Marketing

Que no se desperdicie

Que no se desperdicie
Crédito: Depositphotos.com
3 min read
Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales.

Que no se desperdicie Menos desperdicios, m?s ganancias Fuera mermas

Menos desperdicios, m?s ganancias

Los alimentos que no se aprovechan y que deben tirarse a la basuraconstituyen uno de los principales problemas para los restauranteros.Aqu? algunas sugerencias para abatirlos

Por V?ctor Quijano*

Tengo un pequeño restaurante y con frecuencia sufro por los costos quetengo que absorber para ofrecer al cliente un buen sabor en los alimentos,as? como para mantener la higiene y la calidad. Mi pregunta:¿qu? puedo hacer para aminorar los m?rgenes de desperdiciode comida sin que pierda yo y sin pasarle el costo a mi cliente?

Fuera mermas

Aminorar costos de producci?n al mismo tiempo que se sostiene y aumentala satisfacci?n al cliente son los principales retos que enfrentan lasempresas de todos los giros. Sin embargo, frecuentemente se comete el error deesperar que sea el cliente quien nos paute el camino a seguir, cuando la mayorparte de las veces no comenta sus gustos por dos razones: 1) no conoce lascaracter?sticas del producto y 2) le da pena tener que hacer laaclaraci?n.

En el primer punto, reflexiona lo siguiente: aunque las enchiladas de mole sonun platillo nacional, no en todos los lugares las sirven igual. Con estoqueremos decir que debes explicar a tu cliente, con el mayor detalle posible,qu? incluye el plato (guarniciones e ingredientes extras). Lo ideal esque esa informaci?n est? en el men? para que, con calma,el comensal pueda elegir su platillo o solicitar, con tiempo, el cambio quedesea en el guiso. Con este sencillo paso ya estar? eliminandodesperdicios.

Mencionamos como segundo punto que al cliente suele darle pena hacer algunaaclaraci?n respecto al platillo, tal vez porque culturalmente nosenseñan desde niños a &flashquotcomernos lo que nos sirven&flashquot. Pero si eres(el dueño del local) quien pregunta, la respuesta se daespont?neamente, sin que el cliente se incomode y adem?s &flashquotsesentir?&flashquot complacido de ser consultado.

Resulta ideal que t? atiendas personalmente tu negocio y a la clientela:la retroalimentaci?n ser? constante. Otra forma de recabar laopini?n de tus comensales es mediante cuestionarios impresos al otrolado de la nota de consumo o en libros de sugerencias.

Si deseas evitar la decepci?n del cliente y el desperdicio, informa enla carta o verbalmente, del acompañamiento de los alimentos. Y preguntasi est? de acuerdo el cliente o si desea otra guarnici?n oaderezo. Con ello tendr?s al cliente muy satisfecho, nodesperdiciar?s casi nada y lograr?s disminuir tus costos.

* Consultor especialista en atenci?n al cliente: vq-revista@cesc.com.mx

Keep Reading

Mexico Desconocido

12 cosas que hacer en Salamanca, Guanajuato

Te compartimos esta lista de cosas que hacer en Salamanca, para que aproveches cualquier fin de semana o puente y te lances a Guanajuato.
Nupcias Magazine

Many moons, luna de miel para millennials

Porque definitivamente un viaje no es suficiente.
Cine Premiere

Andrew Lincoln en trilogía de películas The Walking Dead

Tras el reciente episodio, AMC sorprende: Andrew Lincoln regresará como Rick Grimes, ¡pero a una trilogía de películas The Walking Dead!
Altonivel

Ford producirá su auto eléctrico en México durante 2019

Ford México anunció que detendrá la fabricación del modelo Fiesta para centrarse en un nuevo modelo eléctrico, con el que esperan innovar la industria

More from Entrepreneur

Kathleen, Founder and CEO of Grayce & Co, a media and marketing consultancy, can help you develop a brand strategy, build marketing campaigns and learn how to balance work and life.
Book Your Session

For a limited time only, get this bundle of Entrepreneur Press® titles for less than $30 (60% OFF) on our bookstore when you use "LEAP" at checkout.
Buy Now

Are paying too much for business insurance? Do you have critical gaps in your coverage? Trust Entrepreneur to help you find out.
Get Your Quote Now

Latest on Entrepreneur

My Queue

There are no Videos in your queue.

Click on the Add to next to any video to save to your queue.

There are no Articles in your queue.

Click on the Add to next to any article to save to your queue.

There are no Podcasts in your queue.

Click on the Add to next to any podcast episode to save to your queue.

You're not following any authors.

Click the Follow button on any author page to keep up with the latest content from your favorite authors.