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El fast food saludable

Slimarket detectó una necesidad y transformó el problema en una empresa franquiciable. Entérate cómo la comida baja en grasas, sin azúcar y poca sal puede convertirse en tu mejor negocio
El fast food saludable
Crédito: Depositphotos.com
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Marisa Farias reconoce, a través de su negocio, las tendencias mundiales sobre el cuidado de la salud. Slimarket es un restaurante de comida saludable estilo fast food que genera más de 7,500 transacciones mensuales y presenta un crecimiento anual de ente 15% y 25%. Hoy, la empresa con cuatro años de operación en Monterrey, Nuevo León está lista para replicar su éxito bajo un esquema de franquicias cuya inversión oscila entre $1.3 millones y $1.5 millones.

La estrategia para alcanzar esta proyección fue detectar una oportunidad de negocio en el mercado, cubrir una necesidad potencial y, al hacerlo, superar las expectativas de sus clientes. Para la empresaria, el éxito de su negocio se basa en que con la oferta de alimentos de Slimarket -bajos en grasa, azúcares y sal- no sólo les facilita la vida a quienes están bajo restricciones nutricionales, sino que las dietas balanceadas se integran a su estilo de vida.

Se trata de una firma cuyas dietas son elaboradas por 17 nutriólogos y cuatro médicos. Esta mecánica generó confianza entre sus clientes que, en su mayoría, presentaban problemas de diabetes y obesidad. "La gran ventaja de este negocio es que con el tiempo encuentras otro tipo de consumidores", enfatiza Farias. "Nuestra planeación se enfocaba hacia un tipo de clientes muy específicos, ahora nuestro target es tan grande que incluye a los empleados de las grandes empresas que quieren comer sano".

Clientes satisfechos
Si planeas invertir en un negocio como éste, contempla que el sector de cuidado de la salud y bienestar crece a ritmos del 12%. Además, Slimarket es una franquicia que cubre una necesidad clara: el cuidado de pacientes con diabetes y personas con obesidad. La Organización Mundial de la Salud (OMS) apunta que en el mundo hay más de 180 millones de personas con diabetes. La expectativa es que esta cifra aumente un 200% en 2030. En México, se prevé que este número llegue a más de seis millones de personas. La Secretaría de Salud estima que más del 70% de los adultos mayores de 20 años sufren sobrepeso y obesidad. "Sin duda, se trata de problemas que requieren atención personalizada y profesional", comenta la franquiciante. 

De la mano de la firma de consultoría Franquiciaenlinea.com, Slimarket cuenta con procesos para abrir dos puntos de venta en Monterrey. La marca analiza peticiones de franquicias de empresarios de Chihuahua, San Luis Potosí, Coahuila, Querétaro y Distrito Federal.

"Estamos analizando el perfil del franquiciatario, porque no queremos equivocarnos al elegir", explica. Con el objetivo de garantizar su posicionamiento, la franquicia está en búsqueda de socios que operen el restaurante, con o sin experiencia en el giro. Para asegurar que el negocio será atendido personalmente por el inversionista, en los manuales de operación se contempla que ningún franquiciatario podrá adquirir más de dos sucursales.

Más que una táctica un modelo
Con más de 25 años de experiencia en la industria restaurantera, la familia de Marisa Farias impulsó en ella el desarrollo del proyecto. Después de asistir por más de 18 años consecutivos a ferias internacionales relacionadas con el giro, la emprendedora tiene un objetivo claro: iniciar con el pie derecho su red de franquiciatarios. Para lograrlo elegirá meticulosamente a 10 candidatos, quienes podrán pagar la cuota de franquicia un 20% más barata. 

Una franquicia de Slimarket opera con cinco o seis empleados. Para la atención de los comensales no se requiere de meseros, lo que agiliza la operación. En un restaurante ordinario el tiempo para desocupar una mesa es de 45 minutos a una hora. En estas sucursales, el tiempo aproximado de atención es de entre 12 y 25 minutos, esto hace posible conseguir más clientes. "Para manejar el restaurante no necesitamos meseros porque aprovechamos los tiempos muertos de las demás áreas, lo que permite que el resto de los empleados limpie y atienda el negocio", explica.

Para abrir esta franquicia es indispensable encontrar un local, ubicado preferentemente en un centro comercial, de una superficie mínima de 100 m2 dónde habrá una zona de panadería y repostería, una zona de refill, mesas para atender a quienes prefieran comer en el local y una barra de alimentos y snacks.

El costo de la franquicia incluye capacitación inicial para el franquiciatario en las instalaciones de la franquicia maestra, planes de capacitación adicional, manuales de operación, uso de la marca, adecuación del local y maquinaria y equipo. "Estamos en comunicación continua con nuestros socios porque la idea es que aporten nuevas ideas para mejorar la marca", señala.

Slimarket es congruente con su filosofía y para cubrir las necesidades nutricionales de sus consumidores desarrolló la infraestructura necesaria para replicar al pie de la letra sus recetas. "Somos una empresa que cubre una necesidad; no sólo un negocio de moda. En nuestros restaurantes, dieta no quiere decir sufrimiento", finaliza Farias.

El modelo paso a paso
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Inversión inicial: entre $1.3 millones y $1.5 millones
- Cuota de franquicia: US$20,000
- Regalías: 3%
- Porcentaje de publicidad: 2%
- Retorno de inversión: 24 a 36 meses
- Áreas de cobertura: México y próximamente Estados Unidos
- Unidades totales en México: 2

Contacto
Tel: 01 (81) 8100 9700
www.slimarket.com

Claves
- Localiza a tus clientes meta.
- Identifica una necesidad en el mercado.
- Escucha a tus clientes.
- Evalúa constantemente la rentabilidad de tu negocio.
- Si quieres franquiciar tu empresa acude a un experto.
- Elige a tus socios minuciosamente.
- Permite a tus franquiciatarios mejorar el negocio.
- No escatimes en la calidad de tus productos.
- Crea planes de capacitación continua.


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