Volver a ponerse en contacto con los clientes Keene Addington comparte su viaje desde la venta de su cadena de restaurantes establecida hasta el regreso a sus raíces de restaurador al fundar Tortoise Supper Club, un restaurante familiar ubicado en el centro de Chicago.

Detrás de la presentadora de Review y experta en pequeñas empresas de Yelp , Emily Washcovick, comparte un vistazo al episodio del podcast de esta semana.

Billy Joel, cantante y compositor ganador del premio Grammy, dijo: "Si no estás haciendo lo que amas, estás perdiendo el tiempo".

Keene Addington, propietaria de Tortoise Supper Club en Chicago, sabe que esto es cierto. Después de años en la industria alimentaria como propietario de 15 restaurantes, Keene se tomó un año libre para descubrir qué era lo que realmente amaba y qué quería hacer a continuación. La respuesta estuvo frente a él todo el tiempo.

"Lo que aprendí de mí mismo en ese año fue que soy restaurador", dijo. "Me encanta estar en restaurantes. Decidí que lo que quería hacer era abrir un restaurante, un restaurante familiar, y Tortoise Club se convirtió en eso ".

Encontraron el éxito siguiendo lo que disfrutan personalmente, sabiendo lo que quieren en un restaurante y haciéndolo realidad en Tortoise Supper Club. Keene dijo: "Al final del día, Tortoise Supper Club representa todas las cosas que mi esposa y yo amamos cuando vamos a un restaurante".

Los clientes pueden ver su amor por dirigir el restaurante y eleva toda la experiencia gastronómica. Todo, desde la comida hasta el servicio y el ambiente, se mide y se adapta a una audiencia específica, una audiencia muy parecida a Keene y su esposa: personas que aprecian las comidas exclusivas pero que no están completamente desprovistas de diversión.

"Es un restaurante de mantel blanco, aunque es de alta gama. Todavía está animado. Es enérgico. Es divertido. No es rígido ", dijo Keene.

Basar su negocio en lo que sabe y en lo que ama son factores clave para negocios exitosos en todas partes. También es importante saber exactamente quién es tu audiencia y cómo llegar a ella. ¿Y en cuanto al resto del mundo? No se preocupe por ellos.

"Entendimos y entendemos que somos una experiencia. Una vez que pude concentrarme realmente, esto es lo que somos, esto es lo que nos ama y esto es lo que nos aprecia, pude relajarme más porque no estaba tratando de ser todo para todas las personas. Y todas estas otras cosas son solo ruido, y es desorden. No te preocupes por eso ".

Ese cuidado y enfoque en el cliente muestra a cada visitante del Tortoise Supper Club que les espera una velada especial cada vez que cenan. La crítica Christina M. es un cliente habitual y aprecia todos los pequeños detalles creados por Keene y su esposa, desde el menú hasta la decoración. Saben que una verdadera experiencia gastronómica no se trata solo de la comida, se trata del servicio y el ambiente.

"Es como si fueras a este pequeño lugar secreto, y cuando entras, está oscuro, es misterioso. Tiene algo de dramatismo, y puedes ver un poco del resto del restaurante, pero tu primera impresión es que estás entrando en una pequeña cueva especial o algo, es simplemente diferente a otros restaurantes en ese sentido ", dijo Christina en su reseña de Yelp.

"La comida es la estrella del espectáculo aquí, pero como una ventaja adicional, nuestro camarero fue fantástico. Chimé se tomó el tiempo para describir los platos con tanto detalle que fue como si le leyeran una gran historia y lo llevó a una mejor comprensión de la habilidad en la cocina. También tenía un amplio conocimiento de la lista de vinos y se preocupó lo suficiente como para dejarme probar un par antes de tomar mi decisión final ".

Keene también sabe que una operación familiar no tiene que estar dirigida exclusivamente por miembros de la familia, pero todos y cada uno de los empleados deben sentirse como en familia. Es por eso que se esmera en contratar a su personal, no solo por sus habilidades en el frente de la casa o en la cocina, sino por su personalidad.

"Cuando entrevistamos a alguien, lo entrevistamos no tanto por sus habilidades y su experiencia como mesero, camarero, cocinero o lo que sea, sino cómo van a encajar en esta familia de personas que tenemos trabajando junto con Meghan y yo. ? Si esas personalidades se entrelazan dentro de la familia y obtienen lo que todos nos esforzamos por hacer, se convierte en un lugar muy divertido para trabajar ".

Aquí hay algunos otros elementos clave del exitoso club de cena de Keene:

• Utilice sus propias preferencias a su favor. Pregúntese qué necesitaría o esperaría de una pequeña empresa como la suya, y luego ponga esas cosas en su negocio. Lo más probable es que, si desea esos productos o servicios, otras personas también lo hagan.

• Las apariencias importan. El diseño de tu tienda o restaurante puede ayudarte a destacar entre la multitud, así que piensa detenidamente el tipo de imagen que te gustaría proyectar.

• Sepa quién es usted y la audiencia que desea. Es importante concentrarse en lo que hace mejor y adaptarse a su conjunto de habilidades. Pero es igualmente importante conocer a su audiencia potencial y lo que quieren de usted. ¿Quién te ama a ti, a tu producto o a tu servicio? Atienda a ese poderoso grupo demográfico.

• Una vez que establezca una base de clientes, manténgase en contacto. Independientemente del tamaño de su empresa, es imperativo comunicarse con frecuencia con su base de usuarios y hacer un seguimiento de las expectativas nuevas o cambiantes que puedan tener.

• La calidad de su personal es tan importante como la calidad de su producto . Sus empleados suelen pasar más tiempo del que usted puede dedicar a sus clientes, por lo que es importante que lo representen a usted y a su marca.

Escuche el episodio a continuación para escuchar directamente de Keene y Christina, y suscríbase a Behind the Review para obtener más información de los nuevos propietarios de negocios y revisores todos los jueves.