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Churrería

Churrería
Crédito: Depositphotos.com
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¿Por qué?
La industria restaurantera actualmente genera el 1.4% del PIB nacional y el 13% del PIB turístico. Mientras que en 2011 tuvo un crecimiento del 3.7%, con ventas que superaron los $180,000 millones.

Dentro de este universo de alimentos y bebidas preparados en establecimientos de todo tipo, destaca el pan. De acuerdo con un estudio de Gabinete y Comunicación Estratégica (GCE), realizado vía telefónica en 600 hogares del país, el 64% consideró que entre los alimentos que no pueden faltar en su dieta son el pan (seguido de tortilla, frijoles, leche y sus derivados).

Aunque el consumo per cápita nacional de pan apenas supera los 33 kilos (en comparación con Alemania en donde es de 120 kilos), México se posiciona a nivel mundial como una de las naciones con mayor variedad de panes. Y entre ellos, los churros, muchas veces acompañados con una buena taza de chocolate.

¿Cómo?
El modelo de negocios consiste en un expendio de churros. Contempla una inversión inicial de aproximadamente $200,000 para acondicionar un local de menos de 20 metros cuadrados (o una isla en plaza comercial), y equiparlo con herramientas básicas como una freidora industrial (a gas, por ejemplo).

También incluye utensilios, stock inicial de insumos para preparar los churros, uniformes de dos empleados y máquina para preparar café (o chocolate). Incluso, un par de sillas o bancas con mesitas para que la gente pueda degustar sentada y platicar. Aunque el core business es la preparación de los churros al instante y empaquetados para que las personas se los puedan llevar.

La ubicación ideal es cerca de escuelas, centros de trabajo y colonias céntricas. Así podrás asegurar un flujo constante de clientes potenciales. Por lo que vale la pena que te promociones en la zona a través de flyers con promociones especiales para los transeúntes y vecinos. También ofrece servicio a domicilio y atiende pedidos grandes para fiestas o eventos.

Ejemplo de éxito
En México
La Xurería
www.laxureria.com.mx
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