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Auto – taquería

Auto – taquería
Crédito: Depositphotos.com
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¿Por qué?

La industria restaurantera es una de las más dinámicas del país. Actualmente genera el 1.4% del PIB nacional y el 13% del PIB turístico. Además, registra ventas anuales cercanas a los $200,000 millones, según la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).

Sin embargo, dentro de la amplia gama que hay en el giro de alimentos y bebidas ha proliferado la oferta informal, sobre todo de taquerías. Muchas veces la gente argumenta que no cuenta con mucho tiempo para entrar a un local formal y degustar los tacos que más les gusta.

Por lo que encuentran en un puesto de la calle una “aparente” solución para satisfacer su antojo. El problema es que en la mayoría de los casos, estos negocios además de operar en plena vía pública (sin ofrecer condiciones mínimas de seguridad al ubicarse en el paso peatonal y vehicular) su menú se caracteriza por no cumplir con las normas de salud e higiene.

¿Cómo?

En medio de este caos de cientos de taquerías de calle surge la oportunidad para emprender con un modelo de negocios innovador. Se trata de un auto-taquería que, como su nombre lo indica, consiste en un concepto de drive-in o drive-thru para que la gente pueda ordenar sin la necesidad de salir del automóvil. Es decir, funciona de manera similar que los formatos utilizados por grandes cadenas de hamburgueserías y cafés.

Por lo tanto, la ubicación es uno de los puntos clave para iniciar este negocio. La recomendación es encontrar un local de mínimo 80 metros cuadrados en un esquina transitada. El objetivo es que los vehículos puedan entrar, circular y salir del establecimiento (rodeándolo) sin mayor problema.

También debes contar con equipo de radiocomunicación, menús iluminados bien desplegados al exterior del local y, por supuesto, equipo de cocina profesional y mínimo 10 empleados de planta (que garanticen un servicio profesional y rápido). Para todo esto contempla una inversión de hasta $300,000.

No olvides a los comensales de a pie. Para ellos puedes ofrecer el servicio in situ: con mesas y sillas, así como una amplia barra con bancos para quienes quieren disfrutar de la experiencia de estar cerca del trompo o la parrilla mientras saborean sus tacos. En cuanto a la publicidad, nada más efectivo en este tipo de negocios que el “boca en boca”.

Ejemplo de éxito

En México

Antigua Taquería la Oriental