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Producción de jaiba blanda

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Producción de jaiba blanda
Crédito: Depositphotos.com
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¿Por qué? La jaiba es un alimento de mar que se consume más en las zonas costeras, principalmente en el litoral del Océano Pacífico. Por su duro caparazón, sólo se aprovecha entre el 10% y 15% de su carne. Hoy en día se ha desarrollado un sistema para obtener jaiba blanda, al cosecharla justo cuando ésta muda su caparazón. Así, es posible aprovechar casi al 100 % su carne. Este sistema se ha empleado en EE.UU. desde hace 50 años y ahora comienza a implementarse en México. En el mercado estadounidense el kilo de jaiba blanda varía entre US$40 y US$160, dependiendo del tamaño y calidad de la carne.

¿Cómo hacerlo?

* Cultiva jaiba blanda en estanques o en los litorales de ríos. Sólo requieres de capacitación, equipo y compra de stock inicial de jaiba. El proceso es sencillo y económico. El costo de inversión implica entre $20,000 y $60,000

* La jaiba se puede comercializar en pescaderías, restaurantes, autoservicios y mercado de exportación.

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