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Trabajo en cooperativa

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Trabajo en cooperativa

Los miembros de una comunidad no necesitan emigrar a Estados Unidos paraayudar a sus familias, su trabajo en equipo les proporciona los recursosnecesarios para que su regi?n se desarrolle

Por Cristina Liceaga

La historia que aqu? contamos es un ejemplo de c?mo laorganizaci?n y las ganas de salir adelante pueden cambiar la vida detoda una comunidad.

En el pequeño rancho de Suez de Villaseñor, cerca deP?njamo, Guanajuato, todos est?n agradecidos con Antonia Flores,dueña de Quesera Sanly.

Si hasta hace pocos años viv?an &flashquotde lo que los señoressacaran del campo o de lo que mandaran los familiares del otro lado&flashquot, hoy elesp?ritu emprendedor de doña Antonia los ha contagiado y obtienensus ingresos de la fabricaci?n de queso.

Las cabras que compr? el esposo de Flores hace cinco años hancontribuido a reactivar la econom?a de Suez de Villaseñor. &flashquotJuntocon otras cinco mujeres de la familia comenc? haciendo queso ranchero,el cual vend?amos en las comunidades cercanas&flashquot, cuenta doñaAntonia, quien al ver que dejaba poco, apenas $2.50 por pieza, &flashquotempezamos abuscar la forma de producir m?s y mejor&flashquot.

De esta manera, las emprendedoras se contactaron con la Procuradur?aAgraria del Estado de Guanajuato, que a su vez las enlaz? con elPrograma de la Mujer en el Sector Agrario (Promusac), organizaci?n deayuda a las mujeres, de la que obtuvieron el pr?stamo de un equipo paraproducir una mayor cantidad de queso.

Todo en cooperativa

La empresa fue creciendo poco a poco y los productos se empezaron acomercializar en P?njamo con muy buena aceptaci?n; actualmente sevenden hasta 800 piezas de queso ranchero a la semana. Sin embargo, cuando elCentro para el Desarrollo Integral del Campo (CEDIC), supo de la existencia desu empresa hace tres años, en un curso unitario de productos caprinos,el negocio dio un giro radical.

Sin pensarlo dos veces, las seis mujeres aceptaron la asesor?a de laentidad y los resultados ya est?n a la vista: Quesera Sanly, nombre conel que se constituyeron legalmente como cooperativa, acaba de lanzar al mercadoel queso tipo franc?s didian, pero lo m?s importante para lacomunidad de Suez de Villaseñor es que sus 40 familias participandirecta o indirectamente en la elaboraci?n de los quesos, lo que harepercutido positivamente en su nivel de vida.

&flashquotEl que no vende la leche de cabra, nos ayuda a transportar el queso o apastorear a los animalitos, lo cual es muy bueno para nuestra comunidad ya quehoy los muchachos ya no quieren irse a Estados Unidos, prefieren ayudarnos conla quesera, de donde obtienen recursos&flashquot, dice Blanca Estela P?rez,secretaria y encargada del financiamiento de la cooperativa.

Las mujeres coinciden en que el apoyo del CEDIC ha sido primordial, nos?lo en relaci?n con los cursos para aprender a fabricar cajeta,yogur y el queso franc?s en varios sabores, sino tambi?n por laasesor?a gratuita que les ha proporcionado en los aspectos legal,fiscal, administrativo, financiero, as? como la orientaci?n paraque su local cumpliera con las reglas t?cnicas e higi?nicasexigidas en la fabricaci?n del queso.

En este ?ltimo rubro, contactaron a la fundaci?n Teresa deJes?s, la cual les ofreci? un pr?stamo de $12,000 a unatasa anual del siete por ciento. &flashquotLa comunidad particip? en laconstrucci?n del local, ya que se edific? con el dinero y la manode obra de muchas de nuestras familias&flashquot, aclara Lilia Ventura, tesorera ysupervisora de higiene.

Organizaci?n, uni?n y confianza

Las seis socias, quienes elaboran el queso en turnos semanales, y en menorcantidad el yogur y la cajeta, creen que con organizaci?n y uni?nse vencen todos los obst?culos. &flashquotHay que seguir y no desanimarse, puestoque hay muchos detalles, sobre todo de tipo econ?mico, que es necesariosortear y resolver. Nosotras los hemos superado, saliendo a vender lo quepodemos, como son tamarindos y dulces regionales que tambi?n aprendimosa hacer en los cursos que recibimos&flashquot, anota Blanca P?rez.

La señora P?rez recuerda c?mo la gente del rancho noconfiaba al principio en su proyecto. &flashquotHoy los hechos les han demostrado ques? se puede; s?lo es cuesti?n de tener ganas de saliradelante, organizarse y constituirse legalmente, porque es lo primero que pidencuando se buscan apoyos&flashquot, comenta.

El futuro se antoja halagador, &flashquotaunque queremos concentrarnos en laelaboraci?n del queso tipo franc?s y consolidar el mercado, nodejamos de atender otros pedidos, por ejemplo, nos encomendaron mil kilos decajeta&flashquot, apunta Diana Guadalupe Herrera, encargada de la contabilidad. Dehecho, su prioridad es fabricar queso ranchero: &flashquotpara asegurar la lechemientras empezamos la producci?n del franc?s. Sabemos que si todosale bien, daremos m?s oportunidades de empleo a la gente del rancho yde las comunidades cercanas&flashquot, concluye.

En cuanto al precio del queso franc?s, que por el momento elaboran?nicamente sobre pedido, calculan que tendr? un costo por piezade $25. Los canales de distribuci?n a?n se encuentran enevaluaci?n, mientras que para este tipo de queso, el mercado gourmet ylas tiendas departamentales son los m?s atractivos.

Proyectos comunitarios

El Centro para el Desarrollo Integral del Campo (CEDIC), es unaInstituci?n de Asistencia Privada (IAP), creada en 1995, cuyo objetivoes ayudar al desarrollo de los campesinos e ind?genas, a trav?sde incentivos econ?micos directos o indirectos, as? como decapacitaci?n t?cnica, administrativa y organizativa. Por otrolado, el organismo busca crear centros de enseñanza, estacionesexperimentales y laboratorios dirigidos a mejorar el entorno econ?mico yla capacitaci?n de los miembros de las comunidades rurales de laregi?n.

Actualmente este organismo no gubernamental apoya proyectos de este tipo enGuanajuato, Puebla y en la Sierra Gorda de Quer?taro, a lado deinstituciones p?blicas, educativas y asistenciales como laSecretar?a de Econom?a, la Procuradur?a Agraria, laUniversidad Iberoamericana y la Fundaci?n Fomento y Desarrollo Teresa deJes?s, IAP.

CEDIC ofrece asistencia a personas que cuentan con un modelo productivodefinido, que quieran participar en proyectos de desarrollo integral a largoplazo.

Contactos

Centro para el Desarrollo Integral del Campo (CEDIC),

Tel. 5535 4257, 5535 4261

Quesera Sanly

Domicilio Conocido, Sauz de Villaseñor,Guanajuato.

Tel. (429) 697-3170

Procuradur?a Agraria

http://www.pa.gob.mx

Secretar?a de Econom?a

http://www.se.gob.mx

Universidad Iberoamericana

http://www.uia.mx/ibero