Equipo básico para abrir un restaurante

Descubre la lista del personal y los utensilios que necesitas para tu negocio, así ya no comprarás demás.
Equipo básico para abrir un restaurante
Crédito: Depositphotos.com

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¿Quieres poner un restaurante? Este es el personal y equipo básico que necesitas para comenzar: 

PERSONAL BÁSICO (trabajando por turnos)

  • 4 meseros.
  • 2 cantineros.
  • 3 cocineros.
  • 1 gerente.  

EQUIPO BÁSICO

  • Equipo de cocina Estufa, horno de microondas, lavaloza, refrigeradores, congeladores, mesa de trabajo, asador, tarja, freidora, licuadoras.
  • Utensilios Sartenes, ollas, cazuelas.
  • Cristalería y loza Refrigerador para bebidas, coladores, cucharas medidoras, abrelatas, cubiertos, platos (base, extendido, hondo, pastel, tazón, postre), tazas (capuchino, americano, espresso), vasos (jaibolero, caballitos, copas de vino blanco, tinto, champagne y jerez), ceniceros, cremeras, azucareras, saleros y pimenteros.
  • Uniformes Para cocineros y personal.
  • Mantelería Manteles (base, de diseño e individuales), servilletas, delantales para meseros y cocineros, cofias, filipinas.

PAPELERÍA

  • Tarjetas de presentación Del lugar, gerente, chef y dueño.

  • ComandasPara tomar los pedidos y entregarlos a cocina.
  • Formatos Operativos De solicitud de víveres, botellas y materiales.
  • Facturas Para proveedores y clientes.
  • Cartas Menús para los comensales, de comida y vinos.

PRINCIPALES INSUMOS

  • Abarrotes Harina, azúcar, latas de conserva, sal, condimentos, salsas, mermeladas, agregados, etc.
  • Carnes y embutidos Pollo, pescado, carnes rojas y mariscos, carnes frías, productos de salchichonería.
  • Productos lácteos Leche, crema, quesos.
  • Barra Agua embotellada, refrescos, jugos, vinos y licores, hielo.
  • Frutas y verduras Frescas y congeladas.
  • Productos de limpieza Lava trastes, detergentes, desengrasantes, escobas, esponjas.

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