De medio tiempo

Para atender la glotonería

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Para atender la glotonería ¡¡¡¡Azúcar!!!! El dulce porvenir Amargo panorama, dulces oportunidades Ideas y distribución Contactos

¡¡¡¡Azúcar!!!!

El dulce negocio de las golosinas necesita creatividad para teneréxito, cómo engolosinarte

Por Pedro Del Parque

Paletas, caramelos, chocolates, refrescos... los aliados de laglotonería son una oportunidad de negocio para los emprendedores quedeseen atender el mercado nacional con buenas ideas y la disposiciónpara patentarlas, ya que el paladar mexicano es uno de los más proclivesdel mundo al sabor dulce. De acuerdo con un estudio realizado por Chupa Chups,fábrica española de paletas y caramelos, México es elprincipal consumidor de paletas a nivel internacional. Javier Bartolomé,director de ventas de esa firma, explica que durante el año pasado sevendieron en el país ocho mil 600 millones de paletas de caramelo. &flashquotEstositúa a México como el mercado más grande del mundo paraeste tipo de golosinas, con un consumo aproximado de 90 paletas anuales porhabitante&flashquot, afirma.

Según este estudio, dentro de los productores nacionales, la empresamexicana Vero ocupa el primer lugar en ventas de paletas, con el 20 por ciento.En segundo lugar está Sonric's con 13 por ciento; mientras que Tutsi Poptiene el diez por ciento y Chupa Chups nueve por ciento.. El resto del mercadoes atendido por pequeños fabricantes. &flashquotLa gente de México es muydulcera, le gusta mucho comer en la calle y durante su tiempo libre&flashquot, comentaBartolomé.

Francisco Rodríguez, gerente comercial de Dulces Vero, explica que suposición como la empresa que más paletas vende en Méxicose debe a la innovación constante de sus productos. &flashquotLo importante escrear paletas con diferentes sabores y colorido que agraden a losniños&flashquot, señala.

A 24 años del nacimiento de la empresa fundada por el jaliscienseÁngel Ibarra, Dulces Vero cuenta con 300 productos diferentes que sonexportados a 27 países. Sus paletas de caramelo macizo saborsandía, elote enchilado, mango y de pica-goma están dentro de lasgolosinas más solicitadas por el público consumidor.

El dulce porvenir

De acuerdo con información de la Asociación Nacional deChocolates, Dulces y Similares (http://www.aschoco.org.mx ), al cierre de 1999México exportó 33.17 por ciento más toneladas dechocolates que el ejercicio anterior, mientras que en ese mismo lapso laexportación de dulces y caramelos creció en 3.92 por ciento. Latendencia de exportación en este sector, indica la agrupación, esde franco crecimiento ya que el chocolate de mesa y en barra es reconocidocomo de calidad internacional.

Además, los dulces que incluyen chile o sabores contrastantes, llamanmucho la atención y se adquieren como golosinas exóticas.

Durante los últimos años las importaciones de dulces handisminuido, mientras que las exportaciones de golosinas mexicanas han mostradoun crecimiento sostenido.

Amargo panorama, dulces oportunidades

Ante este panorama resulta paradójico observar que son muy pocas lasempresas que aprovechan esta disposición de los mercados internos yexternos para generar ideas y productos.

De las 250 empresas formales que conforman al sector, sólo unas cuantasinnovan sus artículos y los sacan al mercado, para que pocodespués un amplio número de pequeños fabricantes losimiten, reproduzcan con insumos de calidad menor y compitan por precio paraatraer consumidores.

Javier Bartolomé, de Chupa Chups, comenta que sus artículos hansido copiados en repetidas ocasiones y son ofrecidos a precios muy bajos.Francisco Rodríguez, de Dulces Vero, también se queja del robo deideas. &flashquotEn México falta que las empresas desarrollen ideas originales,ya que se la pasan clonando productos. En las dulcerías hay muchosproductos que son ideas de Vero y se pueden encontrar con otras marcas&flashquot,precisa.

Ambos entrevistados coincidieron en señalar que quienes se avoquen a latarea de idear nuevos productos encontrarán en la venta de sus ideas oen la fabricación de esos dulces una gran perspectiva de ganancias yposicionamiento en el mercado, pues aquí los líderes son quienesinnovan, ya que el resto sólo sigue la pauta y logran parcosrendimientos.

Para demostrar la aseveración anterior está de ejemplo ChupaChups, quien con todo y la copia a sus productos, ha crecido un promedio de 30por ciento anual desde que llegó a México en 1997.

&flashquotUna de nuestras primeras estrategias fue firmar un contrato dedistribución con Sonric's, empresa que actualmente distribuye el 60 porciento de nuestro volumen&flashquot, explica Javier Bartolomé, director de ventasde la firma ibérica.

Ideas y distribución

La oportunidad para el emprendedor está en la conceptualización yfabricación de dulces originales. Es decir, alguien puede convertirse en&flashquotdiseñador de chocolates y caramelos&flashquot y vender sus ideas a losfabricantes, o bien, producir esos mismos dulces para su venta industrial.

Si decides incursionar en el diseño de dulces y similares, lo importantees crear una marca tridimensional y registrarla ante el Instituto Mexicano dePropiedad Industrial, IMPI. No existe una tarifa para saber en cuántopodría vender la idea a un fabricante, pero la negociaciónmás recomendable en estos casos es la que se hace sobre el volumen deventas de ese artículo durante un tiempo determinado.

Se ha dicho que los mexicanos gustan de comprar dulces. Esto podríainterpretarse como que la distribución o las ventas al detalletambién podrían ser una buena opción para emprender unnegocio. No obstante, hay que observar que la competencia en este rubro esbastante intensa: se calcula que en el territorio nacional, tan sólo enpuestos callejeros, hay poco más de tres millones de quioscos quedistribuyen y venden dulces.

Raúl Picard del Prado, presidente de la Asociación Nacional deFabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, comentó que por ello lasoportunidades para el emprendedor están más en lacomercialización de sus productos a través de canales mayoristas,o bien, en la distribución al mayoreo de estos insumos y no tanto en lasventas al menudeo.

El punto más importante en esta actividad está en la calidad yprecio de los dulces. Para establecer conexiones con los mejores fabricantes,así como para familiarizarse con la oferta del mercado, además deconocer lo más novedoso en cuanto a tecnologías, maquinaria yempaque para dulces y derivados, hay dos foros especializados anuales querealiza la industria. Del 31 de julio al 3 de agosto en Guadalajara se lleva acabo Confitexpo (http://www.iwm.com.mx/servicios/gefecc ), mientras que enenero se celebra Expo Golosina Internacional.

Contactos

Chupa Chups, Av. Guillermo González Camarena 1600 P-1 Ofna. F,Col. Santa Fé 01210, México DF, Tel. (5) 292-3959, fax (5)292-3962, http://www.chupachups.com

Dulces Vero, Calle 26 No. 2388 Col. Zona Industrial 44940, Guadalajara,Jal. Tel./fax (3) 145-1912. http://www.dulcesvero.com.mx

Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces ySimilares, Manuel Ma. Contreras No. 133 - 301 Col. Cuauhtémoc,06500 México, D.F. Tels: (5) 546-0974, 546-12-59, Fax: (5) 592-24-97,http://www.aschoco.org.mx