Franquicias

Casual food, salud a tiempo

Casual food es una tendencia en la que se unen la rapidez del fast food y la calidad de los ingredientes con que se elaboran los alimentos.
Casual food, salud a tiempo
Crédito: Depositphotos.com

A pesar de tener en común con los establecimientos de comida rápida, que su servicio es más rápido que el de los restaurantes tradicionales, los negocios de casual food están ganando terreno en el sector de las franquicias. El secreto está en que han sabido diferenciarse por medio de una estética más cuidada y comida saludable, prioridad en las poblaciones urbanas que viven un ritmo acelerado, y tienen poco tiempo disponible para cubrir incluso, sus necesidades básicas. Prueba de ello son los USD $10 mil millones que las franquicias de casual food facturan actualmente en los Estados Unidos.

Esta tendencia, cuyo auge comenzó en España, genera oportunidades de negocios, pues se ha convertido en un sector independiente en el mercado de franquicias. Su éxito tiene que ver directamente con la preocupación por llevar una dieta saludable, sobre todo con las obligaciones y contratiempos de la vida moderna. Además estos negocios no sólo ofrecen alimentos de una dieta equilibrada, sino que promueven la agricultura y ganadería, y se preocupan por la conservación del medio ambiente, como Freebirds World Burrito (www.freebirds.com), en San Antonio Texas, que imprime sus menús y servilletas en papel reciclado.

Distintos sabores

A pesar de que las cadenas estadounidenses tratan de exportar sus modelos de restaurantes, las cocinas internacionales también están inundando los menús americanos saludables.

Otra de las modalidades de este tipo de negocios (casual food) es el buffet, que sin restar calidad a los productos que ofrecen, rapidez y variedad son sus principales atractivos. Chefbuffet (www.chefbuffet.com), que bajo el slogan de que "comer sano no tiene porque salir caro", ofrece una amplia gama de platillos de la cocina tradicional mediterránea, platos exóticos internacionales y una selección de exquisitos postres caseros. Esta diversidad hace que el consumidor pueda volver al lugar más de una vez durante su semana de trabajo.

La cocina de Japón es otro estilo que también se está popularizando dentro de esta modalidad. La gastronomía nipona tiene todas las ventajas para convertirse en casual food, pues está elaborada de forma artesanal y ha permitido a la población japonesa gozar de salud durante siglos; este tipo de alimentación puede ser la alternativa hacia una dieta más equilibrada.

Novedoso y conceptual

Otro punto interesante a tomar en cuenta para ser innovador si quieres abrir un negocio, es que el cliente sepa lo que va a consumir. Un ejemplo es Origen 99% (www.origen99.com), una tienda-restaurante española, que se especializa en rescatar recetas populares de la gastronomía catalana, asimilando nuevas tendencias y productos, pero manteniendo los orígenes de elaboración en todos sus platillos. En su tienda, puedes adquirir los productos con los que se elaboran los platillos que consumiste.

También en España, Fast good (www.fast-good.com) es otro concepto gastronómico original que conjuga rapidez e ingredientes saludables. Además, su menú es muy amplio e incluye ingredientes de alta cocina, en platos tradicionales elaborados de manera artesanal; sus locales tienen una estética vanguardista bien cuidada. Dan oportunidad de obtener una franquicia.

En México, el ejemplo más claro de casual food es Subway. Invertir en una franquicia Subway es una atractiva oportunidad de negocio, pues significa operar bajo un sistema perfectamente estructurado. El éxito de este modelo de franquicia se debe a que mantiene los costos al mínimo, su manejo es muy simple y el cliente puede ver cómo preparan los alimentos frente él. Actualmente Subway posee más de 28.000 establecimientos en 86 países.

Si quieres saber más sobre cómo ser dueño de una franquicia Subway, visita:

http://world.subway.com/Countries/frmMainPage.aspx?CC=MEX