Big Food Listen Up: Tres pilares clave que guían el éxito de las pequeñas marcas Un emprendedor de alimentos naturales en cuatro ocasiones comparte tres lecciones que las grandes empresas pueden aprender de las marcas de la competencia

Durante la última década, hemos visto cambios drásticos en los comportamientos alimentarios de los consumidores, pero nada en la historia ha acelerado las tendencias del consumidor como los eventos del año pasado. Los consumidores pasaron de tomar alimentos reconfortantes a exigir opciones más saludables, ingredientes limpios, calidad superior y nuevos sabores. A su vez, hemos visto que los gustos de los consumidores pasan de las grandes marcas a las nuevas mejores para usted. En nuestra marca de etiqueta limpia, un 30% sin precedentes de nuestro crecimiento durante el último año provino de nuevos consumidores.

Según el informe 2020 de McKinsey, más del 60% del crecimiento durante la última década en la industria de alimentos y bebidas de $ 800 mil millones provino de pequeñas marcas. Se trata de un cambio profundo con respecto a hace una década, cuando los grandes bienes de consumo envasados (CPG) controlaban y dominaban el espacio en los estantes y las ventas. ¿La fuerza impulsora? Una generación más joven que hace una década no era una prioridad para las grandes corporaciones.

Hoy en día, los Millennials tienen el mayor poder adquisitivo de cualquier generación y demandas exigentes que son marcadamente diferentes de los Baby Boomers. A diferencia de sus padres, los Millennials están tomando decisiones de marca conscientes basadas en valores más que en costos. El Informe de tendencias 2020 de Ford incluso reveló que el 42% de los consumidores estadounidenses habían boicoteado una marca debido a los valores de la marca.

Cuando se produce ese nivel de conciencia y dedicación, las grandes marcas no pueden centrarse únicamente en el resultado final. En cambio, deben concentrarse en tres pilares clave: transparencia, autenticidad e innovación ágil y disruptiva.

¿Qué estoy comiendo? Los millennials y los consumidores modernos quieren transparencia

Los consumidores millennials están atentos y bien informados. Son conscientes (y están preocupados) del efecto que los ingredientes tienen en sus cuerpos. Si se sienten engañados con respecto a los datos nutricionales, este grupo influyente no tiene ningún problema en difundirlos por Internet.

Este cambio pronto podría afectar la ley federal. Increíblemente, los requisitos de etiquetado de alimentos en los Estados Unidos no se han cambiado desde 1990, y algunas reglas se remontan a 1938. Los legisladores están buscando cambiar esto con la Ley de Modernización del Etiquetado de Alimentos de 2021 , que se presentó recientemente a la Cámara y el Senado para hacer envases de alimentos menos opacos y más amigables para el consumidor. Los legisladores reconocen que los consumidores están confundidos y tienen derecho a tomar "decisiones de compra más informadas".

Hace más de una década, en Saffron Road hicimos nuestra misión elevar los estándares alimentarios en el sector de las comidas a un nivel inigualable de autenticidad. Buscamos transparencia al ser el primer plato principal congelado no GMO verificado y criado humanamente del país, que los consumidores modernos han adoptado plenamente, validando nuestra misión original de consumismo ético.

En pocas palabras, los principales CPG deben incorporar transparencia en su etiquetado, marketing y mensajes antes de que sea demasiado tarde. No es suficiente decir que un producto es saludable o "natural". Explicar con precisión qué hay en el producto elimina las conjeturas, aumenta la confianza y es posible que pronto sea legalmente requerido.

Esfuércese por la integridad cultural y la autenticidad en las cocinas globales

Los Millennials que están forzando el cambio son aventureros, viajarán en busca de comida (se espera que el turismo culinario tenga un valor de mercado de casi $ 1.8 billones para 2027 ) y buscan experiencias culturalmente auténticas. Eso se suma al hecho de que Estados Unidos es una nación étnicamente diversa con un 40% estimado de la población que se identifica como no blanca.

