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Dietas a la Carta

Restaurantes de Dieta: un concepto innovador y con mucho potencial.

Por Alma Trejo

Todo profesionista, ya sea médico, diseñador, o periodista,finalmente, tiende a administrar su profesión como un negocio. Y es quela mercadotecnia y las técnicas de ventas no están peleadas conla profesión... (ver &flashquotEmprendedores de profesión&flashquot, Entrepreneur,agosto 1997)

Marcela Ondarza, una nutrióloga de Monterrey, de apenas 28 añosde edad, ha aprovechado al máximo su profesión para instalar dosrestaurantes llamados Nútrete, que atienden, precisamente, a sus mismosclientes a quienes, buscando perder peso, les costaba mucho trabajoencontrar comida adecuada.

Luego de un tiempo de trabajar con gente que buscaba modificar sushábitos alimenticios, se dio cuenta de lo complicado que eran algunosde los menús, medidas y pesos confusos para la elaboración derecetas, además de que había alimentos de larga y complicadapreparación que resultaban inconvenientes para mucha gente que trabajabay no disponía del tiempo necesario para prepararlos.

De ahí, surgió lo que ella misma denomina un sistema nutritivo&flashquotinteligente&flashquot basado en el diseño de sus propias recetas. Su sistemaNútrete tuvo tal éxito que, actualmente, Ondarza prepara unos milmenús diarios, los cuales vende en sus dos tiendas tipo deli enlas zonas de Valle y Country de Monterrey.

&flashquotLa mayoría de mis pacientes no tiene tiempo para preparar comida odieta, o es gente que tiene muchas personas a su servicio, pero sin losconocimientos nutricionales que se requieren para llevar con éxito unregimen para bajar de peso&flashquot, dice Ondarza.

Este hecho le dio la pauta para realizar las recetas de las comidas queintegraban los menús de sus dietas.

Alguien le sugirió un día: &flashquothazlas tú misma yvéndelas&flashquot. Así lo hizo y ahora, además de atender suconsultorio, participa activamente en la administración de sus dostiendas y la elaboración de comidas; negocios en los que tambiénha involucrado a su familia.

&flashquotQuería hacer un negocio que contara con las características quesiempre busco: que fuera bonito, limpio, en el que encontraran cosasnutritivas, a buen precio y que fueran atendidos por gente amable&flashquot.Además, la comida que vende tiene la gracia de no ser cara, pues comoella misma dice, sus clientes pueden obtener un buen platillo para la comidafuerte del día, con todos los requerimientos nutricionales y bajo encalorías, a menos de $30.

En este proyecto, esta joven a invertido sus ahorros, pero sobre todo, leinvierte mucho tiempo; trabaja 12 horas diarias atendiendo pacientes y elnegocio de comida.

&flashquotHe pagado un precio muy alto en mi vida personal, pero me ha sido recompensadoal ver que el proyecto crece cada día y que todo se hace a mi gusto;pero lo que me provoca más satisfacción es la felicidad que mecontagian mis pacientes al ver los resultados esperados&flashquot, confiesa.

Su espíritu emprendedor le ha llevado más allá.Actualmente, Ondarza se prepara para lanzar repostería dietética,para lo cual ya envió algunas muestras a un laboratorio para poder sacara la venta sus pasteles.

Contacto

Nútrete, Caura 372, local 7, Centro Comercial Plaza Las Villas,Col. Del Valle 66220, Garza García, N.L., Tel.MEX (528) 378-6249,fax.MEX (528) 338-2944.