McDonald's

Los 4 ingredientes de la receta del éxito de Mc Donald's

¿Cómo un restaurante familiar llegó a servir todos los días millones de comidas en más de 35 mil locales en 100 países del mundo?
Los 4 ingredientes de la receta del éxito de Mc Donald's
Crédito: Depositphotos.com
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Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales.

Cómo pudo un pequeño restaurante de Estados Unidos llegar servir todos los días millones de comidas en más de 35 mil (repito: ¡35 mil!) restaurantes en 100 países del mundo? ¿Cómo pudo Ray Kroc – fundador de McDonald’s- a transformar un establecimiento de hamburguesas en la cadena de comida rápida más grande del mundo con casi 50 millones de clientes por día (el equivalente del total de los habitantes de España) y ventas por 25 mil millones de dólares al año?

Mc Donald's es un fenómeno empresarial y como tal, debe ser estudiado porque muchos han intentado, intentan e intentarán construir cadenas de comida rápida y económica. Sin embargo, el éxito constante de la marca de Ronald McDonald desde 1959 es un ejemplo para cualquier gerente y emprendedor.

¿Cómo funciona el sistema Mc Donald’s y como ha logrado reinventarse e innovarse, manteniendo siempre su esencia burger & chips? ¿Cuál es su secreto?

El concepto de "bajo cost0" no es suficiente de por sí mismo para explicar el éxito de esta marca, ya que hay cadenas de comida con precios más accesibles que no tienen ni la mitad de penetración. Tampoco me refiero a la calidad, el servicio y la innovación, que, aunque Mc Donald’s los tiene de sobra, tampoco explican del todo el triunfo de la empresa. Hablo de algo más intrínseco, más profundo que ha conseguido crear una máquina perfecta.

En mi opinión hay 4 conceptos clave para explicar la expansión de Mc Donald’s:

1) CONFIANZA: Un pacto de hierro entre franquiciados y proveedores

Kroc innovó en todo y "blindó" la cadena de producción, colocando a los franquiciados en el centro de los negocios. Detrás de esta declaración trivial se ha sostenido todo el modelo Mc Donald’s: la gerencia central ayuda en todo a las concesionarias, incluyendo préstamos, ayudas y apoyo. No obstante, al mismo tiempo no abusa de las presiones para cobrar comisiones. Ambas prácticas de negocios que empujan a las franquicias para darlo todo para vender más y más.

Cada año 7,000 potenciales franquiciados aplican para entrar en el sistema sin embargo Mc Donald's sólo acepta a unos pocos con el objetivo de tener el nivel muy alto en sus servicios.

Si McDonald’s - esta fue la intuición de Kroc - llegaba a garantizar a todo proveedor o fabricante contratos largos de suministro, estos harían lo posible por mantener la confianza de la gerencia.

2) EXCELENCIA: Un sistema estandarizado que apunta a la excelencia

McDonalds fue el primer restaurante en aplicar el sistema de estandarización de la producción, que va desde la gestión hasta el último detalle del más pequeño restaurante. Cada operación, cada proceso, cada función, cada herramienta de trabajo fue descrito en manuales globales.

Por ejemplo, el tamaño de una hamburguesa tiene que ser el mismo en todo el mundo (1.6 onzas de peso, 3.875 pulgadas de diámetro); del pan de molde debe medir 3.5 pulgadas de diámetro y de las patatas fritas deben tener un grosor de .932 pulgadas. Nada se deja al azar; todo está pensado, probado y medido. Cada tienda que esté en Australia, Rusia, Argentina o Suecia tiene que ser igual a la otra, porque el consumidor debe encontrar el mismo entorno y prácticamente el mismo menú en todas partes.

Esta "religión" pronto tuvo su propia “iglesia”: la Hamburger University en Oak Brook, Illinois. Allí los franquicidos-estudiantes aprenden tanto cómo preparar una hamburguesa, hasta cómo a manejar perfectamente el mecanismo de gestión de cada restaurante. Las lecciones incluyen simulaciones y partes prácticas donde los franquiciatarios aprenden incluso a lidiar con un potencial cliente molesto. Nada es dejado al aire.   

3) EFICIENCIA: Un control sanamente “obsesivo” por los números?

Incluso cuando iba arrancando, McDonald's creó un sistema perfecto de control gestional. Ahora, como una corporación multinacional, los gerentes saben controlar por adelantado las estimaciones de ventas, los márgenes, las rotaciones del personal y a minimizar las variables potencialmente adversas. Gerentes y mandos intermedios trabajan al unísono como mil “máquinas de guerra”.

4) COMUNICACIÓN:  Una extraordinaria política de marca

McDonald's alcanzó en muy poco tiempo el nivel de reputación de marcas de la talla de Coca – Cola, que habían comenzado a extenderse por todo el mundo casi cuarenta años antes. Si una hazaña similar era normal en otros sectores como el automóvil o la moda, no lo era en la industria de la comida. Inversiones, ideas, eslóganes y logos cruzaron los cinco continentes, llevando a los famosos arcos dorados por todo el mundo.   

En resumen: hay mucho que aprender de una empresa que en sesenta años se ha convertido en un verdadero imperio de la comida. Puede parecer muy complicado, pero en realidad, McDonald's tiene una receta de éxito muy simple y de solo 4 ingredientes.

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