¿Bares de cereal? Haz del desayuno un negocio muy rentable

Olvídate del brunch y la repostería, los bares de cereal se han convertido en una opción divertida, atractiva y sumamente deliciosa para emprender.
¿Bares de cereal? Haz del desayuno un negocio muy rentable
Crédito: Ali Inay vía Unsplash
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Hay momentos en nuestras vidas que de repente todo hace clic. Estás caminando en la calle, sentado viendo televisión, llenando un tedioso informe en tu silla de oficina o leyendo una revista en el baño, cuando menos te lo esperas llega esa suerte de epifanía que, años más tarde, recordarás como el momento en que todo cambió.

Para Christina Tosi, la chef que detrás de la exitosa cadena de repostería Milk Bar, esta realización cobró forma cuando creó la Cereal Milk o Leche de Cereal, un concepto que pese a parecer sencillo tiene detrás un juego de nostalgia que imprime en la receta un sabor que va más allá del paladar.

En nuestra infancia el cereal tenía una importancia fundamental, elegir el sabor adecuado era una tarea titánica que no podía resumirse a los estantes del centro comercial, y que durante años ha marcado la manera en que arrancamos nuestro día.

Dejemos de pensar por un momento en los juguetes incluidos, los malvaviscos o las graciosas mascotas en la caja. Incluso tratándose de un aburrido pero saludable plato de hojuelas de salvado de trigo, el cereal suele ser un sinónimo de desayuno. Y todo el mundo tiene que desayunar, no importa la hora del día.

Anclado de la tendencia “Breakfast for Dinner”, los productos normalmente asociados con el desayuno se han popularizado, factor que han aprovechado franquicias como iHop o Crepes & Waffles para expandirse. Del mismo modo, un concepto tan simple como los bares de cereal conjunta ese anhelo de la niñez con algunos snacks deliciosos, ofreciendo un negocio poco demandante en términos de equipamiento pero que hace de la identidad y experiencia del cliente un activo crítico de la empresa.

¿Te animas?

Podríamos pensar que para apostar por una propuesta índole debería bastar con la fórmula básica de cereal y leche, sin embargo incluir ingredientes y complementos adicionales puede ser in diferenciador significativo.

Uno de los referentes más comunes en este tipo de proyectos es el local Cereal Killers, ubicado en Londres. Este establecimiento abrió sus puertas en 2014, y actualmente ofrece un catálogo de más de 100 tipos distintos de cereal, arriba de 30 variedades de leche y una serie de ingredientes extra que dan al consumidor la oportunidad de experimentar y crear combinaciones únicas.

Debido a la sencillez del producto, la identidad de marca cobra un peso crítico al momento de apostar por un bar de cereal, idea que busca consolidarse como innovadora en sí misma. Cuidar aspectos de diseño, desde el menú hasta las instalaciones del local, tendrán un impacto directo en cómo es percibido el negocio por sus usuarios.

Si bien los Cereal Bars son un concepto incipiente en México, existen algunas propuestas en nuestro país que justamente juegan más con la construcción de marca que con la consolidación del producto.

El Ring Cereal Bar, ubicado en Querétaro, aprovecha para desarrollar un tema que haga atractivo el negocio, independientemente de la oferta de cereal. De manera ingeniosa, el establecimiento juega con los colores y símbolos de la lucha libre, haciendo de la visita, más que un deleite gastronómico, un goce de los sentidos.

Da de comer a un Godínez

Como bien sabemos, la Ciudad de México concentra un gran porcentaje de la fuerza laboral de nuestro país, muchos oficinistas, ejecutivos y trabajadores que solemos identificar con el término Godínez.

En una urbe tan saturada como esta, donde la mayoría de los empleados tienen que trasladarse durante horas para llegar a sus oficinas, el desayuno suele convertirse casi en un lujo mañanero que pocos pueden darse. Pensemos ahora en las principales zonas corporativas de esta metrópoli: Santa Fe, Las Lomas, Reforma, Polanco; áreas en que la renta de locales puede ser sumamente alta y que, incluso para los consumidores, adquirir alimentos implica un desembolso considerable para su economía.

¿Un foodtruck de cereales podría ser la solución para devolver el ánimo y la energía a estos nobles trabajadores?

Ya sea de manera independiente o adquiriendo una franquicia, el mercado de bares de cereal está listo para quienes quieran hacer de las hojuelas una opción de emprendimiento.

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