimentaci?n en general.

Seminario 18, Col. Centro M?xico,DF. Tel. (55) 5522-5544/9183

http://www.fundacionherdez.com.mx

Maric?

Diversos seminarios, diplomados y cursos sobre comidamexicana, ?rabe, especialidades en panader?a (pan de muerto yrosca de reyes), talleres de cocina y reposter?a profesional.

Agua 145, Col. Jardines del Pedregal 01900, M?xico, DF. Tel. (55)5683-2294, fax:(55) 5683-2284

Universidad Iberoamericana Unidad Santa Fe

Direcci?n deEducaci?n Continua que ofrece diversos diplomados y cursos: c?moser un buen anfitri?n, estudio de diversas especialidades en la carrerade chef, c?mo iniciar un negocio de comida.

Tel. (55) 5267-4348, fax5267-4226

dec@uia.mx

http://www.dec.uia.mx

US Meat - Tec. de Monterrey

Certificaci?n de CompetenciasLaborales en el ?rea de carnes para tablajeros (capacitaci?n yorientaci?n sobre el manejo de la carne cerdo, as? como parareforzar el conocimiento de los diferentes tipos de ganado, variedades decortes y procedimiento de cocci?n).

Tel. (55) 5281-6100, fax5281-6013

ccastano@usmef.org.mx

http://www.usmef.org.mx

Licenciaturas

Centro de Estudios Superiores de San Ángel

Licenciatura enAdministraci?n de restaurantes, as? como los cursos: Profesionalasociado, Profesional asociado en artes culinarias, Cocinas del mundo yAlimentaci?n masiva.

Morelos 7, Col. Tizap?n San Ángel. Tel. (55)5681-3266

http://www.cessa.edu.mx

Colegio Superior de Gastronom?a

Licenciatura enGastronom?a. Cuatro años en los que, a lo largo de los primeroscuatro semestres, se abordan conceptos b?sicos de la preparaci?nde alimentos, cultura gastron?mica y desarrollo personal. Durante elcurso se contemplan temas como el manejo del ?rea operativa enrestaurantes, comercializaci?n y finanzas.

Av. Sonora #189, Col.Hip?dromo Condesa, M?xico DF. Tel. 55-84-38-00

informes@csgastronomia.edu.mx

http://www.csgastronomia.edu.mx

Escuela Culinaria Internacional

Licenciatura en Gastronom?a yAdministraci?n de Alimentos y Bebidas. Imparte conocimientosb?sicos de gastronom?a, administrativos, as? comodiplomados en alta reposter?a y profesional degastronom?a.

Prol. 5 de mayo, Valle Don Camilo, 52170, Toluca Edo.Mex. Tel. (722) 219-2329/30, fax (722)219-2303

informes@ictoluca.com

http://www.ictoluca.com

Instituto Tecnol?gico de Alta Hoteler?a y Gastronom?aEruromar

Licenciatura en Gastronom?a. Ocho semestres que abarcandiversas ?reas, como la administraci?n y operatividad en el ramo,historia de la gastronom?a, conocimientos b?sicos y avanzados deprotocolo.

Coyotepec No.5, Col. Lomas de Cort?s, Cuernavaca,Morelos

Tel. (777) 313-96-36, fax: (777)317-51-90

http://www.euromar.com.mx