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Caso de estudio

¿Por qué si el negocio registra buen nivel de ventas, no puedecrecer?

Por Adriana Reyes

El problema

La empresa familiar Ofelia, dulces típicos al gusto de Rufino Tamayo, propiedad de Ofelia Torres Larriva, era un buen negocio. Pero nohabía podido tener sucursales o crecer de alguna manera.

Ubicado en una zona residencial en la ciudad de México, tiene 17años de existir. Hasta 1999, los intentos de crecer habían sidoen vano.

La acción

En 1999 se acercó a la Red de Centros Regionales para la CompetitividadEmpresarial (Crece), sistema de consultoría integral ycapacitación para pequeñas y medianas empresas, para que hicieraun diagnóstico de su empresa y le ayudara a encontrar soluciones que lepermitieran crecer.

E diagnóstico

Fortalezas

Primero, enumeraron sus fortalezas: la imagen del negocio es sumamenteatractiva para los clientes, la calidad del producto es excelente, las recetasson exclusivas, cuenta con una amplia cartera de clientes, tiene un buen nivelde ventas. La propietaria, además, lleva muy bien las relacionespúblicas del negocio.

Debilidades.

Estaban ante un caso de &flashquotemprendedora-orquesta&flashquot. Es decir, en vez de dedicarsea sus áreas de especialidad (y a la verificación general de sunegocio), la propietaria pretendía abarcarlo todo. Hacía faltaasesoría especializada en contabilidad y administración. Nohabía un sistema de control operativo y financiero.

Tenía costos ocultos en la producción: en algunas fases deésta, había una alta merma de los insumos. Además, notenía una contabilidad diferenciada de sus gastos personales y losgastos del negocio.

La solución

Establecieron un sistema de costeo, lo que estableció las bases de unaadministración ordenada. En el proceso, la emprendedora sefamiliarizó con cuestiones administrativas, por lo que posteriormente leresultó más fácil supervisar la operación delnegocio. Contrató a un encargado de esta área y ademástiene un despacho en subcontratación que la asesora en contabilidad ycuestiones legales.

Los resultados

Durante el proceso de mejora, las ventas se incrementaron entre 15 y 20 porciento. Aumentó la producción y disminuyó las mermas deinsumos. Mejoró el manejo de inventarios.

Un año después, Ofelia Torres abrió junto con dos amigas,dos tiendas más, una en Ciudad Juárez, Chihuahua y otra enJalapa, Veracruz. Una vez que consolide esta etapa de su negocio,estudiará la posibilidad de franquiciar la empresa.

Moraleja

Antes de iniciar procesos de asociación o de crecimiento, es necesarioasesorarse con especialistas. Esto te ahorrará mucho tiempo,además de que aminorará los riesgos de piratería de ideaso fraudes.

Para lograr que te negocio crezca es indispensable sostener unaadministración ordenada y sistemática de cada uno de los procesosclaves de la empresa. La prueba es que esas formas de producción yadministración puedan ser fácilmente reproducibles en unasucursal.

Si no has logrado abrir una sucursal o asociarte para que tu negocio crezca,revisa que todos los procesos administrativos y de operaciónestén estandarizados. Seguramente hay un error que no permite que elmodelo de tu negocio pueda reproducirse con éxito, por tus socios o enotro local.

Contactos

Ofelia, dulces típicos al gusto de Rufino Tamayo, Paseo de lasPalmas 340, local 12, Col. Lomas de Chapultepec 11000, México DF.Tel./fax 5520-0020

Red de Centros Regionales para la Competitividad Empresarial (CRECE),Insurgentes Sur 1971, Col. Guadalupe Inn 01020, México DF. Tel.5096-2300 y 33/ (01) (800) 111-2000, fax 5663-0326 name=&flashquot_Hlt530901105&flashquot>

http://www.crece.org.mx

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