Cacahuete ¿Quién? Las mantequillas de nueces alternativas se están apoderando de los estantes de los supermercados La mantequilla de maní es un tesoro estadounidense, pero no es la única crema para untar rica en proteínas en la que los consumidores se sumergen hoy en día.

Complete el espacio en blanco: ______ mantequilla y mermelada.

Hoy en día, hay más de una respuesta correcta.

Los días de la supremacía de la mantequilla de maní, al parecer, han terminado. Lo que alguna vez fue la única mantequilla de nueces conocida por la mayoría de los estadounidenses ahora comparte el mercado con una plétora de otros: anacardos, almendras e incluso semillas de girasol. En los últimos años, estas alternativas han llegado al mercado de forma masiva.

Volviendo loco por las mantequillas de frutos secos

No es difícil ver por qué la categoría se ha disparado últimamente. Las mantequillas de nueces son extremadamente versátiles, tan fácilmente como parte del refrigerio de un jardín de infancia como el batido matutino de un atleta profesional. Las nueces y las semillas en general tienden a ser excelentes fuentes de proteínas de origen vegetal. Y debido a su contenido de grasas insaturadas , brindan algo de saciedad, lo que lo ayuda a sentirse lleno por más tiempo.

Los informes estiman que el mercado mundial para untar a base de nueces crecerá a una tasa del 7% entre ahora y 2025. Los investigadores sospechan que el aumento de las alergias al maní ha dejado espacio para las mantequillas de nueces alternativas, pero los sabores y texturas de las diferentes mantequillas de nueces simplemente invitan al consumidor curiosidad también.

La mantequilla de maní es la mantequilla de nueces OG, aunque técnicamente no es una nuez; los cacahuetes son parte de la familia de las legumbres, aunque tienen mucho en común con las nueces desde el punto de vista nutricional y en sabor y textura. Según el informe citado anteriormente, la mantequilla de almendras es la categoría más importante a vigilar, seguida de cerca por el sector de las avellanas de rápido crecimiento. Otras categorías incluyen anacardos, nueces, incluso nueces, pistachos y nueces de macadamia como bases para untar.

Y aunque el mercado de la mantequilla de nueces está dominado actualmente por grandes marcas como Jif y Skippy, el informe anterior considera que el mercado está bastante segmentado y abierto a nuevas marcas competidoras disruptivas. Y, de hecho, hay muchas marcas independientes y nuevas empresas que introducen nuevos y deliciosos productos para untar en el pasillo de la despensa.

Justin es una de esas marcas con las que quizás ya esté familiarizado. La marca Boulder, CO es conocida por su amplia gama de mantequillas de nueces y productos relacionados . Incluso su clásica mantequilla de maní aporta una gran mejora al alimento básico del armario: contiene solo dos ingredientes, maní y aceite de palma. Dejar de lado los azúcares agregados y los ingredientes artificiales lo convierte en una opción atractiva para los consumidores interesados en la nutrición y la salud. Pero eso es solo el comienzo. Justin también hace mantequillas de nueces con anacardos, almendras y avellanas, y su línea incluye variedades aromatizadas como canela, almendra y arce anacardo. Estos brebajes sabrosos todavía se hacen con ingredientes naturales mínimos, ubicándolos perfectamente para tentar a los consumidores que desean que sus bocadillos proporcionen nutrición y sabor. Justin atiende incluso a los consumidores más ocupados con sus barras de proteína de mantequilla de almendras, que contienen 10 gramos de proteína y son fáciles de tirar en su bolso al salir por la puerta.

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Yumbutter, de Madison, WI, es otra marca que produce una amplia gama de mantequillas de nueces, que incluyen anacardos, almendras, maní y más. Lo que distingue a Yumbutter es su enfoque en la nutrición y la salud. Muchas de sus mantequillas de nueces están fortificadas con alimentos saludables de moda, como semillas de chía o probióticos agregados. Incluso venden mezclas cetogénicas, ricas en grasas y bajas en carbohidratos que incluyen aceite MCT y bases de nueces menos comunes como nueces y macadamia.

Butterfly Superfoods es otra marca que elabora mantequillas de nueces con visión de futuro y densas en nutrientes . Las mantequillas de nueces de mariposa son una mezcla de anacardos, nueces y nueces de macadamia, así como aceite MCT para una dosis adicional de grasa saludable. Incluso venden una variedad de chocolate reishi, para aquellos que esperan obtener los beneficios adaptógenos y antioxidantes del hongo (o, ya sabes, simplemente disfrutar de un poco de chocolate), y su mantequilla de nueces sazonada con romero ofrece un sabor único de inspiración culinaria que seguro ser un éxito entre los amantes de la comida.

