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Consultoría

Sushi Itto renueva su imagen

La famosa franquicia de comida japonesa cambió la imagen de sus establecimientos en México. Este año creció 12% en sus ventas.
Sushi Itto renueva su imagen
Crédito: Depositphotos.com
3 min read
Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales.

Sushi Itto, la famosa franquicia de comida japonesa, renovó la imagen de sus establecimientos a nivel nacional.

Esta transformación, planeada desde hace dos años, implicó una inversión estimada en 90 millones de pesos entre arquitectura, uniformes, cambio de logo, capacitación al personal, uniformes, vajillas e iluminación para las 90 unidades existentes en el país. También, la cadena mexicana incorporó a su menú nuevos platillos con la intención de satisfacer los nuevos hábitos de consumo.

Sin embargo,  Paolo Pagnozzi, director general de Sushi Itto, aseguró que no cambiará la forma de preparar sus rollos de sushi y del resto de sus platillos. Asimismo, conservarán la calidad en el servicio a domicilio que representa 40% de los ingresos totales de la empresa, siendo el sushi el segundo producto más vendido a nivel nacional con este sistema, después de la pizza.

De enero a junio de 2012, Sushi Itto creció 12% en sus ventas con una inversión de 10 millones de pesos. Para el segundo semestre, espera crecer 15% más con la apertura de nueve restaurantes más al cierre del año.

A 24 años de estar en el mercado, la cadena de comida japonesa registra ventas por arriba de los 600 millones de pesos anuales en sus 120 unidades instaladas en México y en otros nueve países. Aunque Pagnozzi asegura que el crecimiento en los próximos 10 años será principalmente en el interior de la República Mexicana.

Pagnozzi explica que el éxito de Sushi Itto fue democratizar el sushi, para lo cual requirió de un periodo de educación, en el que logró conectarse con el consumidor mexicano. Hoy, el sushi tiene aguacate, jalapeños o queso crema, cuando en su fundación -en 1988- no era normal, asegura Pagnozzi.

Hace un mes, Sushi Itto anunció que buscará conquistar dos nuevos segmentos de mercado: el servicio de banquetes y el brunch sábados y domingos.

Los banquetes son para 30 comensales en adelante e incluyen cinco tiempos, mientras que en lo referente al Brunch, en una primera etapa está disponible en la sucursal Lomas de Chapultepec en la Ciudad de México. Es la primera vez que un restaurante de comida rápida ofrece este tipo de servicios.

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