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Manuel Fuentes, socio y administrador de la KFe ha logrado fomentar el consumo de café de grano entre los estudiantes. ¿Cómo le hizo? ¡Conoce su historia!
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Crédito: Depositphotos.com
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Manuel Fuentes, socio y administrador de la Kfe, que opera una barra en el interior de la Universidad del Valle de México, Campus Metepec (Estado de México), ha logrado fomentar el consumo de café de grano en los estudiantes. ¿Cómo le hizo?

A través del catering (servicio de alimentos y bebidas), que ofrece al propio campus en sus eventos escolares.

"La gente que decide hacer una pausa en sus actividades para tomar un café, normalmente lo acompaña con una ensalad, pastelito, donas o galletas", señala "Mi secreto es no sólo depender de la venta de café, sino diversificar mi oferta con alimentos al alcance de todos los bolsillos".

Si bien en una escuela hay menos restricciones que en una plaza comercial para montar una cafertería en kiosko, el margen de utilidad puede ser menor debido a que el poder adquisitivo de un estudiante es limitado y hay topes de precios establecidos por las instituciones educativas. "Por lo tanto se tiene que alñcanzar un alto volumen de venta para que el negocio sea rentable", advierte Fuertes.

De acuerdo con su experiencia, su negocio tiene que vender unas 300 tazas de café al día para compensar tanto los fines de semana como los cuatro meses al año de vacaciones -dos en verano y dos en invierno-, cuando las ventas son escasas o nulas, mientras que los costos fijos se mantienen.

 

Toma las riendas de tu empresa

Elizabeth Espinoza, de Café Independenzza de Pabellón Polanco, plaza comercial localizada al poniente de la Ciudad de México, asegura que una de las desventajas de una barra es que es difícil cuantificar los despachos. "De un kilo de café pueden salir 100, 120 y hasta 140 tazas, dependiendo cómo se preparen, qué calidad se quiere ofrecer y si se despacha una carga doble", explica.

Por eso, recomienda que, al menos durante los primeros años, te dediques de tiempo completo a atender y administrar tu negocio, mientras dominas todos los secretos del café.

Para evitar este tipo de fugas de recursos, Espinoza ha aprendido que la mejor manera es llevar un control de inventarios estricto, así como evitar el uso de comandas (las notas a mano que suelen usar los meseros), "Con la caja registradora logras no sólo llevar el control fiscal de las ventas, también puedes comparar los insumos que se consumieron contra los cafés vendidos", afirma.

La emprendedora dice que, si operas en un centro comercial, es indispensable imprimir el logo de tu empresa en los desechables, "pues es un recurso efectivo para que los visitantes de la plaza identifiquen tu negocio. Y quién mejor que tus propios clientes para darte a conocer".

 

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La startup chilena que lleva los idiomas a las cafeterías llegó a México

Poliglota

Hace 10 años, en 2009, José Sánchez y Carlos Aravena, en ese entonces alumnos de la Universidad Católica de Chile, decidieron crear un nuevo modelo educativo para la enseñanza y aprendizaje de idiomas, proyecto al que más tarde se sumaría Nicolás Fuenzalida. Y es que, durante años, intentaron aprender inglés a través del método tradicional: en una escuela de idiomas, con el clásico método de memorización, materiales que no se actualizan constantemente y los típicos exámenes en papel, pero nunca fueron capaces de lograr una conversación fluida.

Tras 5 años de desarrollo y perfeccionamiento, estos 3 emprendedores finalmente lograron su cometido: crear un método innovador de enseñanza de idiomas y levantar recursos por un monto de 300,000 dólares de un Fondo de Inversión suizo para lanzar al mercado chileno su startup, a la que llamaron Poliglota.

Fue tal el éxito de Poliglota en Chile que al poco tiempo vino la internacionalización. En 2018, la compañía arribó a México, uno de los mercados más importantes en Latinoamérica, debido a su vecindad con Estados Unidos, que es su principal socio comercial; y más tarde llegaron a Perú. El próximo año, Aravena y sus socios tienen pensado abrir operaciones en Brasil, el gigante de la región; así como consolidar su presencia en México, país donde solo el 5% de su población habla fluidamente el idioma inglés, aunque dicho porcentaje es más alto que el de Latinoamérica, que es de solo 2%.

Poliglota

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Para ello, la startup chilena pretende levantar, en el segundo semestre del año, entre 3 y 5 millones de dólares (mdd) de Fondos de Inversión de México, Chile y Miami. 

“Esta segunda ronda para levantar recursos se abrió en agosto pasado y se cierra en enero de 2020. Hemos decidido abrir las puertas de Poliglota a inversionistas de Fondos de Inversión que quieran sumarse para continuar con nuestra expansión en Chile y México, donde nuestra metodología ha tenido una alta demanda; queremos ser más agresivos en estos mercados y también abrir operaciones en Brasil, que igualmente es un gran mercado, al que queremos llegar. Vamos con todo”, subrayó Sánchez, en entrevista con Alto Nivel.

Hoy, Poliglota cuenta con 500 profesores y 12,000 estudiantes, de los cuales 4,000 alumnos se encuentran en México y el 90% de estos estudia el idioma inglés. “Este año vamos a cerrar con 8,000 alumnos en Ciudad de México y en 2020, año en que abriremos operaciones en Monterrey y Guadalajara, el objetivo es alcanzar la cifra de 20,000 estudiantes; queremos convertir a México en un país bilingüe”, indicó el fundador de Poliglota.

Poliglota

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Del aula a la cafetería

Pero ¿qué hace a Poliglota tan diferente del resto de las escuelas de idiomas? Primero, ofrece clases de inglés, francés, italiano, alemán y portugués en grupos pequeños, de 3 a 8 estudiantes por grupo, que garantizan un feedback personalizado del profesor; segundo, los profesores son expertos en el idioma y están preparados para enseñar, corregir y alentar el avance del alumno; tercero, los grupos son nivelados, es decir, están conformados con personas que tienen el mismo nivel, lo que facilita la conversación, sin miedo a equivocarse; cuarto, el método se centra en la práctica real de capacitar para la comunicación; quinto, las clases se imparten en cafeterías cercanas a la casa u oficina de los estudiantes, que son ambientes sociales que invitan a la conversación; y, por último, las clases (2 por semana de 90 minutos) se toman en horarios pensados para que no interfieran con las actividades de las personas. 

“Algo muy importante es que contamos con profesores de diferentes nacionalidades: Gran Bretaña, India, Lituania, Italia, Alemania, Francia, Portugal, México, Estados Unidos, entre muchos otros. Estamos en un mundo global y te puede tocar hablar inglés u otro idioma con alguien de otro país que tiene una pronunciación diferente y no entender nada, no lograr comunicarte. Pero no solo eso, nuestros profesores son gente interesante, con distintas profesiones, que nosotros preparamos y que pueden aportar otro tipo de conocimientos y experiencias a nuestros alumnos. En los niveles básicos, nuestros profesores hablan muy bien el español, pues muchos de ellos son mexicanos y latinoamericanos, pero a medida que se avanza los maestros son de otros países, que no hablan nada de español”, explicó Sánchez.

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Todo parece indicar que esta startup chilena tiene un futuro promisorio dentro de la industria de la enseñanza de idiomas, cuyo valor de mercado a nivel global se estima en más de 20,000 mdd. Y México será clave de ese futuro.

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