Cocinas Regionales

Tendencias para dominar el negocio del sector alimenticio
Cocinas Regionales
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Tendencias para dominar el negocio del sector alimenticio

En un mundo globalizado, las cocinas locales se mezclan para combinar ingredientes y técnicas. Los resultados son sorprendentes.

Restaurantes cada vez más especializados en cuanto a las regiones de cada país. Ya no será suficiente decir que vendes "comida italiana", sino que habrá mayor énfasis en las diferencias regionales: "comida italiana piamontesa". Lo mismo pasa con la comida francesa, mexicana, china o rusa.

La lista de ingredientes se ampliará, lo que permitirá una mayor diversidad de sabores. Hoy, es común encontrar fusiones de comida árabe con griega, francesa con japonesa, sudafricana con hindú, mexicana con polinesia.

Cada país tiene ciertos ingredientes que brillan por su originalidad y su inigualable sabor. Tal es el caso del tamarindo mexicano, el zaatar árabe, el azahar español, el jengibre chino, el curry asiático y el maple canadiense. Algunos de estos ingredientes tradicionales están siendo redescubiertos, encontrando aplicaciones en platillos totalmente diferentes.

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