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El plato fuerte de sus negocios

El plato fuerte de sus negocios
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El plato fuerte de sus negocios Hasta la Cocina Del Támesis a la cocina Contactos

Hasta la Cocina

Un emprendedor que ya percibió el aroma de las ganancias en elnegocio de los alimentos

Por Lourdes Esquivel

Cuando hablamos de un negocio de alimentos lo primero que nos viene a la mentees un local establecido, con mesas y personas atendiendo a la clientela, sinembargo, instalar un negocio abierto al público tiene complicaciones:conseguir local, contratar empleados, sacar permisos y adquirir mobiliario yequipo; cosas que dificultan el arranque para cualquier persona que no tenga elcapital necesario.

No obstante, son muchos los emprendedores que no han permitido que estaslimitaciones acaben con sus sueños gracias a una estrategia muysencilla: hacer de su propia cocina un centro de operaciones.

El secreto es encontrar propuestas novedosas dentro de una aparentementesaturada opción de negocios. Si tu creatividad despierta cada vez queentras a la cocina, si sabes percibir los deseos y expectativas de quienes sesientan a la mesa, si te atraen los utensilios y equipos para cocinar, estaoportunidad puede ser para ti, no importa si tienes o no tiene capital.

Preparar pasteles finos, comida congelada, platillos regionales y de temporada,pulpas de frutas o conservas; son ideas que les han traído éxitoa muchos emprendedores y que les han permitido desarrollar el proyecto de tenerun negocio propio empezando prácticamente desde cero.

El mercado potencial es enorme: mujeres que trabajan, organizadores de eventos,restaurantes, cafeterías y cualquier persona que celebre unacontecimiento importante. En síntesis, tu cartera de clientes puedeincluir a cualquiera de los cientos de miles o millones de personas que habitanen su ciudad.

Del Támesis a la cocina

Para el chef Alejandro De La Garza, cocinar se convirtió en su principalforma de vida desde hace siete años cuando vivió en Inglaterra.Ya en México, estudió un diplomado y varios cursos, paradespués comenzar un negocio de producción casera de conservas queposteriormente se reorientó a la preparación de pasteles finos.

El inicio se dio con una línea básica de pasteles, excluyendo-por lo pronto- productos exóticos. Se dedicó a hacer cosassencillas con buena calidad.

Alejandro considera que la escasa oferta de buenos pasteles es un indicador deque ahí está un atractivo nicho de mercado. Es fácilencontrar pasteles baratos pero también hay quien está dispuestoa pagar 250 pesos por uno solo, lo que prueba que hay mercado para todos.

&flashquotMi principal arma de venta es hacer lo que considero que es correcto. No meinteresa abaratar costos y ganar clientes por un día. Me anima saber quelas mismas personas a las que les he vendido me han vuelto a hacer pedidos.Estoy convencido de que se puede poco a poco ir consolidando un negocio formal,sin que el proceso sea angustiante&flashquot.

En esta primera etapa, la inversión no es cuantiosa pero sí sedebe considerar, además de los ingredientes, el equipo de cocina. El 80por ciento del equipo que utiliza Alejandro es importado, al igual que la mitadde los ingredientes para preparar sus pasteles, como el chocolate y lamantequilla. Esto permite que su margen de utilidad varíe entre 45 y 50por ciento.

El chef De La Garza vende sus pasteles en cafeterías y a particulares.&flashquotGanarse la confianza y aceptación de la gente es la segunda etapa delnegocio. El mismo proceso de crecimiento te ayuda a acoplar tu propuesta conlas expectativas de tus clientes&flashquot.

Actualmente, De la Garza compra ingredientes, prepara y comercializa susproductos, pero ya se alista para dar el siguiente paso de su crecientenegocio. Abrir un local para instalar una pastelería en forma yasí producir y vender al público al mismo tiempo. Estima que lecostará 150 mil pesos conseguirlo, acondicionarlo, equiparlo yprotegerse con el capital necesario para trabajar durante dos meses.

Según sus pronósticos, a partir del tercer mes el negocio debeser autofinanciable y antes de que termine el primer semestre podríahablarse de la recuperación de la inversión. En esta etapaAlejandro De La Garza piensa retomar el proyecto de producir conservascaseras.

Este joven emprendedor tiene un idea clara para ofrecer sus productos arestaurantes y pastelerías. &flashquotMi propuesta es `personalizar' sus postres.Hacerle un diseño a cada restaurante según su tipo de comida, suestilo, su clientela. Los restaurantes son clientes importantes en mi proyectoporque tienen una producción calculada por semana y de esa manera esmás fácil programar ingresos y afrontar gastos&flashquot.

Alejandro De La Garza afirma que es preciso cuidar los procesos deproducción, tener ética y estar pendiente de las necesidades delcliente. El resto es habilidad y talento.

Contactos

Alejandro de la Garza

Av. Revolución 1334 Int. 11, Col. Guadalupe Inn 01020, México DF,Tel. (5) 664-0049, e-mail: panfilo08@hotmail.com

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