El lado legal de tener un camión de comida Aquí están las licencias y permisos que necesitará obtener para mantenerse en el lado correcto de la ley con su negocio de alimentos móvil.

Este extracto es parte del kit de inicio del segundo trimestre de Entrepreneur.com, que explora los fundamentos de la puesta en marcha en una amplia gama de industrias.

En Start Your Own Food Truck Business , el personal de Entrepreneur Media Inc. y el escritor Rich Mintzer explican cómo puede comenzar en la industria de alimentos móviles, ya sea que desee tener un camión de comida, un carrito, un remolque, un quiosco u otro - Ir al negocio de la alimentación. En este extracto editado, los autores describen algunas de las licencias, permisos, registros y leyes que le preocupan como propietario de un negocio móvil de alimentos.

Antes de lanzar su negocio de alimentos móviles, debe obtener su licencia en orden. Pero si bien sería imposible enumerar y explicar todos los numerosos permisos y requisitos de licencia porque cada estado, condado y ciudad tiene los suyos, existen muchas preocupaciones universales que deben abordarse. Por lo general, su departamento de salud local tendrá la información que necesita, por lo que puede comenzar llamando para solicitar información sobre los requisitos necesarios.

Su estado o ciudad tendrá requisitos específicos que deben cumplirse según su modo de operación. Por ejemplo, si vende alimentos preenvasados, no se lo considera un manipulador de alimentos y es posible que tenga requisitos menos estrictos que si realmente estuviera preparando alimentos o incluso sirviendo helado.

Si bien el diseñador de su vehículo no conocerá los matices de los requisitos de cada ciudad, generalmente puede ayudarlo a cumplir con los estándares de salud. Antes de que pueda salir a la carretera, los inspectores de salud inspeccionarán su vehículo. En Washington, DC, por ejemplo, se realiza una inspección para verificar lo siguiente:

• Comprobante de propiedad, identificación adecuada y licencia del vehículo.
• Comprobante de tarjeta de identificación de administrador de alimentos emitida por el distrito
• Almacenamiento de registros de compra de alimentos y mantenimiento de registros
• El depósito, la comisaría o el servicio de asistencia técnica satisfacen las necesidades operativas de la unidad de venta.
• Copia de la licencia para la instalación de soporte de servicio y / o un informe de inspección reciente

Los vehículos de alimentos suelen ser inspeccionados al menos una vez al año por un inspector del departamento de salud, a veces al azar. El inspector verifica cómo se almacenan los alimentos para que no se echen a perder y se mantengan a la temperatura adecuada. Se verifica todo el equipo de alimentos, así como los lavabos y los suministros de agua. Las cocinas comerciales y los garajes en los que se guardan los vehículos de alimentos también se inspeccionan con frecuencia y pueden ser multados si no cumplen con los códigos de salud y contra incendios.

Tenga en cuenta que los permisos deben renovarse. Las solicitudes de renovación se envían por correo a la última dirección conocida del titular del permiso cuando el permiso se acerca a su vencimiento, así que recuerde actualizar su dirección si se muda.

Para estar seguro, consulte con las agencias reguladoras adecuadas en su área con respecto a los requisitos específicos para su vehículo. Por ejemplo, los preparadores de alimentos de hoy deben usar guantes de preparación de alimentos desechables, y todos los alimentos que requieren refrigeración deben almacenarse a temperaturas adecuadas.

En cuanto a la modernización de su vehículo, querrá comenzar con los elementos imprescindibles para cumplir con los requisitos de inspección en su municipio. Querrá asegurarse de que todo lo que haya instalado en su vehículo sea fácilmente lavable, desde los pisos hasta las paredes y las áreas de preparación y servicio. Desde los principales equipos de preparación de alimentos hasta los dispensadores adecuados para servilletas, agitadores y utensilios de plástico, debe abordar todo en el vehículo o quiosco desde la perspectiva más segura y sanitaria posible. El departamento de salud de su área explicará todo esto en detalle.

Permisos comerciales

Además de los permisos de servicio de alimentos y los requisitos de salud, es posible que también deba obtener licencias comerciales en su ciudad o condado. El ayuntamiento o la oficina del secretario del condado generalmente pueden indicarle la dirección correcta. Las tarifas por licencias comerciales son generalmente inferiores a $ 100. Si está haciendo negocios con el nombre del camión o la empresa, necesitará un certificado DBA (Doing Business As), que indica que está haciendo negocios legalmente con un nombre ficticio.

Además, en la mayoría de los estados, los dueños de negocios deben registrar su negocio en una agencia tributaria estatal y solicitar ciertos permisos tributarios como vendedor. Es posible que deba solicitar un permiso estatal de impuestos sobre las ventas. Consulte con su oficina de impuestos local o visite el sitio web del IRS . Y si está contratando empleados, asegúrese de obtener un Número de identificación de empleador (EIN), también conocido como una identificación fiscal federal. El EIN es importante porque le permite identificar su empresa en formularios gubernamentales y documentos oficiales. Su número de identificación fiscal federal se utiliza cuando presenta declaraciones de impuestos y también en lugar de su número personal de Seguro Social (SSN) cuando necesita mostrar una identificación comercial, por lo que su número SS no aparece en muchos formularios. Incluso si no está contratando empleados, necesitará un EIN si se ha incorporado. El IRS facilita la solicitud de EIN y explica lo que debe hacer en su sitio web.

No olvide que también se requieren permisos e inspecciones de vehículos. Si está conduciendo un vehículo, deberá tener el registro de vehículo adecuado. Es posible que también sea necesario registrar carros y remolques. Asegúrese de consultar con el departamento de vehículos motorizados para averiguar qué necesita en su área.

Si bien necesita tener placas comerciales en su vehículo, en la mayoría de las ciudades y estados, solo necesita una licencia de conducir comercial si está operando un vehículo de más de 26,000 libras. Verifique los requisitos de peso del vehículo en su estado. Visite la Administración Federal de Licencias de Seguridad de Autotransportistas para obtener más información.

Zonificación, estacionamiento y otras consideraciones

Los pueblos, ciudades y condados también tienen restricciones de zonificación, designando zonas comerciales y no comerciales. Si bien puede ser móvil, no puede estacionarse en cualquier lugar. La mayoría de las áreas limitan los camiones de comida, remolques, autobuses y carritos a ubicaciones específicas. El secretario del condado debe proporcionar una lista de dónde puede y dónde no puede estacionar. Es posible que también deba cumplir con las restricciones de estacionamiento de dos horas y pagar por los parquímetros, sí, incluso los carritos.

También tenga cuidado de estacionarse lo más cerca posible de la acera, y nunca estacionar en doble fila. También debe informarse sobre otras restricciones de estacionamiento menos conocidas. Comuníquese con su departamento local de vehículos motorizados o busque un sitio web local en línea con las ordenanzas de la ciudad o pueblo. Por ejemplo, algunos municipios tienen leyes que establecen que un camión o carrito de comida no puede estacionarse dentro de una zona escolar o dentro de X cuadras de una escuela durante el horario escolar.