Pero digamos que necesita su nutrición sobre la marcha: BTR Bar es una empresa con sede en San Francisco que fabrica barras de bocadillos compuestas principalmente de anacardos y mantequillas de almendras. No son barras de proteína, exactamente, aunque contienen 6 g de proteína de origen vegetal por porción. En cambio, sus barras ofrecen los beneficios para la salud de varios superalimentos como los hongos melena de león, las semillas de calabaza y el chocolate negro, ideales para un refrigerio saludable y sabroso durante la depresión de la tarde.

Algunas grandes marcas que probablemente ya conozcas están sacando provecho del bombo publicitario. CLIF es conocido por sus barras de proteínas, pero además de las originales, ahora tienen una línea completa de barras de mantequilla de nueces para aquellos que anhelan una textura cremosa con un golpe rápido de proteína. Kashi también vende una barra de mantequilla de nueces que contiene avena, mantequilla de almendras y chocolate negro salado.

Pero volvamos a la mantequilla en sí. Uno de los favoritos de los puristas es Artisana Organics, una empresa orgullosamente pequeña con sede en el Área de la Bahía. Artisana Organics vende, como su nombre indica, productos totalmente orgánicos. Su línea también es sin OGM y está hecha con un mínimo de procesamiento y aditivos. Su mantequilla de anacardo, por ejemplo, contiene un solo ingrediente: anacardos. Además de la mantequilla de anacardos y almendras, Artisana produce pastas para untar hechas de nueces, nueces, semillas de sésamo y coco. Sí, la mantequilla de coco es una cosa, y es diferente del aceite de coco en que contiene carne de coco en puré, no solo su aceite concentrado. Para aquellos que buscan expandirse realmente, incluso hacen mantequilla de cáñamo. ¡Sip!

Si bien marcas como estas se enfocan en la variedad, para algunos productores, tiene más sentido llenar un nicho. Barney Butter es una empresa con sede en California que se especializa en todo tipo de almendras . Principalmente, venden mantequillas de almendras, en variedades originales cremosas y crujientes, así como artículos especiales como mantequilla de almendras con sabor a chocolate y mantequilla de almendras en polvo.

Seedible es otra marca con un enfoque singular: las semillas de sésamo. Su mantequilla de semillas de sésamo es un poco como tahini, pero está formulada para ser más espesa, más untable y fácil de usar en cualquier contexto en el que normalmente use mantequilla de maní. Venden variedades cremosas, crujientes y de chocolate, y cuentan con un abastecimiento sostenible de todos los ingredientes utilizados.

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Plantar una semilla

Pero incluso con toda esta variedad de productos, hay algunos consumidores que simplemente no pueden comer ningún tipo de verdadera mantequilla de nueces debido a las alergias al maní y las nueces de árbol. Introduzca Sunbutter, elaborado a partir de semillas de girasol . Todas sus mantequillas, que incluyen opciones cremosas, crujientes, sin azúcar agregada y orgánicas, se elaboran en una instalación libre de alergias en Dakota del Norte, donde no se utilizan maní, nueces de árbol, soja o cualquier otro alérgeno importante en el lugar. Debido a esto, están en una posición única para ofrecer tranquilidad a las personas alérgicas y sus familias. Pero incluso aquellos sin alergias deberían prestar atención a esta categoría de productos: los girasoles requieren mucho menos agua que las almendras, lo que hace que las semillas de girasol sean una opción prometedora y sostenible para nuestro suministro de alimentos en constante cambio.

Otra opción apta para alérgicos en el mercado en realidad omite nueces y semillas por completo: lasmantequillas de granola de Kween (sí, lo leíste bien) están hechas de una mezcla de avena, lino, aceites vegetales y condimentos. Está marcada como "la primera granola para untar", una pasta para untar con alto contenido de fibra que puede disfrutar en el pan, en un batido o en cualquier otra cosa que pueda comer mantequilla de nueces. Además de ser veganas y sin gluten, las mantequillas de Kween son aptas para alérgenos y son una excelente opción para almuerzos escolares y fiestas compartidas.

Si bien muchos de nosotros crecimos con mantequilla de maní y mermelada, nuestros gustos han progresado. Afortunadamente, también lo ha hecho la industria alimentaria. Continúan llegando al mercado productos nuevos e innovadores que ofrecen soluciones a nuestras preocupaciones contemporáneas sobre el medio ambiente y nuestra propia salud. Con aún más crecimiento esperado en esta categoría en los próximos años, ciertamente hay suficiente para esparcirse.

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