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Vive una nueva experiencia con el café mexicano

Nuestro país aún tiene mucho potencial en el negocio de las cafeterías
Vive una nueva experiencia con el café mexicano
Crédito: Finca Santa VeraCruz
Entrepreneur Staff

Ese sabroso café que tanto se desea por las mañanas, o aquel que compartimos con los amigos, ya son parte de una creciente cultura en México que aprecia no solo el sabor del aromático, sino también la experiencia que ofrecen los establecimientos dedicados a este tipo de servicios.

En el último año la producción mundial de café superó los 150 millones de sacos de 60 kilos, de acuerdo con cifras de la Organización Internacional del Café. De estos 93.5 millones de sacos corresponden a la variedad arábica que se cosecha en países como Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia, Etiopía, Honduras, India, Guatemala, y por supuesto México.

En nuestro país cada año se cosechan cerca de 250,000 toneladas de café, lo que nos ubica entre las diez principales naciones del mundo productoras de este grano, lo que potencia las oportunidades de negocio en el área de las cafeterías, pues el consumo de café en México crece a una tasa promedio anual de 2%, según datos de los Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA).

Es por eso que diversas empresas de origen extranjero se han instalado con bastante éxito en suelo mexicano, lo que generó un replanteamiento de la forma en la que se presenta la venta de café en nuestro país.

La competencia trajo lugares más acogedores, con un ambiente distinto al que estábamos acostumbrados en México. Esto hizo que el negocio de las cafeterías nacionales se transformara, y un ejemplo de esto es el caso de Finca Santa VeraCruz, una empresa 100% mexicana que en los últimos dos años ha renovado por completo sus servicios e imagen.

Hoy las tiendas de Finca Santa VeraCruz se han adecuado a los gustos y preferencias de los consumidores urbanos. “El mercado de nuestros clientes de café son gente joven, dinámica, trabajadora, que busca un concepto moderno” y nuevas experiencias en el consumo de este producto, explica Christian Cruzalta Carrera, gerente comercial de esta firma.

De acuerdo con las estadísticas de FIRA, en 2016 México consumió 2.35 millones de sacos de café de 60 kilos, de los cuales el 64.9% correspondió a su forma en café soluble, mientras que el 35.1% fue café tostado y molido, lo que muestra el amplio potencial que se tiene en la venta del grano.

“Poco a poco hemos cambiado las unidades que tenemos, tanto propias como franquiciadas, y lo que te queremos enseñar ahora es el antes y el después, que la gente lo conozca, invitar obviamente a la gente a que nos pruebe, a que nos visite, porque ahora la experiencia de compra en Finca Santa VeraCruz es diferente”, enfatiza Cruzalta.

Los cambios de esta empresa incluyen, además de la venta de distintas presentaciones de café nacional, la promoción de otros productos igualmente 100% mexicanos, como la panadería y los bocadillos preparados.

“Nos gusta también impulsar y dar oportunidad a la gente que quiere emprender y quiere acompañarnos en este negocio, les damos la oportunidad de que se unan con nosotros a promover el producto mexicano”, dice Christian Cruzalta Carrera refiriéndose a la amplia variedad de pan dulce y bollería que ofrece Finca Santa VeraCruz.

El negocio del café

 

México aun no se ubica entre los países que más consumen café en el mundo, pues ese lugar lo mantienen las naciones de la Unión Europea con 28.9% del consumo global. Le siguen Estados Unidos con 16%, y Brasil con el 13% del consumo mundial de café, según cifras del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés).

No obstante, beber café ya forma parte de la cultura culinaria de millones de mexicanos, prueba de ello es que al concluir 2017 se prevé que la producción de café nacional sea inferior al consumo, lo que podría generar una disminución en las exportaciones del grano mexicano.

Es por eso que la innovación en la venta de café es fundamental para las empresas en México. De hecho ese es el objetivo de Finca Santa VeraCruz, que aspira a convertirse en la cadena de barras de café mexicano más grande del mundo. Para ello este consorcio ofrece dos opciones de franquicia a los emprendedores: el local de cafetería y los módulos tipo isla.

Además, las franquicias de Finca Santa VeraCruz cuentan con servicios a domicilio y coffee breaks para cualquier evento, lo que amplía las alternativas de ingreso de este negocio.

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