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Gorditas ganancias

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Estandarizaci?n de procesos, una t?ctica que ha funcionado enun negocio de antojitos

Por Miguel Torres

Las grandes firmas no surgen de la casualidad. Es muy com?n que iniciencomo un pequeño local y alcancen la solidez despu?s de un granesfuerzo y trabajo. Este es el caso de Gorditas Doña Tota, negocio quecomenz?, en 1952, a vender gorditas rellenas de diferentes guisadoscaseros. El punto de venta era un sencillo carret?n que Carlota Murillo,su dueña, ubicaba en una calle de Ciudad Victoria, Tamaulipas.

Despu?s de 27 años, como respuesta a la demanda del mercado,Gorditas Doña Tota se ha convertido en una red de franquicias reconocidaen todo el territorio mexicano.

Hoy, la empresa cuenta con 120 puntos de venta, 21 son franquicias, en 40ciudades y mantiene su programa de crecimiento a nivel nacional.

Seg?n M?nica Alarc?n, gerente de mercadotecnia, la empresatiene en vista la apertura de 30 sucursales &flashquotpero hay prioridades. El ingreso ala ciudad de M?xico es uno de los pasos m?s importantes y uno delos mayores retos en 2003&flashquot. Las ubicaciones objetivo en esta plaza son doscentros comerciales de primer nivel para empezar: el Centro Comercial Santa Fey Plaza Universidad.

En cuanto a su internacionalizaci?n, pese a que cuenta con un local enciudad Hidalgo, Texas, en donde atiende al mercado latino, este paso estodav?a un proyecto a futuro. Para Gorditas Doña Tota, el mercadonacional es todav?a f?rtil.

La estandarizaci?n en sus procesos y la disciplina son last?cticas de crecimiento y de reducci?n de costos que Murillo hapuesto en pr?ctica para lograr el ?xito.

Seg?n Carlos Mart?nez, director general, la empresa emplea hoy ados mil personas, lo que ha generado el compromiso de apoyar a susfranquiciatarios. &flashquotNo manejamos esquemas de financiamiento, pero s? lamejor capacitaci?n y asesor?a a quienes cumplen con losrequisitos para formar parte de nuestra cadena&flashquot, explica el directivo.

Contacto

Gorditas Doña Tota, Tel. (81) 8989-9969 al 75

franquicias@donatota.com

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