Un informe reciente de IRI de agosto de 2021 citó que los consumidores modernos de hoy no solo son aventureros en sus elecciones de comidas, buscando alimentos étnicos no europeos, sino que también son más jóvenes y más diversos que las generaciones anteriores de consumidores. Ahora tenga en cuenta que el 90% de las marcas más grandes en la base de datos de IRI se iniciaron entre 1850-1970. Durante todo ese período, los blancos constituían más del 85% de la población, más cerca del 90% en la mayor parte. Y según el censo de EE. UU. De 2020 que acaba de publicarse, hoy los blancos están en un 58% menos que el 64% de hace una década. Por lo tanto, no es sorprendente que los consumidores exijan autenticidad étnica en los ingredientes de los alimentos que consumen en casa.

Los alimentos étnicamente "inspirados" ya no sirven; deben ser tradicionalmente auténticos y tener integridad cultural. Estas delineaciones se volverán más críticas a medida que pase el tiempo. Claro, puedes sacar un paquete bonito y hablar sobre cómo es un excelente plato indio. Pero si la receta y los ingredientes reales no son autóctonos de esa región, la marca parecerá engañosa e incluso puede rayar en la apropiación cultural. Los millennials quieren saber que sus compras están respaldando las economías locales de las que se deriva la marca. Es vital ser muy específico de la región y genuinamente étnico con un toque de excelencia culinaria epicúrea. Si se trata de un plato indio con arroz, asegúrese de que el arroz sea basmati procedente de la India. Si hay un producto mexicano, use queso de Oaxaca, no de Wisconsin.

Las empresas más destacadas se han apoyado tradicionalmente en el mensaje de marketing en lugar de comprender qué alimentos provienen de esas diversas regiones. Sin embargo, la idea de que los ingredientes más baratos podrían generar más ganancias no se materializará por mucho más tiempo . Los recientes conocimientos de los consumidores de IRI han demostrado que los consumidores modernos están dispuestos a pagar más por la autenticidad, especialmente cuando se trata de la especificidad regional en los productos étnicos.

Conviértete en un innovador ágil y disruptivo

Para ganar participación de mercado en la industria de alimentos y bebidas, todas las empresas grandes o pequeñas deben satisfacer rápidamente los intereses de los consumidores. Es vital ser ágil, adaptarse rápidamente al cambio y llevar la innovación disruptiva al mercado.

Las marcas más pequeñas tienen la ventaja en su capacidad de pivotar rápidamente en función de nuevos datos, tendencias anticipadas y su capacidad para interactuar con el consumidor moderno. Los márgenes de los productos innovadores pueden ser inicialmente más bajos, pero la inversión puede generar una mayor participación de mercado, compras repetidas más altas, una lealtad a la marca más profunda y un crecimiento sostenido. Centrarse en las necesidades dinámicas y las demandas más exigentes de estos consumidores modernos y luego innovar productos increíbles que aborden directamente esas necesidades es una estrategia ganadora.

Aunque implementar cualquiera de estos tres pilares clave es un movimiento en la dirección correcta, están diseñados para trabajar juntos y construirse sinérgicamente entre sí. Por ejemplo, las marcas no pueden simplemente crear nuevos productos que se adapten a una tendencia si no están hechos de manera auténtica y con total transparencia para el consumidor. Más pronto (no más tarde), el consumidor se dará cuenta.

Por supuesto, todo esto requiere un equipo apasionado centrado en los productos BFY con excelencia culinaria estelar. Se ha demostrado que estos pilares aumentan la participación de mercado y los consumidores están dispuestos a pagar más por ellos. Boston Consulting Group e IRI publicaron un estudio que llamó a este fenómeno la " Oportunidad Premium " . "

Los consumidores modernos, incluso los hogares de menores ingresos, están pagando un porcentaje más significativo por las marcas premium. Están dispuestos a gastar más ingresos disponibles en productos premium más saludables que estén a la altura de sus valores. Es beneficioso para todos cuando las marcas de CPG se comprometen conscientemente a hacer productos más saludables, más limpios y tradicionalmente auténticos. Los exigentes consumidores modernos de hoy en día sentirán una mayor afinidad hacia estas marcas auténticas, lo que puede generar ganancias en ventas, lealtad a la marca y una mayor rentabilidad en el estante.