4 emprendedores que buscan abrirse paso en la producción de cerveza artesanal

Ellos encontraron una oportunidad para emprender en la industria cervecera con su propia marca.
4 emprendedores que buscan abrirse paso en la producción de cerveza artesanal
Crédito: Giovanna Gomes vía Unsplash
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La Ciudad de las Aguas Alegres, como se le conoce a Orizaba, ubicada en la región central de las Altas Montañas de Veracruz, revela su tradición cervecera.

En 1896, la Cervecería Moctezuma instaló su planta con una producción de 10,000 barriles diarios de cerveza, desde el siglo XIX su slogan rezaba: gracias “al agua y el clima de Orizaba”.

En 1985, Moctezuma se fusiona con Cervecería Cuauhtémoc y en 2010 se une a la multinacional holandés Heineken conformando uno de los grupos más importantes de su industria en términos de volumen y rentabilidad. La planta de Orizaba es la más eficiente del mundo en su ahorro y reutilización de agua.

En este pueblo mágico fueron creadas las marcas Sol, Superior, Noche Buena y XX, que son ampliamente conocidas en el mundo, pues se distribuyen a todo México y buena parte de Latinoamérica.

Una ciudad con aroma a cerveza

Con la intención de fomentar el gusto por esta bebida y a su vez atraer el turismo, en 2015, de la mano de varios productores de cerveza artesanal, surgió el Bierfest, festival que reúne a exponentes locales y que en 2019 celebró su quinta edición, generando una derrama económica de 8 millones de pesos.

Este festival fue creado por el Ayuntamiento de Orizaba para reactivar el consumo local, la generación de empleos, la tradición e incentivar el turismo a partir de la denominación de Pueblo Mágico.

De acuerdo con el alcalde de Orizaba, Igor Rojí López, “la ciudad tiene un aroma a cerveza, en todos los rincones existe una conexión con esta bebida, ya sea porque algún familiar trabajó en la planta o porque son aficionados a tomarla e incluso han aprendido a producirla de forma artesanal”.

Por esta razón “hacer eventos como éste, nos reafirma como un destino turístico para el disfrute de los orizabeños y de los turistas nacionales y extranjeros”, afirma.

Porque no todo es fiesta, durante el primer Bierfest se presentaron tres marcas locales que nacieron de los cursos de elaboración de cerveza ofrecidos por el Ayuntamiento. En la edición 2019 (la quinta consecutiva) se presentaron 15 marcas nuevas.

Enseguida te presentamos cuatro marcas de cerveza artesanal originarias de Orizaba, Veracruz, que se impulsaron gracias a Bierfest y que buscan abrirse paso en la industria cervecera.

  • Emprendedor: Arturo Campos Robles
  • Cerveza: 23 Horas

Con poco más de siete años en el mercado, ha desarrollado cinco estilos de cerveza: Blonde Ale, Hija del Maíz Maizen, Morenaza Ámbar, Alegre Rebeldía Porter y Culposa frutos rojos y chocolate. La marca 23 Horas produce 2,000 litros al año, con un crecimiento de 15% anual. Con la intención de preservar una tradición de más de 100 años, la elaboración de sus cervezas se realiza al 100% de forma tradicional, desde la llegada de insumos hasta la entrega al cliente final. Por ahora, la marca se comercializa en los estados de Veracruz y Puebla; sin embargo, su exposición en eventos como el Bierfest les han abierto nuevas posibilidades.

En 2016 nació Rincón Chico, una marca de cerveza artesanal que produce entre 2,000 y 3,000 litros mensuales de sus tres variedades: Pale Ale, Mixta (diseñada especialmente para su esposa) e India Pale Ale, con aroma frutal. Adicional a Rincón Chico, su planta maquila cerveza para otras marcas y actualmente están incursionando en destilados como ginebra y bourbon (whisky elaborado a base de maíz con algo de centeno y cebada) en la región. Entre sus planes a corto plazo está enfocarse en el mercado local y distribuir en todo Veracruz.

  • Emprendedor: Alejandro Herrería Ávila
  • Cerveza: Anáhuac

Con experiencia de 20 años en el área de control de calidad de la Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, este emprendedor había soñado con su propia cerveza, y hoy produce 600 litros mensuales con su marca artesanal Anáhuac. Entre las diferencias con una cerveza industrial, Alejandro comparte que este tipo de bebida pone especial cuidado a todo el proceso, además de diferenciadores en los sabores. En el caso de Anáhuac, ofrecen cinco estilos: Pale, Golden, Brown, Stout y Frutal, esta última especialmente diseñada para mujeres.

  • Emprendedor: Francisco Castañeda Zamudio
  • Cerveza: Kambú

El abuelo y el padre de Francisco trabajaron en la planta Moctezuma de Orizaba. Siendo la tercera generación, decidió darle un giro a su gusto por la cerveza creando su propia marca artesanal. En 2019 creó Kambú, cuya oferta se compone de los estilos Pilsner y Amber Lager, mientras siguen en la búsqueda de nuevas mezclas únicas como con mezcal y jamaica con fresa.

El grupo cervecero Altas Cervezas Brewing Co. (al que pertenece Kambú) ha formado una alianza con la Universidad Veracruzana para crear un área de Investigación y Desarrollo encargada de buscar fuentes alternativas de almidones para la elaboración artesanal de cerveza, como chayote y jengibre, y así aprovechar los recursos naturales de la zona en una economía circular.

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