Abre un negocio que llega al 97.5% de los hogares mexicanos: ¡café!

12 millones de tazas diarias de esta bebida son servidas cada año en establecimientos especializados. Descubre por qué te conviene sumergirte en esta industria.
Abre un negocio que llega al 97.5% de los hogares mexicanos: ¡café!
Crédito: Cortesía Éxito con Aroma
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Imagina un negocio que sea consumido por el 97.5% de los hogares en México. ¿Difícil? No para el café, pues esta bebida se ha convertido en parte de la dieta nacional. El 54.2% de los mexicanos toma café soluble; 40.5% toma café molido; 5.3% toma café tostado en grano.

“El café tiene una alta demanda de consumo y por eso las cafeterías son uno de los giros más rentables porque cuando pasas tu punto de equilibrio puedes obtener márgenes de utilidad de hasta el 26%”, afirma Omar Ríos, dueño de la franquicia Éxito con aroma. Sin embargo, advierte: “eso no quiere decir que sea un negocio para todos pues debes buscar diferenciadores y ventajas porque si no va a ser difícil ser rentable y competir.”

Con esto en mente, este emprendedor diseñó su oferta alineada a las actividades de emprendimiento. Así, en sus siete locales, ubicados en CDMX y Querétaro, se conjuga un espacio para disfrutar café y para convivir con mentores y otros dueños de negocio para aprender y desarrollar nuevas habilidades.

Las franquicias han sido uno de los modelos más socorridos por este giro para crecer. Actualmente, operan 37 modelos de cafeterías, barras y salones de té en el país, que en conjunto suman más de 1,700 establecimientos. A decir de éste franquiciante, hay una buena explicación para este fenómeno.

“Como franquicia reducimos la curva de aprendizaje porque ya recorrimos cierta parte del camino, desde la elección del lugar hasta la operación y la creación de esos valores agregados para hacer una oferta diferente al común denominador, y eso es algo altamente apreciado por los inversionistas y novatos”, detalla Omar.

El café en México

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) ubica a México como el noveno productor internacional de café, aportando el 3.2% del total, con 3.6 millones de sacos anuales, lo que se traduce en cerca de 20,000 millones de pesos en ingresos. Entre el 60 al 65% de esta producción se exporta a 45 países de los cinco continentes y el resto se consume en casa.

Para el ámbito comercial el panorama es alentador. La Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad (Amcce) destaca que al año se consumen 4,380 millones de tazas en establecimientos especializados (12 millones diarias) y que para 2021 se espera que el consumo de café crezca 2.4%. Además, está previsto que entre 2016 y 2021 crezca 2.8% el número de cafeterías de cadena en México.

Otro dato es que el gasto de los clientes se ha triplicado desde 2005, pues aunque un porcentaje busca lugares amigables con tazas económicas, también hay preferencia por sitios de prestigio que ofrezcan variedad de producto.

Así como hay múltiples formas de tomar café, ofertas como la de Éxito con Aroma demuestran la versatilidad que tiene este giro que si bien es tradicional, ofrece espacios para innovar y fusionarse con otros conceptos e industrias.

Infografía: Brisa Sifuentes

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